Dr. Oetker

und in Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schalotten und Knoblauch abziehen. Knoblauch in sehr kleine Würfel schneiden.
    2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Lammwürfel darin kurz von allen Seiten anbraten. Schalotten und Knoblauch hinzugeben und unter mehrmaligem Wenden mitbraten lassen. Mit Ingwer, Kreuzkümmel und Safran würzen. So viel Wasser hinzugießen, dass die Lammwürfel knapp bedeckt sind, zum Kochen bringen. Zugedeckt etwa 60 Minuten garen.
    3. In der Zwischenzeit den Kürbis schälen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Das Fruchtfleisch in schalottengroße Stücke schneiden.
    4. Die Kürbisstücke nach etwa 60 Minuten Garzeit zu den Lammwürfeln in den Topf geben. So viel Wasser hinzugießen, dass das Kürbisfleisch in der Flüssigkeit liegt. Die Zutaten wieder zum Kochen bringen und zugedeckt weitere etwa 20 Minuten garen. Den Kürbistopf mit den Gewürzen abschmecken.
    5. Minze abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen in grobe Streifen schneiden. Den Kürbistopf in Suppenschalen anrichten und mit den Minzestreifen bestreuen.
    Beilage: Reis



Mecklenburger Fischtopf
    Für die Party – mit Alkohol
    8–10 Portionen
    Pro Portion: E: 19 g, F: 15 g, Kh: 5 g, kJ: 1053, kcal: 251
    250 g Möhren
    250 g Zwiebeln
    350 g Knollensellerie
    5 Stangen Staudensellerie
    40 g Butter
    4 EL Speiseöl
    250 ml (¼ l) trockener Weißwein
    1 ½ l Fischfond oder -brühe
    je 200 g Hecht-, Schleien-, Forellen- und Aalfilet
    Salz
    frisch gemahlener, bunter, grober Pfeffer
    Worcestersauce
    2 EL gehackte Petersilie
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Garzeit: etwa 30 Minuten
    1. Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen, halbieren, zuerst in Scheiben schneiden, dann in Ringe teilen. Knollensellerie putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in kleine Stifte schneiden. Staudensellerie putzen und die harten Außenfäden abziehen. Selleriestangen waschen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
    2. Butter in einem großen Topf zerlassen, Speiseöl miterhitzen. Das vorbereitete Gemüse darin eventuell in 2 Portionen andünsten. Weißwein und Fischfond oder -brühe hinzugießen, zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
    3. Die Hecht-, Schleien-, Forellen- und Aalfilets unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen, eventuell entgräten und dann in mundgerechte Stücke schneiden. Fischstücke in der leicht kochenden Suppe etwa 10 Minuten gar ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce würzen.
    4. Den Fischtopf mit Petersilie bestreut sofort servieren.



Mediterraner Fischeintopf
    Etwas teurer
    6 Portionen
    Pro Portion: E: 34 g, F: 13 g, Kh: 7 g, kJ: 1177, kcal: 280
    500 g kleine TK-Tintenfische
    225 g TK-Shrimps
    300 g TK-Tilapia- oder Rotbarbenfilets
    1 Glas Miesmuscheln (Abtropfgewicht 120 g)
    2 mittelgroße Zucchini (etwa 400 g)
    3 Fleischtomaten
    6 EL Olivenöl
    800 ml Fischfond oder Gemüsebrühe
    3 Knoblauchzehen
    1 Pck. TK-Kräuter der Provence (25 g)
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 Bund Zitronenthymian
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Auftauzeit
    Garzeit: etwa 10 Minuten
    1. TK-Meeresfrüchte und Fischfilets nach Packungsanleitung auftauen. Anschließend unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Fischfilets in Stücke schneiden, dabei eventuell die Gräten entfernen. Miesmuscheln in einem Sieb abtropfen lassen.
    2. Die Zucchini waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini längs halbieren und in dicke Scheiben schneiden.
    3. Tomaten waschen, abtropfen lassen, kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser legen und in kaltem Wasser abschrecken. Tomaten enthäuten, vierteln, entkernen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomatenviertel in Würfel schneiden und beiseitelegen.
    4. Jeweils etwas Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Meeresfrüchte und Fischstücke darin portionsweise andünsten. Die Zucchinischeiben hinzufügen. Fischfond oder Gemüsebrühe hinzugießen. Knoblauch abziehen, durch eine Knoblauchpresse drücken und mit den gefrorenen Kräutern unter den Eintopf rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    5. Den Eintopf zum Kochen bringen. Die Zutaten etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze gar ziehen lassen. Beiseitegelegte Tomatenwürfel und Muscheln unterrühren, kurz miterhitzen.
    6. Den Zitronenthymian abspülen und trocken tupfen. Einige Stängel beiseitelegen. Die