Dr. Oetker

tupfen. Die Spitzen von den Stängeln zupfen. Spitzen klein schneiden.
    7. Die Kürbissuppe in Suppentassen füllen. Die Haselnussklößchen in den Suppentassen verteilen. Die Kürbissuppe mit Dill bestreut servieren.



Lammgyrossuppe
    Für die Party
    8–10 Portionen
    Pro Portion: E: 24 g, F: 29 g, Kh: 20 g, kJ: 1952, kcal: 466
    1 kg Lammfleisch (aus der Keule, ohne Knochen)
    4 Knoblauchzehen
    6 EL Olivenöl
    2 EL Gyros-Gewürzsalz
    1 EL gerebelter Oregano
    3 kleine Gemüsezwiebeln (etwa 600 g)
    je 1 rote, gelbe und grüne Paprikaschote
    2 mittelgroße Zucchini
    1 ½ l Gemüsebrühe
    1 Dose Kidneybohnen (Abtropfgewicht 250 g)
    1 Dose geschälte Tomaten (Einwaage 400 g)
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Paprikapulver edelsüß
    2 Bund glatte Petersilie
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Durchziehzeit
    Garzeit: etwa 50 Minuten
    1. Das Lammfleisch unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Lammfleisch zuerst in Scheiben, dann in Streifen oder Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
    2. Knoblauch abziehen, durch eine Knoblauchpresse drücken und zu dem Fleisch geben. Olivenöl, Gyros-Gewürzsalz und Oregano gut untermischen, etwas durchziehen lassen.
    3. Gemüsezwiebeln abziehen, halbieren, in Streifen schneiden und mit dem Fleisch vermischen.
    4. Die Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schotenhälften waschen, trocken tupfen und dann in Streifen schneiden.
    5. Die Zucchini waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini in dünne Scheiben schneiden.
    6. Die Fleisch-Zwiebel-Gewürz-Mischung in einem großen, flachen Topf unter Rühren anbraten (eventuell in 2 Portionen). Paprikastreifen und Zucchinischeiben hinzugeben, kurz mit andünsten. Gemüsebrühe hinzugießen und zum Kochen bringen. Die Suppe etwa 40 Minuten garen.
    7. Kidneybohnen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Tomaten mit der Flüssigkeit und die Bohnen zu der Suppe in den Topf geben, wieder zum Kochen bringen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Die Zutaten noch etwa 10 Minuten ziehen lassen.
    8. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Die Blättchen in feine Streifen schneiden. Die Suppe mit Petersilie bestreut servieren.
    Tipp: Sie können die Suppe auch im Backofen garen. Dazu wie oben angegeben alle vorbereiteten Zutaten (das Fleisch unangebraten) in einen Bräter schichten. Den Bräter auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Suppe bei Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C, Heißluft: etwa 180 °C etwa 75 Minuten garen.



Leichte Brokkolicremesuppe
    Schnell – für Kinder
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 14 g, F: 9 g, Kh: 18 g, kJ: 866, kcal: 205
    1 kg Brokkoli
    300 ml Wasser
    1 EL Instant-Gemüsebrühe
    500 ml (½ l) Milch
    4 EL Haferkleieflocken (erhältlich im Reformhaus oder Bioladen)
    Salz
    frisch gemahlener, weißer Pfeffer
    frisch geriebene Muskatnuss
    Zubereitungszeit: 15 Minuten
    Garzeit: etwa 15 Minuten
    1. Vom Brokkoli die Blätter entfernen. Den Brokkoli in Röschen teilen, die Stängel am Strunk schälen und klein schneiden. Brokkoliröschen und -stückchen waschen, abtropfen lassen.
    2. Wasser mit Brühe und dem Brokkoli in einem Topf zum Kochen bringen. Zugedeckt etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Anschließend pürieren.
    3. Milch erhitzen, nach und nach zum Brokkolipüree geben. Die Flüssigkeit mit dem Pürierstab so lange pürieren, bis eine glatte Cremesuppe entstanden ist.
    4. Haferkleieflocken unterrühren. Die Suppe nochmals kurz unter Rühren aufkochen lassen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
    Tipp: Als schnelle Verfeinerungsidee die Suppe mit Räucherlachsstreifen, Krabben, fein gewürfelten Tomatenstückchen oder Knoblauch-Croûtons servieren.



Leipziger Allerlei mit Kalbshackbällchen
    Etwas aufwendiger – für Gäste
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 43 g, F: 42 g, Kh: 30 g, kJ: 2845, kcal: 679
    Für die Hackbällchen:
    1 Brötchen (Semmel) vom Vortag
    2 Schalotten
    600 g Kalbsgehacktes
    1 Ei (Größe M)
    1 EL fein gehackte Kapern
    2 EL Schnittlauchröllchen
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Salzwasser
    500 g weißer Spargel
    1 kleiner Blumenkohl
    1 Bund Möhren
    300 g frische Erbsen
    200 g rosé Champignons
    2 Schalotten
    2 EL Butter
    3 EL Weizenmehl
    1 Bund Kerbel
    250 g Schlagsahne
    Saft von 1 Zitrone
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Garzeit Hackbällchen: etwa 15 Minuten
    Garzeit Eintopf: etwa 20 Minuten
    1. Das Brötchen