Dr. Oetker

hinzugießen, zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 40 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
    3. In der Zwischenzeit die Möhren putzen, schälen, abspülen und abtropfen lassen. Kartoffeln waschen, schälen und abspülen. Die Möhren und Kartoffeln in Würfel schneiden. Porree putzen, die Stangen längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
    4. Von dem Weißkohl die äußeren welken Blätter entfernen. Den Kohl vierteln, abspülen, abtropfen lassen und den Strunk herausschneiden. Die Weißkohlviertel in schmale Streifen schneiden.
    5. Nach Ende der Kochzeit Möhren-, Kartoffelwürfel, Porree- und Kohlstreifen hinzufügen und wieder zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Eintopf zugedeckt weitere etwa 20 Minuten garen.
    6. Den Eintopf nochmals mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren.
    Tipps: Der Eintopf ist gefriergeeignet. Verfeinern Sie den Eintopf kurz vor dem Servieren noch mit etwas abgeriebener Zitronenschale von 1 Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst), Korianderblättchen und 3 Esslöffeln Olivenöl.
    Oder servieren Sie den Eintopf mit einem Schnittlauch-Pinienkern-Dip . Dafür 1 Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst) heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale abreiben. 2 Esslöffel Schnittlauchröllchen mit 2 Esslöffeln gerösteten und gehackten Pinienkernen, 100 g Crème fraîche und Zitronenschale verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.



Pichelsteiner von Meeresfrüchten
    Etwas teurer
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 33 g, F: 10 g, Kh: 6 g, kJ: 1062, kcal: 254
    2 Möhren
    2 Stangen Staudensellerie
    4 große Wirsingblätter
    20 kleine Herzmuscheln
    12 Miesmuscheln
    2 EL Sonnenblumenöl
    500 ml (½ l) Gemüsebrühe
    500 ml (½ l) Fischfond
    Salz
    ½ Bund glatte Petersilie
    12 küchenfertige Garnelen
    200 g Lachsfilet (ohne Haut)
    200 g weißes Fischfleisch, z.B. Zander oder Seeteufel
    frisch gemahlener Pfeffer
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Garzeit: etwa 15 Minuten
    1. Die Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Staudensellerie putzen und die harten Außenfäden abziehen. Selleriestangen waschen, abtropfen lassen und in schräge Stücke schneiden. Die Wirsingblätter ebenfalls abspülen, trocken tupfen und in etwa 1 cm kleine Stücke schneiden.
    2. Beide Muschelsorten in reichlich kaltem Wasser gründlich waschen und einzeln abbürsten, bis sie nicht mehr sandig sind (Muscheln, die sich beim Waschen öffnen, sind ungenießbar). Eventuell die Fäden (Bartbüschel) entfernen.
    3. Das Sonnenblumenöl in einem hohen Topf erhitzen. Möhrenscheiben, Selleriestücke und Wirsingstückchen darin andünsten.
    4. Gemüsebrühe und Fischfond hinzugießen. Mit Salz würzen. Die Zutaten zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten kochen lassen.
    5. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Die Blättchen klein schneiden.
    6. Garnelen, Lachsfilet und das Fischfleisch unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Lachsfilet und weißes Fischfleisch in jeweils 12 gleich große Würfel schneiden.
    7. Wenn die einzelnen Gemüsesorten weich sind, Herz- und Miesmuschel hinzugeben, zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten bei schwacher Hitzen kochen lassen (Muscheln, die sich nach dem Garen nicht öffnen, sind ungenießbar). Fischwürfel und Petersilie hinzufügen, etwa 5 Minuten gar ziehen (nicht mehr kochen) lassen.
    8. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Beilage: Roggenbaguettescheiben, mit Butter bestrichen und mit gehackter Petersilie bestreut.



Pikante Partysuppe
    Mit Alkohol
    12 Portionen
    Pro Portion: E: 34 g, F: 30 g, Kh: 19 g, kJ: 2251, kcal: 539
    600 g Rinderrouladen
    800 g Schweineschnitzel
    6–8 EL Speiseöl
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Paprikapulver edelsüß
    Paprikapulver rosenscharf
    4 EL Tomatenmark
    3 gestr. EL Weizenmehl
    2 ½ l Fleischbrühe
    500 ml (½ l) Rotwein
    2 Gläser Silberzwiebeln (Abtropfgewicht je 190 g)
    2 Dosen Gemüsemais (Abtropfgewicht je 285 g)
    2 Stangen Porree (Lauch)
    6 mittelgroße Tomaten
    250 g Schlagsahne
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Garzeit: etwa 30 Minuten
    1. Rouladen- und Schnitzelfleisch unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen, in schmale Streifen schneiden.
    2. Jeweils etwas Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Die Fleischstreifen darin portionsweise von allen Seiten anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß und rosenscharf bestreuen und kurz mitdünsten (nicht zu