Dr. Oetker

Haferflockensorte (zart, kernig) bekommt die Suppe eine etwas andere Konsistenz.



Minestrone
    Klassisch
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 12 g, F: 12 g, Kh: 29 g, kJ: 1155, kcal: 275
    200 g Möhren
    300 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
    150 g Zucchini
    200 g Porree (Lauch)
    100 g Staudensellerie
    100 g grüne Bohnen
    2 Zwiebeln
    75 g durchwachsener Speck
    2 Fleischtomaten
    2 EL Olivenöl
    1 l Gemüsebrühe
    100 g TK-Erbsen
    50 g Hörnchennudeln oder Gabelspaghetti
    2 EL gehackte Petersilie
    2 EL gehackte Basilikumblättchen
    Salz
    Paprikapulver rosenscharf
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Garzeit: etwa 20 Minuten
    1. Möhren putzen, schälen, abspülen und abtropfen lassen. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen. Möhren und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.
    2. Die Zucchini waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini in Scheiben schneiden. Porree putzen, die Stangen längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Den Staudensellerie putzen und die harten Außenfäden abziehen. Selleriestangen waschen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
    3. Von den Bohnen die Enden abschneiden, eventuell abfädeln. Bohnen waschen, abtropfen lassen und in Stücke schneiden oder brechen. Zwiebeln abziehen und in Würfel schneiden. Speck ebenfalls würfeln.
    4. Tomaten waschen, abtropfen lassen, kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser legen und in kaltem Wasser abschrecken. Tomaten enthäuten, halbieren, entkernen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomatenhälften in Würfel schneiden.
    5. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Speck- und Zwiebelwürfel darin andünsten. Möhren-, Kartoffelwürfel, Selleriescheiben und Bohnen portionsweise hinzugeben und mitdünsten lassen.
    6. Gemüsebrühe hinzugießen und zum Kochen bringen. Die Zutaten zugedeckt 10–12 Minuten kochen lassen. Dann Zucchinischeiben, Porreestreifen, gefrorene Erbsen und Nudeln hinzufügen, wieder zum Kochen bringen und zugedeckt weitere 5–7 Minuten kochen lassen.
    7. Tomatenwürfel, Petersilie und Basilikum in die Suppe geben und erhitzen. Die Suppe mit Salz und Paprika abschmecken.
    Tipps: Die Nudeln immer nur knapp gar kochen (Packungsanleitung beachten), da sie in der heißen Suppe noch nachgaren. Die Minestrone ist ohne Nudeln gefriergeeignet. Die Nudeln dann extra garen und vor dem Servieren in die Suppe geben.
    Für eine vegetarische Variante den Speck weglassen und 2 Esslöffel Olivenöl oder Butter zusätzlich verwenden. Die Suppe vor dem Servieren mit frisch geriebenem Parmesan-Käse bestreuen.



Mitternachts-Tomatensuppe
    Für die Party
    12 Portionen
    Pro Portion: E: 26 g, F: 21 g, Kh: 13 g, kJ: 1548, kcal: 370
    2 kg Tomaten
    4 Gemüsezwiebeln
    5 Knoblauchzehen
    6–8 EL Olivenöl
    2 Dosen geschälte Tomaten (Einwaage 800 g)
    3 Stangen Porree (Lauch)
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    gerebelter Oregano
    6 frische Bratwürste (je etwa 100 g)
    1 Bund glatte Petersilie
    1 Becher (150 g) Crème fraîche
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Garzeit: etwa 25 Minuten
    1. Die Tomaten waschen, trocken tupfen, halbieren und die Stängelansätze entfernen. Tomaten in grobe Würfel schneiden. Gemüsezwiebeln abziehen, halbieren und ebenfalls grob würfeln. Knoblauch abziehen und in Stücke schneiden.
    2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebelwürfel und Knoblauchstücke darin andünsten. Tomatenwürfel hinzufügen. Tomaten aus den Dosen mit der Flüssigkeit hinzugeben. Die Zutaten zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
    3. In der Zwischenzeit den Porree putzen, die Stangen längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und nach Belieben pürieren. Die Porreestreifen in die Suppe geben.
    4. Die Bratwurstmasse aus der Haut drücken und zu kleinen Klößchen formen. Die Klößchen ebenfalls in die Suppe geben, zum Kochen bringen und weitere etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Die Suppe kräftig mit den Gewürzen abschmecken.
    5. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen in Streifen schneiden und in die Suppe geben.
    6. Die Suppe in Suppentellern oder -tassen anrichten. Mit je 1 Klecks Crème fraîche servieren.



Möhrencremesuppe
    Klassisch
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 4 g, F: 15 g, Kh: 11 g, kJ: 819, kcal: 196
    700 g Möhren
    2 kleine Zwiebeln
    30 g Butter oder 2 EL Speiseöl
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