Dr. Oetker

und vorsichtig in die Suppe rühren (legieren), nicht mehr kochen lassen.
    4. Die Suppe in Suppentassen füllen und mit dem restlichen Kerbel bestreut servieren.



Kichererbseneintopf
    Exotisch
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 17 g, F: 11 g, Kh: 57 g, kJ: 1724, kcal: 412
    250 g getrocknete Kichererbsen
    600 ml kaltes Wasser
    1 l Gemüsebrühe
    2 Knoblauchzehen
    2 kleine Zwiebeln
    1 rote Chilischote (ersatzweise 2 Msp. Sambal Oelek)
    2 EL Speiseöl
    1 TL Garam Masala (indisches Gewürz)
    2 TL Currypulver
    300 g Staudensellerie
    2 Möhren
    8 getrocknete Aprikosen
    2 kleine Stangen Porree (Lauch)
    2 EL Rosinen
    Saft von 1 Orange (ersatzweise 4 EL Orangensaft)
    150 g Joghurt (3,5 % Fett)
    Salz
    Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Einweichzeit
    Garzeit: etwa 60 Minuten
    1. Die Kichererbsen in einem Topf mit kaltem Wasser bedeckt über Nacht quellen lassen.
    2. Die gequollenen Kichererbsen abgießen, abspülen und mit der Brühe im Topf zum Kochen bringen. Anschließend zugedeckt etwa 50 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen, bis die Kichererbsen fast gar sind.
    3. In der Zwischenzeit Knoblauch und Zwiebeln abziehen, jeweils in kleine Würfel schneiden. Chilischote halbieren, entstielen und entkernen. Schotenhälften abspülen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden.
    4. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch- und Zwiebelwürfel darin andünsten. Chilistreifen, Garam Masala und Curry hinzufügen, unter gelegentlichem Rühren mitdünsten lassen. Die Pfanne von der Kochstelle nehmen.
    5. Staudensellerie putzen und die harten Außenfäden abziehen. Die Selleriestangen abspülen und abtropfen lassen. Möhren putzen, schälen, abspülen und abtropfen lassen. Selleriestangen und Möhren in dünne Scheiben schneiden. Sellerie- und Möhrenscheiben mit der Knoblauch-Zwiebel-Mischung in den Eintopf geben, wieder zum Kochen bringen und weitere etwa 10 Minuten kochen lassen, bis die Kichererbsen und die Gemüsezutaten gar sind.
    6. Die Aprikosen in Würfel schneiden. Porree putzen, die Stangen längs halbieren, gründlich waschen und abtropfen lassen. Die Porreestangen in feine Streifen schneiden. Etwa die Hälfte der Porreestreifen in den Eintopf geben. Die restlichen Porreestreifen zum Garnieren beiseitelegen.
    7. Aprikosenwürfel, Rosinen, Orangensaft und Joghurt unter den Eintopf rühren und kurz erhitzen (nicht mehr kochen lassen!). Den Eintopf nach Belieben mit etwas Salz abschmecken und in 4 Suppenschalen füllen. Die beiseitegelegten Porreestreifen in Ringe teilen. Den Eintopf mit den Porreeringen garniert servieren.
    Beilage: Fladenbrot.
    Tipps: Die Suppe statt mit Porreeringen mit Kresse garnieren. Dafür 1 Päckchen Gartenkresse abspülen, trocken tupfen und abschneiden. Die Suppe damit bestreuen. Verwenden Sie, wenn es schnell gehen soll, 1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht 265 g). Kichererbsen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Kichererbsen mit 1 Liter Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Dann den Eintopf wie ab Punkt 3 beschrieben weiter zubereiten. Traditionell enthält Garam Masala Kardamom, Gewürznelke, Zimt, schwarzen Pfeffer und eventuell Muskatnuss. Oft findet man das indische Gewürz nicht bei den traditionellen Gewürzen im Supermarktregal, sondern bei den asiatischen Spezialitäten.
    Variante: Mangoldeintopf (4 Portionen). Dafür 500 g Mangold putzen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Die Blattrippen herausschneiden und in sehr feine Streifen schneiden. Mangoldblätter ebenfalls in Streifen schneiden. 1 Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. 1 Esslöffel Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. 1 Liter Gemüsebrühe hinzugießen und zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit 300 g Süßkartoffeln oder Speisekartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden. 2 Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Stifte schneiden. Kartoffelwürfel und Möhrenstifte in die Brühe geben und zugedeckt etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Dann 4 kleine Tomaten waschen, abtropfen lassen, kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser legen und in kaltem Wasser abschrecken. Die Tomaten enthäuten, vierteln, entkernen und die Stängelansätze herausschneiden. Anschließend Tomatenviertel und Mangoldstreifen in den Eintopf geben, wieder zum Kochen bringen und zugedeckt weitere etwa 5 Minuten garen. Den Mangoldeintopf zum Schluss noch mit Salz und