Dr. Oetker

lassen. Sahne unterrühren.
    4. Dann die Garnelen abspülen, trocken tupfen, in den Spargelrahmtopf geben und in etwa 5 Minuten gar ziehen lassen.
    5. Estragon abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen klein schneiden. Den Spargelrahmtopf anrichten und mit Estragon bestreut servieren.



Spargelschaumsuppe von grünem Spargel
    Für Gäste – schnell
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 8 g, F: 17 g, Kh: 9 g, kJ: 940, kcal: 225
    600 g grüner Spargel
    1 l Wasser
    200 g neue Kartoffeln
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    80 g eiskalte Butter
    einige Stängel Kerbel
    12 Crevetten (Garnelen)
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Garzeit: etwa 17 Minuten
    1. Von dem Spargel das untere Drittel schälen und die unteren Enden abschneiden. Spargel und Schalen waschen und abtropfen lassen.
    2. Die Spargelschalen mit Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Spargelschalen in einem Sieb abtropfen lassen, dabei das Spargelwasser auffangen.
    3. Die Spargelstangen längs halbieren und quer in feine Scheiben schneiden. Spargelscheiben in dem kochenden Spargelwasser zugedeckt etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze garen.
    4. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und grob raspeln. Kartoffelraspel zu den Spargelscheiben in den Topf geben und etwa 2 Minuten mitgaren lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    5. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Butter in Stückchen schneiden und unter die Suppe rühren.
    6. Den Kerbel abspülen und trocken tupfen. Von den Crevetten eventuell den Darm entfernen. Crevetten kurz abspülen, trocken tupfen, in die heiße Suppe geben und kurz miterhitzen.
    7. Die Suppe mit Kerbelstängeln garniert servieren.
    Tipp: Zusätzlich können Sie geröstete Weißbrotwürfel zu der Suppe reichen.



Spicy Jambalaya
    Raffiniert
    6 Portionen
    Pro Portion: E: 43 g, F: 30 g, Kh: 41 g, kJ: 2585, kcal: 617
    4 Hühnerkeulen oder Hähnchenkeulen (je etwa 180 g)
    1 TL Cayennepfeffer
    1 TL frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
    1 TL gerebelter Thymian
    Salz
    1 Gemüsezwiebel
    2 Knoblauchzehen
    3 Süßkartoffeln (etwa 400 g)
    300 g Okraschoten
    4 große Tomaten
    200 g Chorizo (spanische Paprika-salami oder eine andere pikant, scharfe Wurst)
    200 g Kochschinken
    2–3 EL Speiseöl
    250 ml (¼ l)Tomatensaft
    250 ml (¼ l)Hühnerbrühe
    200 g mittelgroße Garnelen (ohne Schale, entdarmt)
    500 g gegarter Langkornreis
    Saft von 1 Limette
    Zubereitungszeit: 50 Minuten
    Garzeit: etwa 20 Minuten
    1. Hühner- oder Hähnchenkeulen unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und im Gelenk durchschneiden. Cayennepfeffer mit schwarzem Pfeffer, Thymian mit gut 1 Prise Salz mischen. Die Hühner- oder Hähnchenteile damit einreiben.
    2. Gemüsezwiebel und Knoblauch abziehen. Die Zwiebel halbieren und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Süßkartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und grob würfeln. Okraschoten putzen, waschen, abtropfen lassen und die Stängelansätze entfernen. Okraschoten in dicke Ringe schneiden. Tomaten waschen, abtropfen lassen, halbieren und die Stängelansätze entfernen. Tomatenhälften in grobe Stücke schneiden.
    3. Chorizo in kleine Würfel schneiden. Kochschinken in breite Streifen schneiden.
    4. Speiseöl in einem großen Schmortopf oder Bräter erhitzen. Die Hühner- oder Hähnchenteile darin von allen Seiten anbraten und herausnehmen. Zwiebelwürfel, Knoblauch, Kartoffelwürfel, Okraschotenringe und Tomatenstücke portionsweise in dem verbliebenen Bratfett unter Rühren andünsten. Chorizowürfel und Schinkenstreifen hinzufügen, einige Minuten mitdünsten lassen. Hühner- oder Hähnchenteile wieder hinzugeben.
    5. Tomatensaft und Hühnerbrühe hinzugießen, zum Kochen bringen. Die Zutaten so lange bei schwacher Hitze kochen lassen, bis eine kräftige rote Sauce entstanden ist (etwa 15 Minuten).
    6. Garnelen abspülen, trocken tupfen, hinzugeben und etwa 5 Minuten in der Sauce gar ziehen lassen. Reis unterrühren und miterhitzen. Mit Salz, Limettensaft und eventuell Cayennepfeffer abschmecken.



Spinateintopf
    Für Kinder
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 21 g, F: 31 g, Kh: 45 g, kJ: 2360, kcal: 563
    1 kg Blattspinat
    1 große Zwiebel
    6 mittelgroße Kartoffeln
    4 EL Olivenöl
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    gemahlener Safran
    1 l kochende Gemüsebrühe
    2 Knoblauchzehen
    4 Eier (Größe M)
    4