Dr. Oetker

Tomatenhälften in kleine Würfel schneiden, in den Eintopf geben und unter Rühren erhitzen.
    5. Dill und Petersilie abspülen, trocken tupfen. Die Spitzen bzw. Blättchen von den Stängeln zupfen. Spitzen und Blättchen klein schneiden. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Eintopf mit geriebenem Käse, Dill und Petersilie bestreut servieren.
    Tipp: Statt frischer Tomaten können Sie auch eine kleine Dose geschälte Tomaten verwenden.



Grüne-Bohnen-Eintopf
    Klassisch
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 33 g, F: 15 g, Kh: 27 g, kJ: 1592, kcal: 380
    500 g mageres Rindfleisch (aus der Schulter)
    1 Zwiebel
    2–3 Stängel Bohnenkraut oder etwas gerebeltes Bohnenkraut
    30 g Butterschmalz oder 3 EL Speiseöl
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    500 ml ( 1 ⁄ 2 l) Gemüsebrühe
    1 kg grüne Bohnen
    500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
    Zubereitungszeit: 50 Minuten
    Garzeit: etwa 60 Minuten
    1. Rindfleisch unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und klein würfeln. Das Bohnenkraut abspülen und trocken tupfen.
    2. Das Butterschmalz oder Speiseöl in einem Topf erhitzen. Die Fleischwürfel darin von allen Seiten leicht anbraten. Die Zwiebelwürfel hinzufügen und kurz mit andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bohnenkraut und Gemüsebrühe hinzugeben und zum Kochen bringen. Die Fleischwürfel zugedeckt etwa 40 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
    3. In der Zwischenzeit von den Bohnen die Enden abschneiden, eventuell abfädeln. Bohnen waschen, abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden oder brechen. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden.
    4. Bohnenstücke und Kartoffelwürfel zu den Fleischwürfeln in den Topf geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zutaten wieder zum Kochen bringen. Den Eintopf zugedeckt weitere etwa 20 Minuten garen. Die Bohnenkrautstängel aus dem Eintopf entfernen. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Beilage: Fladenbrot.
    Tipps: Der Eintopf ist gefriergeeignet. Bohnenkraut ist das beste Gewürz für Bohnen. Es hat einen angenehmen, an Thymian oder Minze erinnernden, aber pfefferähnlichen Geruch und Geschmack.



Grüne-Bohnen-Suppe mit Schinken
    Gut vorzubereiten
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 19 g, F: 26 g, Kh: 27 g, kJ: 1761, kcal: 423
    250 g festkochende Kartoffeln
    1 Möhre
    500 ml (½ l) Hühnerbrühe
    350 g grüne Bohnen
    1 Stange Porree (Lauch)
    100 g Schinkenwürfel
    1 Becher (150 g) Crème fraîche
    1 TL gerebelter Thymian
    Salz frisch gemahlener Pfeffer
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Garzeit: etwa 20 Minuten
    1. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Möhre putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und ebenfalls in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Brühe in einem Topf zum Kochen bringen. Kartoffel- und Möhrenwürfel hinzugeben, wieder zum Kochen bringen und etwa 8 Minuten garen.
    2. Von den Bohnen die Enden abschneiden, eventuell abfädeln. Bohnen waschen, abtropfen lassen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden oder brechen. Bohnenstücke zu den Kartoffel- und Möhrenwürfeln in den Topf geben, wieder zum Kochen bringen. Den Eintopf weitere etwa 10 Minuten garen.
    3. Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in feine, etwa 2 cm lange Streifen schneiden. Porreestreifen und Schinkenwürfel in den Eintopf geben und kurz ziehen lassen. Crème fraîche unterrühren. Den Eintopf mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.



Grüner Borschtsch
    Gut vorzubereiten
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 35 g, F: 10 g, Kh: 30 g, kJ: 1475, kcal: 352
    1 Bund Suppengrün (Knollensellerie, Möhre, Porree [Lauch])
    500 g mageres Suppenfleisch (vom Rind)
    1 ½ l Wasser
    1 TL Gemüsebrühe (Instant)
    Salz
    5 schwarze Pfefferkörner
    1 Lorbeerblatt
    250 g Rote Bete
    125 ml (⅛ l)Wasser
    1 TL Tomatenmark
    1 EL Weißweinessig
    ½ TL Zucker
    1 Zwiebel
    1 Petersilienwurzel (etwa 150 g)
    500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
    2 Bund Frühlingszwiebeln (etwa 300 g)
    3 StängelThymian
    ½ TL Kümmelsamen
    3 StängelDill
    Außerdem:
    2 hart gekochte, geviertelte Eier
    1 Bund fein gehackter Dill
    4 TL saure Sahne (10 % Fett)
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Garzeit Borschtsch: etwa 2 1 / 2 Stunden
    Garzeit Rot e Bete: etwa 20 Minuten
    1. Den Knollensellerie und die Möhre putzen, schälen, abspülen und abtropfen lassen. Den Porree putzen, die