Essen und Trinken in Italien

Pizza
pizzaiolo
m
Pizzabäcker
pizzeria
w
Pizzeria, Speiselokal, in dem man hauptsächlich Pizza isst
pizzico
w
Prise
pizzico di sale
m
Prise Salz
pizzoccheri
m pl
Bandnudeln aus Roggenmehl (Lombardei)
polenta
w
Polenta, gekochter Maisbrei
Polenta concia
w
Polenta mit Käse (Aosta-Tal)
Polenta e osei
w
Polenta mit kleinen auf Spießen gebratenen Vögeln (Lombardei)
Polenta taragna
w
Polenta mit Bergkäse (Lombardei)
polipo
m
Krake
pollame
m
Geflügel
pollastra
w
junge Henne
pollo
m
Huhn
pollo allo spiedo
m
Hühnchen am Spieß, Brathähnchen
polmone
m
Lunge
polpa
w
Fruchtfleisch
polpette
w pl
Fleischbällchen, Frikadellen
polvere di latte
m
Milchpulver
pommes frittes
w pl
Pommes frites
pomodori pelati
m pl
geschälte Tomaten
pomodorini
m pl
kleine Cocktailtomaten
pomodoro, pomodori
m
Tomate(n)
pompelmo
m
Grapefruit, Pampelmuse
porceddu
m
Spanferkel mit Myrte (Sardinien)
porcellino
m
Ferkel, Spanferkel
porchetta
w
Spanferkel
porcino nero
m
Bronzeröhrling (Pilz)
porco
m
Schwein
porro
m
Lauch, Porree
portacenere
m
Aschenbecher
portata
w
Gericht, Gang
porto
m
Portwein
porzione
w
Portion
posate
w pl
Besteck
pranzare
zu Mittag essen
pranzo
m
Mittagessen
precotto
vorgekocht
prego
bitte schön
prenotazione
w
Reservierung
preparato con …
zubereitet mit …
prezzemolo
m
Petersilie
prezzo fisso
m
Festpreis
prezzo
m
Preis
prima scelta
w
erste Wahl
primizia
w
Frühobst, Frühgemüse
primo
m
erster Gang (Suppe od. Nudel-/Reisgericht)
prodotti agricoli
m pl
landwirtschaftliche Erzeugnisse
prodotti freschi
m pl
frische Lebensmittel
prodotti regionali
m pl
regionale Erzeugnisse
prodotto
hergestellt
prodotto surgelato
m
Tiefkühlgericht
produttore
m
Hersteller
produzione
w
Herstellung
profiterole
w
kleiner gefüllter Windbeutel
profumato
mit Geschmack (von), mit Aroma
profumo
m
Duft
prosciutto
m
Schinken

prosciutto cotto
m
Kochschinken
prosciutto crudo
m
Rohschinken
prosciutto di cervo
m
Hirschschinken
prosciutto di Parma
m
Parmaschinken (Emilia-Romagna)
prosciutto e melone
m
Rohschinken und Honigmelone, als Vorspeise
prosciutto San Daniele
m
San-Daniele-Schinken (Friaul)
Prosecco
m
Sekt, Schaumwein (Venetien)
provenienza
w
Herkunft
provola affumicato
w
geräucherter Mozzarella (Campania)
provolone
m
harter Schnittkäse von der Kuh (Campania)
prugna
w
Pflaume
prugna secca
w
Dörrpflaume
pulito
sauber
punta di petto
w
Bruststück
punte d’asparagi
w pl
Spargelspitzen
purè (purea)
m
Püree
puro
rein
quadretti
m pl
rechteckige, kleine Nudeln
quaglia, quaglie
w
Wachtel(n)
qualità
w
Qualität
qualità superiore
w
sehr gute Qualität
quantità
w
Menge
quiche
w
gesalzene Torte mit diversen Gemüsen, Fleisch od. Käsen und einer Eier-Crèmefraîche-Mischung
rabarbaro
w
Rhabarber
raccomandare
empfehlen
raccomandato da
empfohlen von
raclette
w
Raclettekäse, im Pfännchen geschmolzen und auf Kartoffeln serviert
radicchio
w
Radicchio (roter, bitterer Salat)
radice
w
Wurzel
rafano
m
Meerrettich
raffreddare
abkühlen
ragù
m
Ragout
rambasicci
m pl
in Kohlblätter gehüllte Hackfleischröllchen (Friaul)
rana
w
Frosch
rana pescatrice (
a
. coda di rospo
w
)
w
Seeteufel
rapa
w
Rettich
rapano
m
Meerrettich
rapido
schnell
ravanelli
m pl
Radieschen
ravioli
m pl
gefüllte Teigtaschen
razza
w
Rochen
regalino
m
kleines Geschenk
regalo
m
Geschenk
reni
m pl
Nieren
resto
m
Rest
rianata
w
Fladen mit Tomaten, Sardellen, Origano und Schafskäse (Sizilien)
ribes bianco
m
weiße Johannisbeere
ribes nero
m
schwarze Johannisbeere
ribes rosso
m
rote Johannisbeere
ribollita
w
Eintopf (meist mit Schwarzkohl, Brot und weißen Bohnen – Toskana)
riccio di mare
m
Seeigel
ricetta
w
Rezept
ricotta
w
Quark, Frischkäse
ricotta romana
w
Frischkäse, gesalzen
rigaglie di pollo
w pl
Hühnerklein
rigatoni
m pl
große Rohrnudeln
ripieno
gefüllt
risi e bisi
m
Reis mit Erbsen, Parmesan und Parmaschinken (Venetien)
riso
m
Reis
riso a grani lunghi
m
Langkornreis
riso in bianco
m
Reis, ohne Zutaten
riso integrale
m
Naturreis
riso per risotti
m
Risottoreis
risotto al nero
m
Reis mit Tintenfisch (od. Tinte des Tintenfisches) und Spinat (Toskana)
risotto
m
gekochtes Reisgericht
Risotto milanese
m
Reis mit Safran (Lombardei)
ristorante vegetariano
m
vegetarisches Restaurant
roastbeef
w
Roastbeef
Robiola
w
Weichkäse (Lombardei)
rognone
m
Niere
rombo
m
Steinbutt
rosa canina
w
Hagebutte
rosato
Rosé
rosmarino
m
Rosmarin
rosso
rot
rosso
m
Rotwein
rosticceria
w
Laden für gebratene, gegrillte Fleischwaren
rosticciana
w
gegrilltes Schweinskotelett mit Rosmarin