Essen und Trinken in Italien

(Emilia-Romagna)
spremuta
w
Saft, frisch gepresst
spremuta d’arancia
w
Orangensaft, frisch gepresst
spugnolo
m
Morchel
Spumante
m
Schaumwein, Sekt, meist süß als Dessertwein
spuntino
m
Imbiss, Kleinigkeit zu essen
squalo
m
Hai
stagionato
gereift
stagionatura
w
Reifung
stagione
w
Saison, Jahreszeit
stecchi ripieni
m pl
in Béchamelsoße eingelegte und anschließend frittierte Spieße aus Hühnerleber, Hühnerhoden und Bohnen (Ligurien)
stella
w
Stern
stelline
w pl
Nudeln, sternenförmig
stinco
m
Schweinshaxe
stoccafisso (
a
. baccalà
m
)
m
Stockfisch
storione
m
Stör
straccetti di manzo
m pl
Rindfleischstreifen (Toskana)
stracciatella
w
Suppe mit verquirltem Ei
stracciatella
w
Eis mit Schokoladenstückchen
stracotto
verkocht
stracotto
m
Schmorbraten
strangolapreti
m pl
kleine Teigklößchen (Basilicata)
strangozzi
m pl
dicke, kurze Fadennudeln (Umbrien)
Stravecchio
m
italienischer Brandy
strozzapreti
m pl
Grießknödel (Umbrien)
strudel di mele
m
Apfelstrudel
strutto
m
Schweineschmalz
stufatino
m
geschmortes Fleisch, Schmorbraten
stufato
geschmort
stuzzicadenti
m pl
Zahnstocher
stuzzichini
m pl
Knabbergebäck, begleitend zum Apéritif
su ordinazione
auf Bestellung
subito
sofort
succo
m
Saft
succo d’arancia
m
Orangensaft
succo di albicocche
m
Aprikosensaft
succo di frutta
m
Fruchtsaft
succo di limone
m
Zitronensaft
succo di mela
m
Apfelsaft
succo di pera
m
Birnensaft
succo di pesca
m
Pfirsichsaft
succoso
saftig
sugna
w
Schweinefett
sugo
m
Saft, Soße
supermercato
m
Supermarkt
supplemento
m
Zuschlag, Aufpreis
surgelato
tiefgefroren
suspìru
m pl
Eiweiß-Mandel-Plätzchen (Sardinien)
Sylvaner
Weißwein, fruchtig, frisch (Südtirol)
tabaccaio
m
Tabakwarenladen
tacchino
m
Pute
tagliata
w
Rinderfilet, in Scheiben geschnitten
tagliatelle alla bolognese
w pl
Bandnudeln mit Fleischsoße
tagliatelle
w pl
dünne Bandnudeln
tagliato
geschnitten
tagliato a cubetti
in Würfel geschnitten
tagliere
m
Schneidebrett, Platte
Taleggio
m
weicher, würziger Kuhkäse (Lombardei)
tappo
m
Flaschenverschluss
tartaro
m
Tartar
tartaruga
w
Schildkröte
tartina
w
Brotschnitten, belegt
tartufato
mit Trüffel
tartufo
m
Trüffel
tartufo bianco
m
Trüffel, weiß
taverna
w
Taverne, Tanzlokal
tavola calda
w
warme Küche
tavola fredda
w
kalte Küche
tavolino
kleiner Bistro- od. Kaffeetisch
tavolo
m
Tisch
tazza
w
Tasse
tè
m
Tee
tè alla menta
m
Pfefferminztee
tè freddo
m
kalter Tee
tè nero
m
schwarzer Tee
tegame
m
Pfanne
teglia
w
Backform
tellina
w
Tellmuschel
tenero
zart (Fleisch)
tenuta agricola
w
Landgut
tenuta vinicola
w
Weingut
terracotta
w
tonerdenes Geschirr
terrazza
w
Terrasse
terrina
w
Terrine
testa
w
Kopf
testa, a
pro Kopf
testina di vitello
m
Kalbskopf, meist mit verschiedenen Soßen
tiepido
lauwarm
tiglio
m
Lindenblüte
timballo
m
Auflauf mit Pfannkuchen in mehreren Schichten (Piemont)
timo
m
Thymian
tinca
w
Schleie
tipo di vino
m
Weinsorte
tisana
w
Kräutertee
Toma
m
pikanter Käse aus Kuh- und Schafsmilch (Piemont)
tonno
m
Thunfisch
tordi
m pl
Drosseln
torrefazione
w
Kaffeerösterei
torrone
w
süße Schnitte aus Nüssen, Honig und Zucker
torta
w
Kuchen, Torte
torta al cioccolato
w
Schokoladenkuchen
torta di compleanno
w
Geburtstagskuchen
torta di frutta
w
Obstkuchen
torta di mele
w
Apfeltorte
torta giandula
w
Schokoladen-Nuss-Kuchen mit Cognac und
Maraschino
(Kirschlikör) (Piemont)
tortellini
m pl
kleine gefüllte Teigtaschen
tortelloni
m pl
große gefüllte Teigtaschen
tournedos
m pl
in Streifen geschnittenes Rinderfilet, meist in Rotwein gekocht
tovaglia
w
Tischdecke
tovaglioli di carta
m pl
Papierservietten
tovagliolo
m
Serviette
tradizionale
traditionell
tradizione
w
Tradition
tramezzino
m
belegtes, ungetoastetes Toastbrot
trancio
m
Stück, Schnitte, Scheibe
trattoria
w
Gasthaus
trenette
w pl
lange, dünne Nudeln
trevisana
w
Radicchio-Salat (roter, bitterer Salat)
trifolato
getrüffelt od. mit Öl, Essig, Petersilie zubereitet
triglia rossa
w
rote Meerbarbe
triglia
w
Rotbarbe
trippa
w
Kutteln
trippa alla fiorentina
w
Kuttelneintopf (mit Tomaten, Zwiebeln, Karotten, Stangensellerie) (Toskana)
tris
m
drei Sorten
tris di pasta
m
drei Sorten Nudeln
tritato
gehackt
troffie alla ligure
w pl
gedrehte Nudeln aus Hartweizengrieß in Oliven-Tomatensoße mit geriebenem Parmesan (Ligurien)
troppo
zuviel
trota
w
Forelle
tubettini
m pl
kurze Röhrennudeln (Apulien)
tuorli d’uovo
m pl
Eigelb
ubriaco
betrunken
umido, in
im Saft geschmort
un’etto
m
100 Gramm
uovo, uova
m
Ei(er)
uovo al tegamino
m
Spiegelei
uovo bazzotto
m
halbweiches