Dr. Oetker

abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Zwiebel abziehen, halbieren und klein würfeln.
    4. Kartoffelwürfel, vorbereitetes Suppengrün und Zwiebelwürfel zu den Linsen in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zutaten zum Kochen bringen und zugedeckt 20–30 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
    5. Die Mettenden in Scheiben schneiden, in den Eintopf geben und etwa 1 Minute mitkochen lassen.
    6. Den Eintopf mit Essig und Zucker abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren.
    Tipps: Braten Sie zuerst etwa 150 g geräucherten, gewürfelten Speck in dem Topf an und geben dann die Linsen hinzu. Lassen Sie 1 Teelöffel gehackten Kümmelsamen mitkochen.
Noch herzhafter wird der Linseneintopf, wenn Sie 500 g geräucherte Schweinerippe mitkochen. Dann die Speckwürfel weglassen.
    Linsen garen schneller, wenn sie über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht (30–40 Minuten Garzeit) oder im Schnellkochtopf zubereitet werden (20 Minuten Garzeit).
Aufgewärmt schmeckt die Suppe besonders gut.



Linsensuppe mit Fasan
    Raffiniert – mit Alkohol
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 48 g, F: 18 g, Kh: 36 g, kJ: 2289, kcal: 547
    1 küchenfertiger Fasan (etwa 800 g)
    2 l Wasser
    1 Zwiebel
    1 Lorbeerblatt
    3 Gewürznelken
    ½ Stange Porree (Lauch)
    1 Möhre
    6 Pfefferkörner
    3 Wacholderbeeren
    1 gestr. TL Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 EL Schweineschmalz
    60 g fein gewürfelter, geräucherter Speck
    je 60 g fein gewürfelte Zwiebeln und Möhren
    40 g fein gewürfelter Staudensellerie
    200 g getrocknete, braune Linsen
    2 EL Tomatenmark
    125 ml (⅛ l) Rotwein
    80 g Backpflaumen
    80 ml Sherry
    3 EL Balsamico-Essig
    1 TL Dijon-Senf
    1 Prise Zucker
    frisch geriebene Muskatnuss
    ½ Bund Schnittlauch
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Garzeit: 85–95 Minuten
    1. Den Fasan von innen und außen unter fließendem kalten Wasser abspülen. Den Fasan abtropfen lassen und in einen Topf geben. Die Zwiebel mit Lorbeerblatt und Gewürznelken spicken und zum Fasan geben. So viel kochendes Wasser hinzugeben, dass der Fasan gut bedeckt ist, wieder zum Kochen bringen und abschäumen.
    2. Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen und abtropfen lassen. Die Möhre putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen. Porree, Möhre, Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Salz und Pfeffer zum Fasan in den Topf geben, wieder zum Kochen bringen und zugedeckt 40–50 Minuten garen.
    3. Den Fasan aus der Brühe nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Brühe durch ein Sieb gießen und auffangen. Die Fasanenhaut abziehen. Das Fleisch von den Knochen lösen und die Sehnen entfernen. Das Fleisch in Stücke schneiden.
    4. Schmalz in dem Topf zerlassen. Speck- und Gemüsewürfel darin andünsten. Die Linsen hinzufügen und mit andünsten. Das Tomatenmark unterrühren und kurz mitdünsten lassen.
    5. Den Rotwein hinzugießen, zum Kochen bringen und einkochen lassen, mit der Fasanenbrühe auffüllen. Die Backpflaumen vierteln und hinzufügen. Die Zutaten zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 45 Minuten kochen lassen.
    6. Die Suppe mit Sherry, Essig, Senf, Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat süßsauer abschmecken.
    7. Schnittlauch abspülen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Fasanenfleischstücke in der Suppe erhitzen. Die Suppe mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.



Löffelkrautsuppe mit Lachs und Muscheln
    Für Gäste
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 24 g, F: 8 g, Kh: 22 g, kJ: 1089, kcal: 260
    400 g festkochende Kartoffeln
    1 Bund Frühlingszwiebeln (etwa 250 g)
    2 große Fleischtomaten (etwa 400 g)
    1 Topf Löffelkraut
    1 l Fischfond oder -brühe
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Knoblauchpulver
    320 g Lachsfilet
    200 g Pfahlmuschelfleisch
    2 EL Olivenöl
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Garzeit: etwa 30 Minuten
    1. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, trocken tupfen, vierteln, entkernen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomatenviertel in kleine Würfel schneiden. Löffelkraut abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen (eventuell einige Blättchen zum Garnieren beiseitelegen). Blättchen grob zerkleinern.
    2. Fischfond oder -brühe in einem großen Topf erhitzen. Kartoffelstücke, Frühlingszwiebelscheiben, Tomatenwürfel und Löffelkraut hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Alle Zutaten zum