Essen und Trinken in Italien

Schokofüllung)
parmigiana di melanzane
w
Auberginenauflauf mit Parmesan, Tomaten, Mozzarella und Ei (Sizilien)
Parmigiano Reggiano
m
Parmesan, Hartkäse aus roher Kuhmilch (nur Emilia-Romagna!)
parozzo
m
Schokoladenkuchen (Abruzzen)
passera di mare
w
Goldbutt, Scholle
Passito
m
Wein aus getrockneten Trauben, süß, Dessertwein
pasta al forno
w
überbackene Nudeln
pasta all’uovo
w
Eiernudeln
pasta di mandorla
w
überzuckertes Mandelgebäck (Sizilien)
pasta e ceci
w
Kichererbsensuppe mit kurzen Nudeln
pasta e fagioli
w
Bohnensuppe mit Nudeln
pasta filata
w
Knetkäse (wie Mozzarella)
pasta fresca
w
frische Nudeln
pasta frolla
w
Mürbteig
pasta sfoglia
w
Blätterteig
pastasciutta
w
Nudeln mit Fleischsoße
pasticca
w
Pastille, Pille
pasticceria
w
Konditorei
pasticcio
m
Auflauf, Gericht mit verschiedenen Zutaten
pasticini
m pl
Petit Four
pastificio
m
Nudelgeschäft, frische Nudeln
pastina
w
Suppennudel
pastorizzato
pasteurisiert
patata, patate
w
Kartoffel(n)
patate al cartoccio
w pl
in Alufolie gebratene Kartoffeln
patate fritte
w pl
Pommes frites
patate gratinate
w pl
überbackene Kartoffeln
patate lesse
w pl
gekochte Salzkartoffeln
patate novelle
w pl
Frühkartoffeln
patate rosolate
w pl
Röstkartoffeln
patatine fritte
w pl
Pommes frites
patatine
w pl
Kartoffelchips
paté
m
Pastete
paté di fegato
m
Leberpastete
pattumiera
w
Abfalleimer
pecellate
w pl
mit Weingelee und Marmelade gefülltes Gebäck (Molise)
pecorino
m
Schafskäse
pelare
schälen
penne
w pl
kurze Rohrnudeln
penne alla saracena
w pl
kurze Rohrnudeln in roher Tomatensoße mit geriebenem Schafskäse, Petersilie und Pfefferminze (Sizilien)
penne rigate
w pl
kurze, gerillte Rohrnudeln
pennette
w pl
kurze, kleine Rohrnudeln
pepaiola
w
Pfefferstreuer
pepato
gepfeffert
pepe
m
Pfeffer
pepe nero
m
schwarzer Pfeffer
pepe verde
m
grüner Pfeffer
peperonata
w
Paprikaletscho
peperoncino
m
Pfefferschote
peperone, peperoni
m
Paprika(s)
per favore
bitte
pera, pere
w
Birne(n)
pernice
w
junges Rebhuhn
persico
m
Flussbarsch
pesare
wiegen
pesca noce, pesche noci
w
Nektarine(n)
pesca, pesche
w
Pfirsich(e)
pescatora, alla
nach Fischerart
pesce, pesci
m
Fisch(e)
pesce al cartoccio
m
Fisch, in Folie gebacken
pesce alla brace
m
Fisch, auf Holzkohle gegrillt
pesce alla griglia
m
Fisch, gegrillt
pesce di acqua dolce
m
Süßwasserfisch
pesce di lago
m
Fisch vom See
pesce di mare
m
Meeresfisch
pesce gallo
m
Petersfisch
pesce spada
m
Schwertfisch
pescheria
w
Fischladen
peso
m
Gewicht
pesto
m
Basilikum-Paste (Parmesan- und Schafskäse, Pinienkerne, Knoblauch, Olivenöl, Basilikum – Ligurien)
peta (
a
. petruccia)
w
Fleisch von der Ziege, vom Schaf, vom Wild, in Polentamehl gewälzt und geräuchert (Friaul)
petits fours
m pl
kleine Törtchen
petto
m
Brust
petto d’anatra
m
Entenbrust
petto di vitello
m
Kalbsbrust
pezzo
m
Stück
Piadina romagna
m
Fladen aus der Romagna
piattino
m
kleiner Teller
piatto, piatti
m
Gericht(e), Platte(n), Teller
piatto del giorno
m
Tagesgericht
piatto fondo
m
Suppenteller
piatto freddo
m
kalte Platte
piccante
scharf
piccata
w
Kalbsschnitzel
piccione
m
Taube
piccolo
klein
piedi di maiale
m pl
Schweinsfüße
piedi di vitello
m pl
Kalbsfüße
pieno
voll
pinoli
m pl
Pinienkerne
Pinot blanc
Weißburgunder
Pinot grigio
weiß, trocken, leicht (Venezien u. a.)
Pinot gris
Grauburgunder
Pinot noir
Spätburgunder
pinza
w
Schere eines Krustentiers
pinzimonio
m
Öl-Pfeffer-Salz-Soße, wird zu rohem Gemüse gereicht
pique-nique
m
Picknick
pirofila, pirofile
w
feuerfeste Form(en)
pisciadela
w
Pizza mit Tomatensoße, Oliven und Kapern (Ligurien)
pisello, piselli
m
Erbse(n)
pistacchio
m
Pistazie
pistilli di zafferano
m pl
Blütenfäden des Safran
pistillo
m
Blütenstempel, Pistill
Pistoccu
m
Brot aus Hartweizen, hart, trocken (Sardinien)
pitta pizzulata
w
Fladen mit Tomaten und Pfefferschoten (Kalabrien)
pittole
w pl
kleine, frittierte Häppchen (Oliven, Tomaten, Kapern, Pfefferoni in Teigmantel) (Apulien)
pizza
w
Pizza
Pizza al diavolo
w
Pizza mit pikanter Salami
pizza al trancio
w
Pizza, in Stücke geschnitten
Pizza capricciosa
w
Pizza mit Artischocken, Pilzen, Schinken, Mozzarella, Tomaten
Pizza marinara
w
Pizza mit Meeresfisch
Pizza Napoli
w
Pizza mit Tomaten, Origano, Basilikum, Sardellen
Pizza quattro formaggi
w
Pizza mit vier verschiedenen Käsesorten (Mozzarella, Provolone, Parmigiano, Gorgonzola)
Pizza quattro stagioni
w
Pizza, vier Jahreszeiten, vier Teile unterschiedlich belegt
Pizza vegetariana
w
Pizza mit Gemüse, vegetarische