Fingerfood

1 knusprige Sardine darauflegen.
    macht was her | gelingt leicht
Räucherlachs-Lollis
    2 Scheiben Tramezzini-Brot (à ca. 50 g)
    1 EL Meerrettichfrischkäse
    1 / 2  TL Honig
    1 / 2  TL mittelscharfer Senf
    3 Stängel Dill
    150 g Räucherlachs in Scheiben
    20 Partyspießchen
    Für 20 Stück
    10 Min. Zubereitung
    1 Std. Kühlen
    Pro Stück ca. 40 kcal, 3 g EW, 2 g F, 3 g KH
    1 Die Brotscheiben mit dem Nudelholz ausrollen und flach drücken. Meerrettichfrischkäse mit Honig und Senf verrühren und die Brote damit bestreichen.
    2 Den Dill waschen und trocken schütteln. Die Spitzen grob hacken und auf dem Brot verteilen. Den Räucherlachs dicht an dicht darauflegen, das Brot von der Längsseite her aufrollen. Fest in Alufolie wickeln und ca. 1 Std. in den Kühlschrank legen.
    3 Die Rolle zum Servieren mit einem scharfen Messer in ca. 2 cm breite Scheiben schneiden. Die Scheiben mit Spießchen zu Lollis aufspießen.
VORBEREITUNGS-TIPP
    Damit es sich gut ausrollen lässt, muss das Brot frisch und weich sein. Wenn es bereits trocken ist, mit einer dünnen Schicht Frischkäsemischung bestreichen, ca. 5 Min. warten und dann ausrollen.
VARIANTE – ROASTBEEF-LOLLIS
    Für 20 Stück: 1 EL neutralen Frischkäse mit 1 EL Mangochutney (Glas) verrühren und die Brote damit bestreichen. Ca. 120 g Roastbeef in Scheiben und 1 Handvoll Rucolablättchen daraufgeben und das Brot aufrollen.
    oben: Mini-Tramezzini | unten: Räucherlachs-Lollis
    preiswert
Mini-Tramezzini
    1 Tomate
    300 g Doppelrahmfrischkäse
    2 TL Tomatenmark
    2 EL Basilikumpesto (aus dem Glas)
    Salz
    Pfeffer
    6 quadratische Scheiben Vollkornbrot
    6 große Scheiben Toastbrot
    Für 24 Stück
    20 Min. Zubereitung
    Pro Stück ca. 80 kcal, 2 g EW, 4 g F, 9 g KH
    1  Die Tomate waschen, quer halbieren, mit einem Teelöffel entkernen und in sehr kleine Würfelchen schneiden, dabei den Stielansatz entfernen. Die Würfelchen kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Hälfte des Frischkäses mit Tomatenmark und Tomatenwürfelchen verrühren, die andere Hälfte mit Pesto. Beide Cremes salzen und pfeffern.
    2  3 Scheiben Vollkornbrot mit Pestocreme bestreichen, mit den übrigen Vollkornbrotscheiben abdecken und etwas andrücken. 3 Toastscheiben mit Tomatencreme bestreichen, mit den übrigen Toastscheiben abdecken. Die Doppelbrote mit einem scharfen Messer jeweils diagonal teilen (beim Toast nach Belieben die Ränder abschneiden) und die Mini-Tramezzini im farblichen Wechsel anrichten.
VARIANTEN – EINFACH ODER EDEL
    Noch schneller geht es mit fertigen Frischkäsesorten »Tomate« und »Basilikum« aus dem Kühlregal. Edler wird es, wenn Sie die Basilikumcreme mit 1 EL gerösteten Pinienkernen anreichern und das Tomatenmark in der Tomatencreme durch 4 fein gewürfelte getrocknete Tomaten (in Öl) ersetzen.
    dekorativ & würzig
Garnelentürmchen
    100 g Garnelen (in Salzlake)
    200 g Frischkäse
    1 TL Tandoori-Paste (aus dem Glas; Asienladen)
    1 / 2  TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
    Salz
    1 Handvoll kleine Rucolablätter
    9 Scheiben Toastbrot
    12 gegarte Gambas mit Schwanzflosse
    12 Partyspießchen
    Für 12 Stück
    20 Min. Zubereitung
    Pro Stück ca. 90 kcal, 8 g EW, 2 g F, 9 g KH
    1  Die Garnelen abtropfen lassen und fein hacken. Den Frischkäse mit der Tandoori-Paste und der Zitronenschale verrühren. Die gehackten Garnelen untermischen und mit wenig Salz abschmecken. Die Rucolablätter waschen und trocken schütteln, grobe Stiele abzupfen.
    2  6 Toastscheiben mit Garnelencreme bestreichen und mit Rucolablättchen belegen. Je 2 bestrichene Toasts aufeinandersetzen und mit einer unbestrichenen Toastscheibe abdecken. Mit einem scharfen Messer entrinden und jeweils in 4 Quadrate schneiden, sodass 12 Türmchen entstehen. Die Gambas mit den Spießchen auf die Türmchen stecken.
VARIANTE – MIT FRUCHTIGER SCHÄRFE
    Fruchtig scharf schmecken die Garnelentürmchen, wenn Sie statt neutralem Frischkäse und indischer Tandoori-Paste die Frischkäsemischung »Ananas« mit 1 gehäuften TL Currypulver und 1 / 2  TL abgeriebener Bio-Orangenschale verrühren.
    links: Anchovistürmchen | rechts: Garnelentürmchen
    frisch & deftig
Anchovistürmchen
    3 Eier
    1 Bund Dill
    120 g Kräuterfrischkäse
    Salz
    Pfeffer
    1 / 2  schlanke Salatgurke
    1 Rolle Pumpernickeltaler (36 Stück)
    12 Anchovis (in Öl; aus dem Glas)
    12 große Kapern (aus dem Glas)
    Eierschneider
    12 Partyspießchen
    Für 12 Stück
    40 Min.