Dr. Oetker

kcal: 125
    750 g Kürbis, z.B. Hokkaido
    1 Zwiebel
    40 g Butter oder Margarine
    750 ml (¾ l) Gemüsebrühe
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    frisch geriebene Muskatnuss
    ½ TL Zucker
    Weißweinessig
    1 EL Schnittlauchröllchen
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Garzeit: etwa 20 Minuten
    1. Kürbis schälen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Das Kürbisfruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und klein würfeln.
    2. Die Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen. Zwiebel- und Kürbiswürfel darin andünsten. Die Brühe hinzugießen und zum Kochen bringen. Die Suppe zugedeckt etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
    3. Die Suppe pürieren oder durch ein Sieb streichen. Dann mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zucker und Essig abschmecken. Die Kürbissuppe mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
    Tipps: Geben Sie nach Belieben 1 / 2 abgezogene, zerdrückte Knoblauchzehe in die Suppe. Dann die Suppe nochmals kurz erhitzen.
Erwärmen Sie zusätzlich 1 Paar in Scheiben geschnittene Wiener Würstchen in der Suppe.



Kürbissuppe mit Blutwurst
    Raffiniert – für Gäste
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 9 g, F: 44 g, Kh: 18 g, kJ: 2148, kcal: 514
    750 g Kürbis, z.B. Hokkaido
    1 Zwiebel
    40 g Butter oder Margarine
    500 ml (½ l) Gemüsebrühe
    200 ml Orangensaft
    3–4 Stängel Thymian
    100 g geräucherter Speck, im Stück
    2 Sternanis
    200 g Schlagsahne
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1–2 EL Currypulver
    etwas gemahlener Kreuzkümmel
    1 geräucherte, feste Blutwurst (Ø etwa 5 cm, etwa 100 g)
    Weizenmehl
    etwas Olivenöl
    60 g abgezogene Haselnusskerne
    1 EL Schnittlauchröllchen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Garzeit: etwa 20 Minuten
    1. Den Kürbis schälen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Das Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
    2. Die Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen. Zwiebel- und Kürbiswürfel darin andünsten. Die Brühe und Orangensaft hinzugießen.
    3. Den Thymian abspülen und trocken tupfen. Speck, Sternanis und Thymian in die Brühe geben, dann zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten kochen lassen.
    4. Speck, Sternanis und Thymian mit einer Schaumkelle aus der Suppe nehmen. Die Suppe pürieren oder durch ein Sieb streichen.
    5. Sahne hinzugießen und nochmals kurz erwärmen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Curry und Kreuzkümmel abschmecken.
    6. Von der Blutwurst den Darm abziehen. Blutwurst in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und in Mehl wälzen.
    7. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Blutwurstscheiben darin von beiden Seiten kurz anbraten. Dann Haselnusskerne hinzufügen und kurz mitbraten lassen. Die Suppe mit Schnittlauchröllchen bestreuen und mit Blutwurstscheiben und Haselnusskernen servieren.



Kürbissuppe mit Haselnussklößchen
    Für Gäste
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 10 g, F: 44 g, Kh: 19 g, kJ: 2192, kcal: 522
    Für die Kürbissuppe:
    850 g Kürbis, z.B. Hokkaido
    2 Zwiebeln
    50 g Butter
    500 ml (½ l) Gemüsebrühe
    Für die Haselnussklößchen:
    125 g Schlagsahne
    1 Prise Salz
    5 EL gemahlene Haselnusskerne
    3 EL Hartweizengrieß
    1 Ei (Größe M)
    Salz
    1 Becher (150 g) Crème fraîche
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 Bund Dill
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Garzeit: etwa 10 Minuten
    1. Für die Kürbissuppe den Kürbis schälen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Das Kürbisfleisch in Würfel schneiden. Zwiebeln abziehen und in kleine Würfel schneiden.
    2. Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebelwürfel darin andünsten. Kürbiswürfel hinzufügen und mitdünsten lassen. Gemüsebrühe hinzugeben, zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten kochen lassen.
    3. In der Zwischenzeit für die Haselnussklößchen die Sahne mit Salz in einem Topf zum Kochen bringen. 3 Esslöffel von den Haselnusskernen mit Weizengrieß mischen und in die kochende Sahne rühren. So lange rühren, bis sich die Masse als Kloß vom Topfboden löst. Etwas abkühlen lassen. Ei und restliche Haselnusskerne unterrühren.
    4. Wasser mit etwas Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Von der Haselnuss-Sahne-Masse mit zwei Teelöffeln Klößchen abstechen, in das kochende Salzwasser geben und etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze gar ziehen lassen. Die Haselnussklößchen mit einer Schaumkelle herausnehmen.
    5. Die Kürbissuppe mit einem Stabmixer pürieren, Dann Crème fraîche unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    6. Dill abspülen und trocken