Dr. Oetker

darf sich nur ganz leicht bewegen). Einen Durchschlag mit einem Leinentuch auslegen und in einen Topf hängen. Die Tomatensuppe durch das Tuch gießen.
    4. Tomaten waschen, abtropfen lassen, kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser legen und in kaltem Wasser abschrecken. Tomaten enthäuten, halbieren, entkernen und die Stängelansätze herausschneiden. Die Tomatenhälften der Länge nach in Streifen schneiden. Basilikum abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Die durchgesiebte Suppe erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    5. In der Zwischenzeit für die Polenta-Rauten Brühe mit Milch in einem Topf aufkochen. Maisgrieß unter Rühren einrieseln lassen und nach Packungsanleitung ausquellen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.
    6. Den Schnittlauch abspülen, trocken tupfen und in kleine Röllchen schneiden. Schnittlauchröllchen und Parmesan-Käse unter die Grießmasse rühren. Die Polentamasse etwa 1 cm dick auf eine mit Speiseöl bestrichene Platte streichen. Polentamasse erkalten lassen und in Rauten schneiden.
    7. Butter oder Margarine in einer Pfanne zerlassen. Die Polenta-Rauten darin von beiden Seiten goldbraun braten, herausnehmen und in die heiße Suppe geben. Die Suppe mit Tomatenstreifen, Basilikumblättchen und Polentarauten als Einlage servieren.



Kohlrabi-Apfel-Suppe
    Für Kinder
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 5 g, F: 29 g, Kh: 18 g, kJ: 1491, kcal: 356
    2 Kohlrabi (je etwa 350 g)
    1 Apfel, z.B. Cox Orange
    4 Scheiben Toastbrot
    40 g Butter
    1 Topf Kerbel
    750 ml (¾ l) Gemüsebrühe
    250 g Schlagsahne
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Dämpfzeit: 15–20 Minuten
    1. Die Kohlrabi putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in gleich große Stücke schneiden. Wasser in einem Topf (mit Dämpfeinsatz, Ø etwa 24 cm) zum Kochen bringen. Kohlrabistücke in den Dämpfeinsatz geben. Den Dämpfeinsatz in den Topf hängen und die Kohlrabistücke zugedeckt 15–20 Minuten dämpfen.
    2. Apfel schälen, vierteln und entkernen. Apfelviertel in Stücke schneiden. Nach etwa 10 Minuten Dämpfzeit die Apfelstücke zu den Kohlrabistücken in den Dämpfeinsatz geben und in weiteren 5–10 Minuten gar dämpfen.
    3. Toastbrotscheiben entrinden und in kleine Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne zerlassen. Dann die Toastbrotwürfel darin von allen Seiten hellbraun rösten.
    4. Den Kerbel abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Einige Blättchen zum Garnieren beiseitelegen. Restliche Blättchen klein schneiden.
    5. Gemüsebrühe in einem hohen Topf zum Kochen bringen. Kohlrabi-, Apfelstücke und Sahne hinzufügen. Die Zutaten mit einem Stabmixer pürieren. Die Suppe unter Rühren aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    6. Kohlrabi-Apfel-Suppe mit Croûtons und den beiseitegelegten Kerbelblättchen garniert servieren.



Kohlrabi-Apfel-Suppe mit Lachs
    Für Gäste
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 13 g, F: 29 g, Kh: 17 g, kJ: 1609, kcal: 385
    3 Kohlrabi (etwa 600 g)
    2 Äpfel (etwa 300 g), z.B. Elstar
    3 Schalotten
    1 l Geflügelbrühe
    2 TL geriebener Meerrettich (aus dem Glas)
    300 g Schlagsahne
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    evtl. etwas Zitronensaft
    ½ Bund Zitronenmelisse
    8 Scheiben Räucherlachs
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    Garzeit: etwa 75 Minuten
    1. Kohlrabi putzen, schälen, abspülen und abtropfen lassen. Die Kohlrabi zuerst in dicke Scheiben, dann in große Würfel schneiden. Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Apfelviertel ebenfalls in große Würfel schneiden. Schalotten abziehen und in feine Streifen schneiden.
    2. Die Kohlrabi-, Apfelwürfel und Schalottenstreifen in einen gewässerten Römertopf® (4-Liter-Inhalt) geben. Die Brühe hinzugießen.
    3. Den Römertopf® mit dem Deckel verschließen und auf dem Rost in den kalten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    4. Nach etwa 60 Minuten Garzeit Meerrettich und Sahne unter die Suppe rühren. Den Römertopf® wieder mit dem Deckel verschließen. Die Suppe weitere etwa 15 Minuten garen.
    5. Die gare Suppe in eine hohe Rührschüssel füllen, mit einem Stabmixer fein pürieren und anschließend durch ein Haarsieb passieren. Mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Zitronensaft abschmecken.
    6. Melisse abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Lachsscheiben in Streifen schneiden. Die Kohlrabi-Apfel-Suppe mit Lachsstreifen und Melisseblättchen garniert