Dr. Oetker

servieren.



Kohlrabitopf mit Bratwurstklößchen
    Für Kinder
    8–10 Portionen
    Pro Portion: E: 13 g, F: 30 g, Kh: 11 g, kJ: 1540, kcal: 368
    1 kg Kohlrabi
    50 g Butter
    2 l Gemüsebrühe
    250 g Schlagsahne
    1 Pck. Kartoffelpüreepulver (für 3 Portionen)
    4 grobe, ungebrühte Bratwürste (je etwa 100 g)
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    etwas Currypulver
    2 EL glatte Petersilienstreifen
    Zubereitungszeit: 55 Minuten
    Garzeit: etwa 25 Minuten
    1. Kohlrabi putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und halbieren. Kohlrabi zuerst in Scheiben, dann in Streifen schneiden.
    2. Butter in einem großen Topf zerlassen. Kohlrabistreifen darin andünsten. Gemüsebrühe und Sahne hinzufügen, zum Kochen bringen. Die Suppe etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen lassen. Kartoffelpüreepulver unterrühren.
    3. Die Bratwurstmasse portionsweise aus der Haut drücken. Aus der Masse kleine Klößchen formen und ebenfalls in die Suppe geben.
    4. Die Klößchen etwa 10 Minuten in der Suppe bei schwacher Hitze gar ziehen lassen.
    5. Den Kohlrabitopf mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken und anschließend mit Petersilie bestreut servieren.



Kokossuppe mit Huhn und Koriander
    Exotisch – schnell
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 32 g, F: 22 g, Kh: 4 g, kJ: 1427, kcal: 344
    500 ml (½ l) Hühnerbrühe
    500 ml (½ l) Kokosmilch
    1 rote Chilischote
    Saft von ½ Limette
    2 Hühnerbrüste (ohne Haut und Knochen, etwa 600 g)
    4 Limettenblättchen
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    ½ Bund Koriander
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Garzeit: etwa 10 Minuten
    1. Hühnerbrühe und Kokosmilch in einen Wok geben und aufkochen lassen. Chilischote halbieren, entstielen und entkernen. Schotenhälften waschen, trocken tupfen und in feine Ringe schneiden. Limettensaft und Chiliringe zu der Kokosbrühe in den Wok geben.
    2. Die Hühnerbrüste unter fließendem kalten Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen, quer in dünne Scheiben schneiden und etwa 10 Minuten in der Suppe bei schwacher Hitze gar ziehen lassen. Die Limettenblättchen abspülen, trocken tupfen und unter die Suppe rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    3. Koriander abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen (einige Blättchen zum Garnieren beiseitelegen). Blättchen klein schneiden und in die Suppe geben. Die Suppe mit den beiseitegelegten Korianderblättchen garnieren.
    Tipp: Die Suppe eignet sich für 4 Personen als Vorspeise oder für 2 Personen als Hauptspeise.



Korianderschaumsüppchen mit Garnelen
    Für Gäste
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 24 g, F: 26 g, Kh: 23 g, kJ: 1802, kcal: 433
    400 g Kartoffeln
    175 g Bambussprossen (aus der Dose)
    2 milde Chilischoten (etwa 80 g)
    200 g Sojabohnensprossen
    3 Frühlingszwiebeln
    1 Möhre (etwa 100 g)
    2 EL Olivenöl
    1 l Geflügelfond oder -brühe
    2 Bund Koriander
    4 EL Sojasauce
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 Dose Kokosmilch (400 ml)
    8 frische Garnelen (etwa 250 g)
    2 EL Olivenöl
    kleine, vorbereitete Korianderstängel
    Außerdem:
    4 Holzspieße oder 4 Stängel Zitronengras
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Garzeit: etwa 25 Minuten
    1. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Bambussprossen in einem Sieb abtropfen lassen. Die Chilischoten abspülen, trocken tupfen und sehr klein schneiden, eventuell entkernen. Sojabohnensprossen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Möhre putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
    2. Jeweils etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die vorbereiteten Zutaten darin portionsweise andünsten. Alle gedünsteten Zutaten wieder in den Topf geben. Geflügelfond oder -brühe hinzugießen, zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 25 Minuten bei schwacher Hitze leicht kochen lassen.
    3. Koriander abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen grob zerkleinern und in die Suppe rühren. Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Kokosmilch unterrühren. Nochmals mit den Gewürzen abschmecken.
    4. Garnelen schälen, vom Rücken her den Darm entfernen. Garnelen kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Dann mit Salz und Pfeffer würzen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Garnelen darin von beiden Seiten etwa 8 Minuten braten,