Dr. Oetker

Zwiebelwürfel darin andünsten. Das Mett hinzufügen und unter Rühren anbraten. Dabei die Fleischklümpchen mit einer Gabel zerdrücken. Porreestreifen hinzugeben und 3–4 Minuten mitdünsten lassen.
    3. Brühe hinzugießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zutaten zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze leicht köcheln lassen.
    4. Schmelzkäse in die heiße Suppe geben und unter Rühren schmelzen lassen. Porreecremesuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.



Porreecremesuppe mit Schinken
    Schnell – für Kinder
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 13 g, F: 19 g, Kh: 5 g, kJ: 1030, kcal: 247
    1 Zwiebel
    2 Stangen Porree (Lauch, etwa 400 g)
    30 g Butter oder Margarine
    1 l Gemüsebrühe
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    2 Scheiben gekochter Schinken
    100–150 g Sahne-Schmelzkäse
    2 EL frisch gehobelter Parmesan-Käse
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Garzeit: 8–9 Minuten
    1. Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Porree putzen, die Stangen längs halbieren, gründlich waschen und abtropfen lassen. Den Porree in Streifen schneiden.
    2. Die Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen. Die Zwiebelwürfel darin andünsten. Die Porreestreifen hinzugeben und unter Rühren weitere 3–4 Minuten andünsten.
    3. Brühe hinzugießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zutaten zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen. Schinken in kleine Würfel schneiden und beiseitelegen.
    4. Schmelzkäse in die heiße Suppe geben und unter Rühren schmelzen lassen. Porreecremesuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Schinkenwürfeln und Parmesan-Käse servieren.
    Tipps: Die Suppe lässt sich gut verdoppeln und auch auf Vorrat einfrieren. Schinken und Parmesan-Käse frisch dazureichen. Schmelzkäse können Sie auch in anderen Geschmacksrichtungen (z.B. Kräuter) verwenden. Es gibt ihn auch fettreduziert im Handel.



Porree-Tomaten-Suppe
    Mit Alkohol
    6 Portionen
    Pro Portion: E: 4 g, F: 12 g, Kh: 24 g, kJ: 960, kcal: 229
    1 l Salzwasser
    125 g Langkornreis
    2 Stangen Porree (Lauch, etwa 400 g)
    2 Zwiebeln
    750 g Tomaten
    50 g Butter oder Margarine
    1 l Gemüsebrühe
    1 EL Tomatenmark
    2 EL Portwein
    Salz
    5 EL Schlagsahne
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Garzeit: etwa 15 Minuten
    1. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Den Reis hinzugeben und nach Packungsanleitung in 15–20 Minuten fast gar kochen lassen. Reis in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser übergießen und abtropfen lassen.
    2. Porree putzen, die Stangen längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln abziehen und in kleine Würfel schneiden.
    3. Die Tomaten waschen, abtropfen lassen, kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser legen und in kaltem Wasser abschrecken. Tomaten enthäuten, halbieren, entkernen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomatenhälften in Scheiben schneiden.
    4. Die Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Tomatenscheiben hinzufügen und 3–5 Minuten mitdünsten lassen.
    5. Brühe hinzugießen, zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Die Suppe pürieren, anschließend durch ein Sieb streichen und wieder zurück in den Topf geben. Porreestreifen hinzufügen. Die Suppe wieder zum Kochen bringen zugedeckt weitere etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
    6. Den gegarten Reis, Tomatenmark und Portwein unter die Suppe rühren. Die Suppe mit Salz abschmecken. Die Sahne kurz vor dem Servieren unter die Suppe rühren.
    Tipps: Portwein ist ein Likörwein. Ersatzweise können Sie Sherry verwenden. Der Alkohol kann auch ersatzlos weggelassen werden. Beachten Sie beim Kochen von Reis die Packungsanleitung – sie ist je nach Reissorte verschieden. Als Faustregel gilt: Ungeschälter Reis (Naturreis) benötigt eine längere Garzeit als geschälter Reis. Für dieses Rezept verwenden Sie am besten Langkornreis oder Parboiled-Reis. Beide Reissorten sind festkochende Sorten, die schön körnig bleiben. Reis als Suppeneinlage immer nur knapp gar kochen. Den gegarten Reis erst kurz vor dem Servieren in die Suppe geben – er gart in der heißen Flüssigkeit nach.



Pot au Feu vom Rind mit Apfelkren
    Mit Alkohol
    6 Portionen
    Pro Portion: E: 46 g, F: 5 g, Kh: 26 g, kJ: 1479, kcal: 354
    1,2 kg Tafelspitz (vom Rind)
    100 g Markknochen vom Rind
    Salz
    3 Gewürznelken
    10 schwarze Pfefferkörner
    1 Lorbeerblatt
    1 braune Zwiebel
    2 Knoblauchzehen
    Für