Dr. Oetker

Kerngehäuse herausschneiden. Die Birnenviertel mit der Schale in Würfel schneiden.
    2. Die Sellerie-, Kartoffel-, Zwiebel- und Birnenwürfel in einen gewässerten Römertopf® (2 1 / 2 -Liter-Inhalt)geben. Mit Salz würzen. Brühe hinzugießen.
    3. Den Römertopf® mit dem Deckel verschließen und auf dem Rost in den kalten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    4. Nach etwa 45 Minuten Garzeit den Römertopf® aus dem Backofen nehmen. Dann die Suppe in dem Römertopf® mit einem Stabmixer pürieren. Die Sahne unterrühren. Den Römertopf nochmals auf dem Rost in den Backofen schieben und die Suppe weitere etwa 10 Minuten garen.
    5. Restliche Birne waschen, trocken tupfen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Birne mit der Schale in Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
    6. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Birnenwürfel unterheben. Die Suppe in 4 vorgewärmte Teller füllen. Gorgonzola eventuell entrinden. Gorgonzola zerbröseln und über die Suppe streuen. Die Suppe jeweils mit 1 Esslöffel Preiselbeeren garnieren.
    Beilage: Graubrot oder dunkles Nussbrot.
    Tipp: Durch die Süße der Birne bekommt die Suppe eine liebliche Note.



Serbische Bohnensuppe
    Klassisch
    8 Portionen
    Pro Portion: E: 36 g, F: 11 g, Kh: 18 g, kJ: 1357, kcal: 324
    1 kg Hohe Rippe (vom Rind)
    1 ½ l Fleischbrühe
    8 Zwiebeln
    4 Knoblauchzehen
    je 2 rote und grüne Paprikaschoten
    2 Stangen Porree (Lauch)
    250 g Knollensellerie
    1 Dose geschälte Tomaten (Einwaage 800 g)
    1 Dose weiße Bohnen (Abtropfgewicht 500 g)
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Cayennepfeffer
    Paprikapulver rosenscharf
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Garzeit: 2–2 1 / 4 Stunden
    1. Hohe Rippe unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Brühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Das Fleisch hinzufügen, wieder zum Kochen bringen und zugedeckt 1 1 / 2 –2 Stunden kochen lassen.
    2. In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch abziehen, in kleine Würfel schneiden. Die Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schotenhälften waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
    3. Porree putzen, die Stangen längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Den Sellerie putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden.
    4. Das gare Fleisch aus der Brühe nehmen und etwas abkühlen lassen. Vorbereitetes Gemüse in die Brühe geben, wieder zum Kochen bringen und 10–15 Minuten kochen lassen.
    5. Tomaten mithilfe einer Gabel in der Dose etwas zerkleinern, mit den weißen Bohnen (beides mit der Flüssigkeit) hinzufügen und wieder zum Kochen bringen. Die Suppe weitere 2–3 Minuten kochen lassen.
    6. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Paprika würzen. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden, in die Suppe geben und miterhitzen.
    Tipps: Die Bohnensuppe lässt sich sehr gut einfrieren, daher können Sie auch sofort die doppelte Menge zubereiten. Die Bohnensuppe mit Petersilienblättchen garnieren.



Spanische Bauernsuppe
    Für Gäste
    8–10 Portionen
    Pro Portion: E: 40 g, F: 21 g, Kh: 22 g, kJ: 1967, kcal: 470
    600 g Lammfleisch (aus der Keule, ohne Knochen)
    1 Gemüsezwiebel
    3 EL Olivenöl
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    gerebelter Oregano
    gerebeltes Bohnenkraut
    1 l Gemüsebrühe
    2 Stangen Porree (Lauch)
    etwa 400 g Wirsing
    2 Dosen weiße Bohnen (Abtropfgewicht je 250 g)
    1 Dose geschälte Tomaten (Einwaage 800 g)
    3–4 Chorizo (spanische Knoblauchwurst)
    2 EL in Streifen geschnittene, glatte Petersilie
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Garzeit: etwa 55 Minuten
    1. Das Lammfleisch unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in Würfel oder Streifen schneiden. Gemüsezwiebel abziehen, vierteln und in Streifen schneiden.
    2. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Fleischwürfel oder -streifen darin von allen Seiten anbraten. Die Zwiebelstreifen hinzugeben und mitdünsten lassen. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Bohnenkraut würzen. Die Hälfte der Gemüsebrühe hinzugießen und zum Kochen bringen. Das Lammfleisch zugedeckt etwa 40 Minuten garen.
    3. In der Zwischenzeit den Porree putzen, die Stangen längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Von dem Wirsing die groben, äußeren Blätter entfernen. Den Wirsing vierteln und den Strunk herausschneiden. Die Wirsingviertel abspülen, abtropfen lassen und in Streifen