Essen und Trinken in Italien

(Toskana)
rotolino
m
Röllchen, Roulade
rucola
w
Rucola, Rauke
rum
m
Rum
sacamorza abruzzese
w
in Salzlake eingelegter, gereifter Kuhmilchkäse in Birnenform (Abruzzen)
sacchetto (di plastica)
m
Einkaufstasche, (Plastik-)Tüte
sagra, sagre
w
Kirchweihfest(e), Volksfest(e)
sala da tè
m
Teestube
sala giochi
w
Spielhalle
salame, salami
m
Salami
salamoia, in
eingelegt (in Salzlake)
salato
m
gesalzen
saldi
m pl
Ausverkauf
sale
m
Salz
sale e tabacchi
m
Tabakladen (hier wurde früher auch Salz verkauft)
sale fine
m
feines Salz
sale grosso
m
grobes Kochsalz
sale marino
m
Meersalz
saliera
w
Salzstreuer
salmone
m
Lachs
salmone affumicato
m
geräucherter Lachs
salmone scozzese
m
schottischer Lachs
salsa
w
Soße
salsa di pomodoro
w
Tomatensoße
salsa verde
w
Soße aus Petersilie, Kerbel, Sardellen, Kapern, Zitrone, Öl und Essig, zum Fleischtopf serviert (Piemont)
salsiccia
w
Wurst (meist Hartwurst)
salsiccia paesana insaccata
m
reichlich gewürzte Salami (Molise)
saltato
gedünstet
saltimbocca
m
Kalbsroulade, gefüllt mit Schinken und Salbei (Latium)
salumi
m pl
Wurstwaren
salumificio
m
Wurstwarenladen
salute
w
Prost (auf die Gesundheit von jemandem)
salvia
w
Salbei
sambuco
m
Hollunder
sandwich
m
Sandwich
sangue, al
blutig, halb durch
sanguinaccio
m
Blutwurst
sanguinante
blutig
Sapa
w
gekochter Weißweinmost (Marken)
sapore
m
Geschmack
sarago
m
Brasse
sarda, sarde
w
Sardine(n)
sarde in saor
w pl
Sardinen, sauer eingelegt
sardina, sardine
w
Sardine(n)
sardine sott’olio
w pl
Ölsardinen
savoiardi
m pl
Löffelbiscuit
sazio
satt
sbucciare
schälen (z. B. Obst)
scafale
m
Regal
scaglie
w pl
Flocken, Schuppen
scaglie di parmigiano
w pl
Parmesanflocken
scaloppina
w
Schnitzel
scamorza abruzzese
w
in Salzlake eingelegter Kuhkäse (Abruzzen)
scampi
m pl
Garnelen
scarola (
a
. indivia
w
)
w
Endivie
scatola
w
Konservendose
scelta
w
Auswahl (
a scelta
: zur Auswahl)
schiaccianoci
m
Nussknacker
schiacciato
zerdrückt
sciolto
lose
sciroppato
in Zucker eingekocht
sciroppo
m
Sirup
sciroppo di frutta
m
Fruchtsirup
sciù al cioccolato
m
mit Schokoladencreme gefüllte Brandteigkrapfen (Campania)
sconto
m
Preisnachlass, Ermäßigung
scontrino
m
Kassenbon
scorfano
m
Rotbarsch (Fisch)
scorza (
a
. buccia
w
)
w
Schale, Rinde
scottato
abgebrüht
scripelle Mbusse
w pl
Hühnersuppe mit Pfannkuchenröllchen (Abruzzen)
scuotere
schütteln
seada
w
große, süße, frittierte Ravioli mit herbem Honig (Sardinien)
secchiello per il vino
m
Flaschenkühler
secco
trocken
secondo
m
zweiter Gang
sedano
m
Stangensellerie
sedano rapa
m
Knollensellerie
sedia, sedie
w
Stuhl, Stühle
segale
m
Roggen
self-service
m
Selbstbedienung
selle
w pl
Sattel (Lamm)
selvaggina
w
Wild, Wildbret
seme, semi
m
Samen
semi di girasole
m pl
Sonnenblumenkerne
semi di lino
m pl
Leinsamen
semifreddo
halbgefrorenes Eis, Parfait
semi-secco
halbtrocken
semola di grano duro
w
Hartweizengrieß
semolino
m
Hartweizengrieß
senape
w
Senf
senza
ohne
senza sale
salzlos
senza zucchero aggiunto
ohne Zuckerzusatz
seppia, seppie
w
Tintenfisch(e)
servire
servieren, bedienen
servito su
serviert auf …
servizio
m
Bedienung
servizio compreso
Trinkgeld inklusive
sesamo
m
Sesam
sete
w
Durst
sfoglia
w
Blätterteig
sformatino
m
Pastete, Auflauf
sformato di pasta
m
Nudelauflauf (Apulien)
sgombro
m
Makrele
sigaretta
w
Zigarette
sigaro
m
Zigarre
slow-food
m
Gesellschaft zu Förderung lokaler und traditioneller Gerichte – als Gegenbewegung zum »fast food«
snocciolato
entkernt
soda
m
Sodagetränk
sogliola
w
Seezunge
soia
m
Soja
soppressata
w
große Salami vom Schwein
sorbetto
m
Fruchteis
sott’olio
in Öl eingelegt
sottaceti
m pl
Essiggemüse (Gemüse in Essig eingelegt)
sotto aceto
in Essig eingelegt
soufflè
m
Auflauf
spadellata
w
Scheiterhaufen (beliebige Mischung verschiedener Zutaten zu einem Gericht, als 2. Gang)
spaghettata
w
Spaghetti-Essen
spaghetti
m pl
Spaghetti
spaghetti alla carbonara
m pl
Spaghetti mit Sahne, Eiern und Speck
spaghettini
m pl
dünnere Spaghetti
spalla di maiale
w
Schweineschulter
spalla
w
Schulter (Rind)
spalmare
bestreichen
specialità della casa
w
Spezialität des Hauses
specialità
w
Spezialität
spelta
w
Dinkel
spesa
w
Einkauf
speziato
würzig, gewürzt
spezie
w pl
Gewürz
spezzatino
m
Ragout
spicchio d’aglio
m
Knoblauchzehe
spiccioli
m pl
Wechselgeld
spiedini di granocchia
m pl
Froschschenkelspieße (Umbrien)
spiedino
m
Spieß
spiedo, allo
am Spieß
spigola
w
Seebarsch
spigolatura
w
Spätlese (beim Wein)
spinaci
m pl
Blattspinat
spongata di brescello
w
süßes Gebäck