Expressplaetzchen

können, dürfen sie nicht trocken sein! Deshalb die Minis auf keinen Fall zu lange im Backofen lassen!
    150 g Butter
    300 g Zartbitterschokolade
    2 leicht gehäufte EL Mehl
    100 g gemahlene Mandeln
    4 Eier (M)
    100 g Zucker
    2 Pck. Vanillezucker
    1 Prise Salz
    Für ca. 50 Stück
    30 Min. Zubereitung
    25 Min. Backen
    Pro Stück ca. 80 kcal, 1 g EW, 6 g F, 5 g KH
    1 Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Eine flache, eckige Backform (ca. 24 × 24 cm, Brownie-Form) mit Backpapier auslegen.
    2 Die Butter (1 TL beiseitestellen) und 150 g Schokolade in einem kleinen Topf bei kleiner Hitze schmelzen. 50 g Schokolade grob hacken und mit Mehl und Mandeln vermischen.

    3 Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz mit den Quirlen des Handrührgeräts verrühren. Zuerst die Buttermischung, dann die Mehlmischung dazugeben und unterrühren. Den Teig in die Form füllen (Bild 1) und im Ofen (Mitte) ca. 25 Min. backen. Das Gebäck in der Form auskühlen lassen, dann in kleine Quadrate (ca. 3 × 3 cm) schneiden.
    4 Die restliche Schokolade fein hacken und mit der beiseitegestellten Butter in einer kleinen Schüssel über dem heißen Wasserbad schmelzen.

    5 Die Brownies nach und nach mit der Oberseite in die geschmolzene Schokolade tauchen (Bild 2) und die Schokolade fest werden lassen.
DEKO-TIPP
    Besonders hübsch sehen die Brownies aus, wenn man sie zusätzlich noch mit Schokospänen oder -röllchen (siehe > ) verziert. Diese, kurz bevor der geschmolzene Schokoüberzug fest wird, auf die Brownies streuen. Schneller, aber nicht ganz so attraktiver Ersatz: fertige Schokoraspel.
SPEED-TIPP
    Wer wenig Zeit hat, lässt nur 50 g Zartbitterschokolade mit der beiseitegestellten Butter über dem Wasserbad schmelzen. Das ausgekühlte Gebäck aus der Form nehmen, aber noch nicht in Quadrate schneiden. Die Oberfläche des Gebäcks gleichmäßig mit der Schokolade bestreichen und trocknen lassen, dann erst, wie links beschrieben, in Quadrate schneiden.
VARIANTE – MIT KANDIERTEN ORANGEN
    Für ca. 50 Stück den Teig, wie links beschrieben, zubereiten – allerdings nur mit der geschmolzenen Schokolade. Statt der Schokostückchen je 50 g fein gehackte kandierte Orangen und klein gewürfelte Marzipanrohmasse untermischen. Für die Deko, wie beim Speed-Tipp beschrieben, das Gebäck mit Schokolade bestreichen und mit 50 g fein gehackten kandierten Orangen bestreuen. Die Schokolade trocknen lassen.
    es weihnachtet sehr
Lebkuchenbissen
    Sie können nicht mit ihrer Größe prahlen, dafür strotzen sie umso mehr vor Aroma. Das macht die kleinen Bissen zu Lieblingen auf dem Plätzchenteller.
    3 eckige Oblaten (120 × 200 mm)
    100 g Orangeat
    50 g Zitronat
    3 EL Rum
    150 g gemahlene Haselnüsse
    200 g gemahlene Mandeln
    2 TL Lebkuchengewürz
    2 Eier (M)
    100 g (Roh-)Rohrzucker
    1 Pck. Vanillezucker
    1 Prise Salz
    1 EL Butter
    100 g Puderzucker
    2 EL frisch gepresster Zitronensaft
    Für ca. 35 Stück
    20 Min. Zubereitung
    25 Min. Backen
    Pro Stück ca. 110 kcal, 2 g EW, 6 g F, 10 g KH
    1 Den Backofen auf 160° (Umluft 140°) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, darauf dicht nebeneinander die Oblaten legen. Orangeat und Zitronat mit dem Rum in einen Blitzhacker geben und fein zerkleinern. Haselnüsse, Mandeln und Lebkuchengewürz vermischen.
    2 Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz mit den Quirlen der Küchenmaschine oder des Handrührgeräts in ca. 5 Min. zu einer dickschaumigen Masse schlagen. Orangeat, Zitronat und die Nussmischung mit einem Teigspatel vorsichtig untermischen.
    3 Lebkuchenmasse gleichmäßig auf die Oblaten streichen, dabei rundherum einen kleinen Rand freilassen. Darauf achten, dass die Oblaten nicht auseinanderrutschen. Nach Belieben die Oberfläche mit angefeuchteten Händen glatt formen. Das Blech in den Ofen (Mitte) schieben und den Lebkuchen 20–25 Min. backen, bis er außen leicht Farbe bekommt und innen noch feucht ist.
    4 Butter schmelzen, mit Puderzucker und Zitronensaft glatt verrühren. Den Guss auf den heißen Lebkuchen streichen. Auskühlen lassen, den Lebkuchen in kleine Rechtecke (z. B. 4 × 5 cm) schneiden.
    den Italienern abgeschaut
Kandierte-Früchte-Ecken
    2 eckige Oblaten (120 × 200 mm)
    je 100 g Mandeln und Haselnusskerne
    350 g gemischte kandierte Früchte (z. B. Feigen, Kirschen, Aprikosen)
    2 EL Mehl
    je 1 / 2  TL Zimtpulver, gemahlener Ingwer und Koriander
    100 g Honig
    150 g Zucker
    Für ca. 50 Stück
    20 Min.