Dr. Oetker

weitere 5–10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Den Eintopf mit Ketchup, Salz und Pfeffer würzen.
    4. Forellenfilets grob zerteilen, eventuell vorhandene Gräten entfernen. Die Forellenstücke in den Eintopf geben und miterhitzen.



Paprika-Sauerkraut-Suppe
    Mit Alkohol – vegetarisch
    2 Portionen
    Pro Portion: E: 4 g, F: 12 g, Kh: 16 g, kJ: 828, kcal: 198
    je 1 rote und gelbe Paprikaschote
    100 g Zwiebeln
    100 g Sauerkraut
    1 EL Speiseöl
    500 ml (½ l) heiße Gemüsebrühe
    1 gestr. TL Speisestärke
    etwa 3 EL Schlagsahne
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1–2 EL Weißwein
    1 EL fein gehackte Petersilie
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Garzeit: etwa 15 Minuten
    1. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schotenhälften waschen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln abziehen und klein würfeln. Sauerkraut auseinanderzupfen und klein schneiden.
    2. Das Speiseöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin andünsten. Paprikastreifen und Sauerkraut hinzufügen, kurz mit andünsten. Die Brühe hinzugießen und zum Kochen bringen. Die Suppe etwa 15 Minuten kochen lassen.
    3. Die Speisestärke mit Sahne anrühren, in die heiße Suppe rühren und unter Rühren kurz aufkochen lassen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Weißwein abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren.
    Tipp: Für eine nicht vegetarische Variante etwa 200 g in Scheiben geschnittene Cabanossi mit andünsten.



Paprika-Zucchini-Topf mit Strauchtomaten, Pistou und Bergkäse
    Raffiniert
    4–6 Portionen
    Pro Portion: E: 13 g, F: 20 g, Kh: 8 g, kJ: 1119, kcal: 267
    2 Schalotten
    2 rote Paprikaschoten
    je 1 gelbe und grüne Zucchini
    1–2 EL Olivenöl
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    2 ½ l Gemüsebrühe
    1 Rispe kleine Strauchtomaten (etwa 120 g)
    Für das Pistou (provenzalisches Pesto):
    3 Knoblauchzehen
    Salz
    1 Bund Basilikum
    30 ml Olivenöl
    50 g frisch geriebener Parmesan-Käse
    100 g grob geriebener Bergkäse, z.B. Comté
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Garzeit: etwa 15 Minuten
    1. Die Schalotten abziehen, zuerst in dicke Scheiben schneiden, dann in Ringe teilen. Die Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und weiße Scheidewände entfernen. Die Schotenhälften waschen, abtropfen lassen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Zucchini waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini längs vierteln und ebenfalls in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
    2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Schalottenringe darin andünsten. Paprika- und Zucchiniwürfel hinzugeben und mit andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe hinzugießen, zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Tomaten waschen und trocken tupfen. Eventuell die Stängelansätze herausschneiden.
    3. In der Zwischenzeit für das Pesto Knoblauch abziehen und grob zerschneiden, mit 1 Prise Salz in einen Mörser geben und mit dem Stößel zu einer Paste zerreiben.
    4. Das Basilikum abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen grob zerschneiden, zu der Knoblauchpaste geben und fein zerreiben. Die Knoblauch-Basilikum-Masse in einen Rührbecher geben. Olivenöl unterarbeiten. Parmesan-Käse untermischen. Mit Pfeffer abschmecken.
    5. Die Tomaten in den garen Paprika-Zucchini-Topf geben und erhitzen. Paprika-Zucchini-Topf in tiefen Tellern anrichten. Mit dem Bergkäse bestreut servieren. Pesto dazureichen.
    Beilage: Ofenfrisches Baguette.



Pichelsteiner
    Klassisch
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 29 g, F: 19 g, Kh: 20 g, kJ: 1549, kcal: 370
    500 g gemischte Fleischsorten aus Schulter oder Nacken (Lamm, Schwein, Rind)
    2 Zwiebeln
    30 g Butterschmalz oder 3 EL Speiseöl
    Salz
    gerebelter Majoran
    gerebelter Liebstöckel
    frisch gemahlener Pfeffer
    500 ml (½ l) Gemüsebrühe
    250 g Möhren
    375 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
    350 g Porree (Lauch)
    300 g Weißkohl
    frisch geriebene Muskatnuss
    2 EL gehackte Petersilie
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Garzeit: etwa 60 Minuten
    1. Das Fleisch unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln abziehen, eventuell halbieren und in Scheiben schneiden.
    2. Butterschmalz oder Speiseöl in einem Topf erhitzen. Die Fleischwürfel darin von allen Seiten anbraten. Kurz bevor das Fleisch genügend gebräunt ist, Zwiebelscheiben hinzufügen und kurz mit andünsten. Mit Salz, Majoran, Liebstöckel und Pfeffer würzen. Brühe