Dr. Oetker

Pfeffer abschmecken.



Kichererbsensuppe mit Gemüse und Joghurt-Dip
    Raffiniert
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 16 g, F: 14 g, Kh: 32 g, kJ: 1372, kcal: 328
    Für die Suppe:
    1 Zwiebel
    10 g Ingwerwurzel (etwa 2 cm)
    100 g Knollensellerie
    150 g Möhren
    200 g grüne Bohnen (ersatzweise TK-Bohnen)
    1 Zucchini (150 g)
    2 Dosen Kichererbsen (Abtropfgewicht je 265 g)
    2 EL Speiseöl
    1 geh. TL Currypulver
    750 ml (¾ l) Gemüsebrühe
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    200 g Tomaten
    1 EL Zitronensaft
    2 TL Sojasauce
    Für den Dip:
    150 g Joghurt
    150 g saure Sahne (10 % Fett)
    2 EL Schnittlauchröllchen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Garzeit: etwa 10 Minuten
    1. Für die Suppe die Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Ingwer schälen, abspülen, abtropfen lassen und klein würfeln.
    2. Sellerie putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und dann in dünne Streifen schneiden. Die Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und ebenfalls in dünne Streifen schneiden.
    3. Von den Bohnen die Enden abschneiden. Die Bohnen evenuell abfädeln, waschen, abtropfen lassen und in Stücke schneiden (TK-Bohnen antauen lassen und klein schneiden).
    4. Die Zucchini waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
    5. Kichererbsen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
    6. Das Speiseöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel-, Ingwerwürfel, Sellerie- und Möhrenstreifen mit Curry darin etwa 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren andünsten.
    7. Bohnenstücke, Zucchinischeiben und Kichererbsen hinzugeben. Brühe hinzugießen, mit Salz und Pfeffer würzen.
    8. Die Zutaten zum Kochen bringen, zugedeckt etwa 8 Minuten bei schwacher Hitze leicht köcheln lassen.
    9. In der Zwischenzeit die Tomaten kreuzweise einschneiden und kurz in kochendes Wasser legen. Anschließend in kaltem Wasser abschrecken, enthäuten und die Stängelansätze entfernen. Die Tomaten achteln, zur Suppe geben und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Die Suppe mit Zitronensaft, Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken.
    10. Für den Dip Joghurt mit saurer Sahne und Schnittlauch in einer kleinen Schüssel glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Joghurt-Dip zur Suppe reichen.
    Tipps: Wer es etwas schärfer mag, kann die Suppe zum Schluss mit 1 Messerspitze Sambal Oelek ab-schmecken.
    Die Suppe möglichst mit heller Sojasauce würzen, da diese milder im Geschmack ist.
    Ingwer wird meist in 5–10 cm langen Stücken angeboten. Im Gemüsefach des Kühlschranks halten sich Ingwerwurzeln 7–10 Tage und in Folie verpackt sogar 2 Wochen. Junge, zarte und noch nicht faserige Wurzeln lassen sich nach dem Schälen leicht fein würfeln. Ältere, zähe und bereits faserige Wurzeln entweder für das Rezept geschält mitkochen und anschließend wieder entfernen oder geschält in kleinen Stücken durch die Knoblauchpresse drücken, so dass die faserigen Teile zurückbleiben.



Klare Tomatensuppe mit Polenta-Rauten
    Raffiniert
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 6 g, F: 25 g, Kh: 23 g, kJ: 1486, kcal: 355
    Für die Tomatensuppe:
    2 mittelgroße Zwiebeln
    3 Knoblauchzehen
    50 ml Olivenöl
    1 kg Tomaten
    1 Dose geschälte Tomaten (Einwaage 800 g)
    250 ml (¼ l) Tomatensaft
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    4 Eiweiß (Größe M)
    2 mittelgroße Tomaten
    1 Topf Basilikum
    Für die Polenta-Rauten:
    300 ml Gemüsebrühe
    50 ml Milch
    100 g Maisgrieß
    1 Bund Schnittlauch
    30 g frisch geriebener Parmesan-Käse
    40 g Butter oder Margarine
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Garzeit: etwa 35 Minuten
    1. Für die Suppe die Zwiebeln und Knoblauch abziehen, in kleine Würfel schneiden. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten.
    2. Tomaten waschen, abtrocknen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Die Tomatenhälften in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit den geschälten Tomaten und dem Tomatensaft zu den Zwiebel- und Knoblauchwürfeln in den Topf geben. Unter Rühren aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Die Tomatensuppe erkalten lassen und in den Kühlschrank stellen. Eventuell Eiswürfel hinzufügen.
    3. Eiweiß in die eiskalte Suppe geben, gut unterrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, die Hitze reduzieren. Die Suppe etwa 5 Minuten ohne Rühren leicht kochen lassen (das Wasser