Dr. Oetker

Kochen bringen und zugedeckt etwa 30 Minuten garen. Die Suppe fein pürieren.
    3. Lachsfilet und Muschelfleisch unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lachsfilet in Scheiben (kleine Medaillons) schneiden.
    4. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Lachsmedaillons und Muschelfleisch darin von beiden Seiten 2–3 Minuten braten.
    5. Dann die Suppe in Tellern anrichten. Mit den Lachsmedaillons, Muschelfleisch und nach Belieben mit den beiseitegelegten Löffelkrautblättchen garnieren.
    Tipps: Die Suppe kann mit Schlagsahne, Butterflöckchen oder Crème fraîche verfeinert werden. Löffelkraut gehört zu den Kreuzblütlern. Das Löffelkraut hat einen angenehmen Duft. Es sollten nur die unteren löffelförmigen Blätter verwendet werden. Sie eignen sich auch gut als Zutat in Salaten. Statt Löffelkraut kann auch Kresse verwendet werden.



Lübecker National
    Deftig
    6 Portionen
    Pro Portion: E: 32 g, F: 39 g, Kh: 27 g, kJ: 2477, kcal: 592
    1 kg Schweinebauch
    2 Zwiebeln
    1 kg Möhren
    800 g festkochende Kartoffeln, z.B. Grata, Sieglinde
    2 EL Butter
    1 EL Zucker
    Salz
    frisch geschroteter, grober, schwarzer Pfeffer
    1 Lorbeerblatt
    1 Bund glatte Petersilie
    1 Glas scharfer Senf
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Garzeit: etwa 90 Minuten
    1. Schweinebauch von Schwarte, eventuell Knochen und Knorpeln befreien. Schweinebauch unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln abziehen und klein würfeln. Möhren putzen, schälen, abspülen und abtropfen lassen. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen und abtropfen lassen. Möhren und Kartoffeln ebenfalls in Würfel schneiden.
    2. Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Möhren- und Fleischwürfel hinzugeben und kurz mit andünsten. Mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. So viel Wasser hinzugießen, dass die Möhren- und Fleischwürfel gut bedeckt sind. Mit Salz und reichlich schwarzem Pfeffer würzen. Lorbeerblatt hinzufügen.
    3. Die Zutaten zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 60 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
    4. Nach etwa 60 Minuten Garzeit die Kartoffelwürfel in den Eintopf geben, wieder zum Kochen bringen und zugedeckt weitere etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Die Blättchen klein schneiden. Dann den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie bestreut servieren. Den Senf dazureichen.
    Beilage: Bauernbrot



Lumpensuppe
    Für die Party – einfach
    12 Portionen
    Pro Portion: E: 41 g, F: 25 g, Kh: 40 g, kJ: 2463, kcal: 589
    1 kg Rindergulasch
    5 EL Speiseöl
    1 kg Zwiebeln
    2 EL Paprikapulver edelsüß
    2 EL Weizenmehl
    1 l Fleischbrühe
    1 Dose Gulaschsuppe (400 ml)
    1 Glas Erbsen und Möhren (Abtropfgewicht 420 g)
    1 Glas Champignonscheiben (Abtropfgewicht 315 g)
    1 Glas Tomatenpaprika, in Streifen (Abtropfgewicht 450 g)
    1 Glas Wild-Preiselbeeren (Einwaage 450 g)
    250 g Tomatenketchup
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Garzeit: etwa 45 Minuten
    1. Gulasch mit Küchenpapier trocken tupfen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
    2. Jeweils etwas Speiseöl in einem großen Topf erhitzen. Die Fleischwürfel darin portionsweise von allen Seiten anbraten.
    3. Die Zwiebeln abziehen, in kleine Würfel schneiden, zu den Fleischwürfeln in den Topf geben und mit andünsten. Mit Paprika und Mehl bestäuben, unter Rühren kurz mit andünsten.
    4. Brühe hinzugießen und zum Kochen bringen. Die Suppe zugedeckt etwa 45 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
    5. Gulaschsuppe, Erbsen und Möhren, Champignonscheiben, Tomatenpaprika (jeweils mit dem Saft) und Wild-Preiselbeeren zu der Suppe in den Topf geben. Die Suppe unter Rühren aufkochen lassen. Ketchup unterrühren.
    6. Die Lumpensuppe mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen.
    Beilage: Bauernbrot



Maissuppe mit Hackfleisch und Tomaten
    Schnell – für Kinder
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 13 g, F: 14 g, Kh: 18 g, kJ: 1081, kcal: 258
    1 Zwiebel
    1 EL Speiseöl
    200 g Schweinegehacktes
    15 g Weizenmehl
    1 Pck. stückige Tomaten mit Kräutern (370 g)
    600 ml klare Fleischbrühe
    15 g Tomatenmark
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Paprikapulver edelsüß
    Cayennepfeffer
    1 Prise Zucker
    4 Stängel Petersilie
    1 Dose Gemüsemais (Abtropfgewicht 285 g)
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Garzeit: etwa 15 Minuten
    1. Zwiebel abziehen und in