Familienkueche

Gewürzgurken
    2 Zwiebeln
    3 El Weißweinessig
    4 El Sonnenblumenöl
    Salz
    Pfeffer
    1/2 Bund Petersilie
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
    Pro Portion ca. 256 kcal/1071 kJ 10 g E, 15 g F, 20 g KH
    1 Die Fleischwurst aus der Pelle lösen und in dünne Streifen schneiden. Die Gewürzgurken würfeln, die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Alles zusammen in eine Schüssel geben.
    2 Aus 3 El Weißweinessig, 4 El Sonnenblumenöl, Salz und Pfeffer ein Dressing bereiten und den Wurstsalat damit mischen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen hacken und den Salat damit garnieren. Dazu frisches Brot reichen.





Griechischer Bauernsalat
mit Schafskäse
    Für 4 Portionen
    400 g Tomaten
    1 Salatgurke
    250 g rote Zwiebeln
    300 g grüne Paprikaschoten
    100 g schwarze Oliven
    4 El Olivenöl
    3 El Weinessig
    Salz
    Pfeffer
    200 g Schafskäse
    1/2 Tl Oregano, getrocknet
    1 Bund glatte Petersilie
    1 El Paprikaflocken, getrocknet
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Zeit zum Ziehen)
    Pro Portion ca. 371 kcal/1554 kJ 12 g E, 31 g F, 11 g KH
    1 Die Tomaten waschen, trocknen, putzen und achteln, die Salatgurke waschen, putzen, schälen und würfeln. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Paprikaschoten waschen, putzen, entkernen und würfeln. Das Gemüse mit 100 g schwarzen Oliven mischen.
    2 Aus dem Olivenöl, Weinessig, Salz und Pfeffer ein Dressing bereiten und den Salat damit mischen. Den Schafskäse würfeln und mit dem Oregano unterheben. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen hacken. Mit den Paprikaflocken zum Salat geben und alles etwas durchziehen lassen.



Pangasius
mit Spargelsalat
    Für 4 Portionen
    1 kg weißer Spargel
    300 g frische Erbsen
    1 Zwiebel
    4 El Weißweinessig
    9 El Olivenöl
    Salz
    Pfeffer
    600 g Pangasiusfilet
    50 g Mehl
    2 Eier
    50 g Paniermehl
    frisch gehackter Dill zum Bestreuen
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Zeit zum Blanchieren, Ziehen und Braten)
    Pro Portion ca. 326 kcal/1365 kJ 42 g E, 5 g F, 26 g KH
    1 Den Spargel waschen, schälen, die Enden abschneiden, die Stangen in dünne Scheiben schneiden. Köpfe ganz lassen. Die Erbsenschoten waschen und trocknen. Erbsen auspuhlen und in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren. Abgießen und abtropfen lassen.
    2 Die Zwiebel schälen und hacken. Mit Weißweinessig, 6 El Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und mit Spargel und Erbsen mischen. 30 Minuten durchziehen lassen.
    3 Das Pangasiusfilet waschen, trocken tupfen, Gräten entfernen und das Fischfleisch würzen. Mit Mehl bestäuben und nacheinander in den verquirlten Eiern und dann im Paniermehl wenden.
    4 Fisch im restlichen heißen Öl von beiden Seiten goldbraun braten. In Streifen schneiden und auf dem Salat drapieren. Mit Dill bestreuen und servieren.

Grüner Nudelsalat
mit Garnelen
    Für 4 Portionen
    300 g Riesengarnelen
    2 Knoblauchzehen
    4 El Orangensaft
    5 El Olivenöl
    Salz
    350 g grüne Spaghetti
    4 El Crème fraîche
    2 El Zitronensaft
    Pfeffer
    1/2 Bund Zitronenmelisse
    Zitronenachtel zum Garnieren
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Zeit zum Ziehen, Kochen und Braten)
    Pro Portion ca. 394 kcal/1651 kJ 24 g E, 5 g F, 62 g KH
    1 Die Riesengarnelen schälen, den Darm entfernen, Garnelen abspülen und abtupfen. Die Knoblauchzehen schälen und durch die Presse drücken. Garnelen in eine Schüssel geben und mit den Knoblauchzehen, dem Orangensaft, 4 El Olivenöl und etwas Salz etwa 1 Stunde ziehen lassen.
    2 Die Spaghetti nach Packungsanweisung bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen. Crème fraîche mit Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Die Zitronenmelisse waschen, trocken schütteln und die Blättchen in Streifen schneiden. Unter die Sauce rühren.
    3 Die Garnelen abtupfen, in der Pfanne im restlichen heißen Olivenöl von jeder Seite etwa 3 Minuten braten. In einer Schüssel Nudeln mit dem Dressing mischen. Garnelen zugeben und mit Zitronenachteln garniert servieren.





Spanischer Suppentopf
mit Huhn
    Für 4 Portionen
    1 Suppenhuhn (ca. 1,8 kg)
    2 Bund Suppengrün
    2 Knoblauchzehen
    Salz
    2 Fleischtomaten
    2 Zucchini
    1 Gemüsezwiebel
    1 Tl getrockneter Oregano
    150 g Gabelspaghetti
    je 1 rote und grüne Paprikaschote
    150 g TK-Erbsen
    Pfeffer
    edelsüßes Paprikapulver
    Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten (plus Kochzeit)
    Pro Portion ca. 995 kcal/4166 kJ 66 g E, 61 g F, 40 g KH
    1 Das Suppenhuhn innen und außen waschen und halbieren. Das Suppengrün waschen, putzen,