Dr. Oetker

von der Kochstelle nehmen und die Rippchen im Kochsud erkalten lassen.
    3. Für den Coleslaw den Weißkohl putzen, achteln und den Strunk herausschneiden. Den Kohl abspülen, gut abtropfen lassen und in sehr feine Streifen hobeln oder schneiden. Die Kohlstreifen mit Salz würzen und kräftig durchkneten.
    4. Die Möhren putzen, schälen, abspülen und abtropfen lassen und grob raspeln. Die Möhrenraspel zum Weißkraut geben. Mayonnaise mit einem Spritzer Zitronensaft und Petersilie verrühren und gut mit den Kohlstreifen vermischen. Coleslaw nochmals mit Salz, Pfeffer und evtl. Zitronensaft abschmecken.
    5. Für die Marinade Tomatenketchup mit Honig, Senf und Barbecue-Sauce verrühren.
    6. Die Rippchen aus dem Sud nehmen und abtropfen lassen. Die Rippchen auf den gefetteten Grillrost des heißen Grills legen, etwa 10 Minuten grillen, dabei die Rippchen mehrmals wenden. Die Rippchen sollen knusprig, aber nicht zu dunkel werden. Jetzt die Rippchen von beiden Seiten mit der Marinade bestreichen und für weitere etwa 2 Minuten je Seite grillen. Vorsicht, die Marinade verbrennt schnell!
    7. Die gegrillten Rippchen mit dem Salat servieren.

Katalanisches Tomatengrillbrot
    Zubereitungszeit: 10 Minuten, ohne Röstzeit
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 3 g, F: 16 g, Kh: 22 g, kJ: 1001, kcal: 239, BE: 1,5
    2–4 Knoblauchzehen
    2 Tomaten
    8 Scheiben Baguette, schön lang geschnitten
    4–8 EL Speiseöl
    Salz
    gem. Pfeffer
    1. Den Knoblauch abziehen. Tomaten abspülen, abtrocknen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden.
    2. Die Baguettescheiben auf den gefetteten Grillrost des heißen Grills legen und von jeder Seite kurz goldgelb rösten.
    3. Die Baguettescheiben vom Grill nehmen und sofort mit dem abgezogenen Knoblauch einreiben. So lange reiben, bis nichts mehr von dem Knoblauch übrig ist.
    4. Anschließend die Baguettescheiben mit den angeschnittenen Seiten der Tomatenhälften einreiben und mit Speiseöl beträufeln. Baguettescheiben mit Salz und Pfeffer bestreuen und sofort servieren.

    Tipps: Die Brotscheiben zusätzlich mit frisch gehobeltem Parmesan-Käse und vorbereitetem Rucola (Rauke) bestreuen. Die Tomatenhälften nach dem Abreiben auf den heißen Grill (gefettet) legen, mit Salz und Pfeffer würzen und dazureichen. Auch für schon etwas altbackenes Baguette oder Brot ist das eine tolle Idee. Das Brot kann auch einfach in einer leicht mit Öl ausgestrichenen Pfanne angeröstet werden.

Gegrillte Sardinen mit Papas Arrugadas und grüner Sauce
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Grillzeit: 6–10 Minuten
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 55 g, F: 52 g, Kh: 41 g, kJ: 3562, kcal: 850, BE: 3,5
    Zum Vorbereiten
    Für die grüne Sauce:
    1 Bund glatte Petersilie
    1 Bund Koriander
    1 Knoblauchzehe
    Salz
    Pfeffer nach Belieben
    1 Prise gem. Kreuzkümmel
    1 Tasse Speiseöl (Tasseninhalt 150 ml)
    Für die Papas Arrugadas (Pellkartoffeln mit Salzkruste):
    1 kg kleine, gleich große festkochende Kartoffeln
    knapp 1 ½Tassen Salz (etwa 120 g, Tasseninhalt 150 ml)
    1 kg küchenfertig vorbereitete Sardinen
    2–3 EL mediterrane
    Gewürzmischung (s. Universalmischungen zum Würzen)
    etwas Speiseöl
    Außerdem:
    1–2 Alu-Grillschalen
    1. Zum Vorbereiten für die grüne Sauce Petersilie und Koriander abspülen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Knoblauch abziehen und hacken. Kräuterblättchen, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Speiseöl in einen hohen Rührbecher geben und zu einer Sauce pürieren. Die Sauce zum Mitnehmen in ein gesäubertes, fest verschließbares Glas geben.
    2. Die Kartoffeln gründlich waschen und in einen Topf geben. Das Salz zu den Kartoffeln geben und untermischen. Die Kartoffeln knapp mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen. Die Kartoffeln zugedeckt in 20–25 Minuten gar kochen und abgießen. Die Kartoffeln im offenen Topf unter häufigem Schütteln abdämpfen lassen, bis sich die typische Salzkruste bildet. Die Kartoffeln warm halten.
    3. Inzwischen die küchenfertigen Sardinen unter fließendem kalten Wasser innen und außen abspülen und trocken tupfen. Die Sardinen innen mit Salz und Gewürzmischung würzen. Die Sardinen großzügig mit Speiseöl bestreichen und in Alu-Grillschalen legen. Die Grillschalen auf den Grillrost des heißen Grills stellen. Die Sardinen 3–5 Minuten je Seite grillen, vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer würzen.

    Tipps: Die grüne Sauce können Sie zum Mitnehmen in ein verschließbares Glas oder eine Flasche füllen. Sie hält sich im