Dr. Oetker

kleine Würfel schneiden. Speiseöl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin andünsten.
    2. Gehacktes hinzugeben und etwa 10 Minuten unter Rühren bei mittlerer bis starker Hitze goldbraun anbraten. Dabei die Fleischklümpchen mit einer Gabel zerdrücken. Mehl darüberstäuben und etwa 1 Minute mitdünsten lassen.
    3. Tomatenstücke mit Brühe und Tomatenmark hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Cayennepfeffer und Zucker würzen. Die Zutaten zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze leicht kochen lassen.
    4. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen grob zerschneiden. Mais in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und in die Suppe geben. Die Suppe wieder zum Kochen bringen und weitere etwa 5 Minuten leicht kochen lassen.
    5. Die Maissuppe mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Mit Petersilie bestreuen und servieren.



Mallorquinische Kohlsuppe
    Einfach
    4–6 Portionen
    Pro Portion: E: 7 g, F: 19 g, Kh: 30 g, kJ: 1346, kcal: 321
    2 Stangen Porree (Lauch, etwa 300 g)
    1 Bund Frühlingszwiebeln
    1 Knoblauchzehe
    400 g Tomaten
    500–600 g junger Weißkohl oder Wirsing
    3 EL Speiseöl
    1–1 ¼ l Gemüsebrühe
    4–6 Scheiben Weißbrot vom Vortag
    50 g Butter
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Garzeit: 30–40 Minuten
    1. Porree putzen, die Stangen längs halbieren, gründlich waschen und abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und abtropfen lassen. Porree und Frühlingszwiebeln in Streifen oder Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen und in Scheiben schneiden.
    2. Die Tomaten waschen, abtrocknen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten in kleine Würfel schneiden. Weißkohl oder Wirsing von den schlechten Blättern befreien. Den Kohl vierteln und den Strunk herausschneiden. Kohlviertel waschen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden.
    3. Speiseöl in einem großen Topf erhitzen. Porree- und Frühlingszwiebelstreifen oder -scheiben, Kohlstreifen und Knoblauchscheiben darin andünsten.
    4. Die Brühe hinzugießen und zum Kochen bringen. Die Zutaten zugedeckt 30–40 Minuten bei schwacher Hitze garen. Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit Tomatenwürfel hinzufügen und mitgaren lassen.
    5. In der Zwischenzeit Weißbrot in Würfel schneiden. Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Die Weißbrotwürfel darin unter Wenden anrösten.
    6. Die Kohlsuppe mit Salz und Pfeffer würzen. Die Brotwürfel in die Suppe geben. Sofort servieren.



Mangold-Dinkel-Eintopf
    Vegetarisch
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 9 g, F: 13 g, Kh: 35 g, kJ: 1274, kcal: 305
    100 g Dinkelkörner
    250 ml (¼ l) kaltes Wasser
    2 Zwiebeln
    1 Knoblauchzehe
    50 g Butter
    1 l Gemüsebrühe
    250 g Kartoffeln
    150 g Knollensellerie
    200 g Möhren
    700 g Mangold
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Paprikapulver edelsüß
    Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Einweichzeit
    Garzeit: etwa 30 Minuten
    1. Dinkel in eine Schale geben, mit kaltem Wasser übergießen und über Nacht einweichen.
    2. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, in kleine Würfel schneiden. Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten. Brühe hinzugießen. Eingeweichte Dinkelkörner mit dem Einweichwasser hinzugeben, zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
    3. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Sellerie und Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in grobe Würfel schneiden. Kartoffel-, Sellerie- und Möhrenwürfel in den Eintopf geben, wieder zum Kochen bringen und weitere etwa 10 Minuten garen.
    4. Den Mangold putzen, eventuell die großen Blattstiele entfernen. Mangold gründlich waschen, abtropfen lassen, in kleine Stücke schneiden. In den Eintopf geben, aufkochen und etwa 5 Minuten mitkochen lassen.
    5. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver edelsüß abschmecken.
    Tipp: Statt Mangold Spinatstreifen in die Suppe geben.



Marokkanischer Kürbistopf
    Deftig
    6 Portionen
    Pro Portion: E: 33 g, F: 14 g, Kh: 10 g, kJ: 1256, kcal: 300
    900 g Lammfleisch (aus der Schulter)
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    24 kleine Schalotten
    2 Knoblauchzehen
    2 EL Olivenöl
    1 TL gemahlener Ingwer
    1 TL Kreuzkümmel
    1 Msp. gemahlener Safran
    1 kg Kürbis, z.B. Hokkaido
    1 Bund Minze
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Garzeit: etwa 80 Minuten
    1. Lammfleisch unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen