Dr. Oetker

oder Pinienkerne
    4 Knoblauchzehen
    2 Bund glatte Petersilie
    120 g geraspelter Comté-Käse oder Parmesan
    120 ml Olivenöl
    gem. Pfeffer
    1. Haselnuss- oder Pinienkerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Knoblauch abziehen, fein würfeln, mit in die Pfanne geben, unterrühren und dann auf einen Teller geben.
    2. Petersilie abspülen, trocken tupfen, Blättchen von den Stängeln zupfen und fein schneiden. Petersilie, Öl und die Nuss-Knoblauch-Mischung mit einem Blitzhacker oder einem Pürierstab fein zerkleinern. Käse dazugeben, nochmals zerkleinern und das Pesto mit etwas Pfeffer abschmecken.
    3. Das Pesto randvoll in 1–2 vorbereitete Gläser füllen. Evtl. noch mit etwas Olivenöl bedecken. Gläser mit Twist-off-Deckeln® verschließen.
    Tipps: Die Pestos lassen sich gut vorbereiten und sind gekühlt etwa 3 Wochen haltbar. Sie passen zu Nudeln aller Art, Kartoffeln, Geflügelspießen und Gemüse. Sie schmecken auch als würziger Aufstrich, z. B. auf Fladenbrot vom Grill, prima.

Provenzalisches Gemüse
    Zubereitungszeit: 60 Minuten
    Haltbarkeit: kühl und dunkel gestellt etwa 6 Monate
    3–4 Gläser je etwa 370 ml
    Insgesamt: E: 17 g, F: 6 g, Kh: 193 g, kJ: 4728, kcal: 1128, BE: 13,0
    je 1–2 rote und gelbe Paprikaschoten (etwa 500 g)
    250 g Zucchini
    250 g Auberginen
    250 g kleine Tomaten
    Für den Sud:
    250 ml Weißwein
    250 ml Weißweinessig
    250 ml Wasser
    ¼ Bio-Zitrone in Scheiben geschnitten (unbehandelt, ungewachst)
    ½ EL Senfkörner
    je 7–8 Piment- und schwarze Pfefferkörner
    1 ½ schwach geh. TL Salz
    150 g Zucker
    2–3 Knoblauchzehen
    3–5 Stängel Thymian
    1–2 Zweige Rosmarin
    ½ Pck. Einmach-Hilfe
    1. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten abspülen, abtropfen lassen und in breite Streifen schneiden. Zucchini abspülen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini in Größe der Paprikaschotenstreifen oder in Scheiben schneiden.
    2. Auberginen abspülen, abtrocknen und die Stängelansätze abschneiden. Auberginen in Größe der Zucchini schneiden. Tomaten kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser übergießen. Nach 1–2 Minuten herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Tomaten häuten, halbieren, entkernen und die Stängelansätze herausschneiden.
    3. Für den Sud Wein, Essig, Wasser, Zitronenscheiben, Senf-,Piment-, Pfefferkörner, Salz und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen, zugedeckt etwa 10 Minuten kochen lassen. Paprikastreifen hinzugeben und weitere etwa 7 Minuten kochen lassen. Zucchini- und Auberginenstücke hinzufügen, nochmals weitere etwa 2 Minuten kochen lassen. Zuletzt Tomatenhälften unterheben und miterhitzen.
    4. Knoblauch abziehen und in Scheiben schneiden. Thymian und Rosmarin abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen bzw. Nadeln von den Stängeln zupfen.
    5. Das gegarte Gemüse mit einer Schaumkelle aus dem Sud nehmen. Mit Knoblauchscheiben, Thymianblättchen und Rosmarinnadeln in vorbereitete Gläser füllen.
    6. Den Sud wieder zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten ohne Deckel kochen lassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen, Einmach-Hilfe unter den Sud rühren. Den Sud durch ein Sieb geben und sofort randvoll in die Gläser gießen. Die Gläser sofort mit Twist-off-Deckeln® verschließen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf den Deckeln stehen lassen.
    Passt zu: Gegrilltem Halloumi, Steaks und Fladenbrot.

Tipps für die Campingküche
    Endlich Urlaub oder Wochenende! Jetzt beginnt für viele der Traum vom Leben draußen in der Natur.
    Ganz gleich ob Sie mit dem Wohnwagen, Campmobil oder Hausboot unterwegs sind, die perfekte Küchenausstattung bleibt zu Hause. Eine kleine Grundausstattung macht aber auch hier die Essenszubereitung einfacher. Kochen, braten und grillen Sie wozu Sie Lust haben. Für unsere Rezepte genügen eine Flamme bzw. ein Kocher oder 1–2 Kochplatten.
    Eine Waage oder elektrische Küchengeräte sind nicht notwendig. Zum Abmessen genügen
    z. B. eine Tasse, Ess- und Teelöffel und Ihre Hände.
    Nutzen Sie die Restwärme vom Kochen aus, in dem Sie z. B. Reis zum Ausquellen oder bereits Gegartes zum Warmhalten im Topf oder einer verschließbaren Schüssel erst in ein Handtuch wickeln und dann in den Schlafsack einpacken. So ist Ihr Kocher wieder frei, um weiter zu kochen, wenn Sie doch mehr Leute bewirten als vorgesehen oder Ihre Töpfe zu klein sind.
    Folgenden Grundvorrat an Lebensmitteln schlagen wir Ihnen vor:
    Zum Würzen und Abschmecken:
    >