FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

Sauce gut vermengen und in einer flachen Schale anrichten. Den heißen Speck mit dem Fett darauf verteilen.
    Schnell
    296 | Blattsalat mit Austernpilzen
    2 Portionen
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    120 g gemischter Blattsalat, z. B. Eichblattsalat, Lollo Rosso, Feldsalat, Eisbergsalat oder Radicchio
    1–2 EL Weißweinessig
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    3 EL Olivenöl

    1 kleine Zwiebel
    150 g Austernpilze
    4 EL Olivenöl
    Pro Portion: E: 2 g, F: 42 g, Kh: 5 g, kJ: 1844, kcal: 440
    1. Blattsalat waschen, gut abtropfen lassen oder trocken schleudern.
    2. Essig mit Salz und Pfeffer verrühren, Olivenöl unterschlagen.
    3. Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Austernpilze putzen, mit Küchenpapier abreiben, eventuell kurz abspülen und gut trocken tupfen. Austernpilze klein schneiden.
    4. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Austernpilzstücke hinzugeben und kurz mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    5. Den Blattsalat auf 2 Tellern anrichten, mit der Marinade beträufeln und die Austernpilzstücke darauf verteilen. Den Salat sofort servieren.
    Schnell – gut vorzubereiten
    297 | Bayerischer Wurstsalat
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    250 g Emmentaler-Käse
    75 g Gewürzgurken
    350 g Fleischwurst
    250 g Zwiebeln
    Für die Salatsauce:
    2 EL Weißweinessig
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    etwas Zucker
    1 TL mittelscharfer Senf
    6 EL Speiseöl
    1 EL Schnittlauchröllchen
    Pro Portion: E: 35 g, F: 56 g, Kh: 7 g, kJ: 2978, kcal: 711
    1. Käse in Streifen, Gurken in Scheiben schneiden. Fleischwurst enthäuten, eventuell halbieren und in Scheiben schneiden.
    2. Zwiebeln abziehen, zuerst in Scheiben schneiden, dann in Ringe teilen. Zwiebelringe in kochendem Wasser etwa 2 Minuten blanchieren, in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser übergießen und gut abtropfen lassen.
    3. Die vorbereiteten Salatzutaten in einer Schüssel mischen.
    4. Für die Salatsauce Essig mit Salz, Pfeffer, Zucker und Senf verrühren, Speiseöl unterschlagen. Die Sauce zu den Salatzutaten geben und gut untermischen.
    5. Wurstsalat mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
    Tipp: Der Salat schmeckt auch ohne Käse sehr lecker.
    Für Gäste
    298 | Spargel-Kartoffel-Salat
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 50 Minuten
    750 g kleine neue Kartoffeln
    800 g weißer Spargel
    250 ml (1⁄4 l) Wasser
    1 gestr. TL Salz
    1 TL Butter
    1 Prise Zucker
    100 g Zuckerschoten
    2 EL Weißweinessig
    180 ml heiße Gemüsebrühe
    frisch gemahlener Pfeffer
    1⁄2 Topf Kerbel
    1⁄2 TL scharfer Senf
    1–2 EL Zitronensaft
    100 ml Olivenöl

    einige Cocktailtomaten
    Pro Portion: E: 10 g, F: 26 g, Kh: 31 g, kJ: 1700, kcal: 406
    1. Kartoffeln waschen, mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen und in 15–20 Minuten gar kochen. Kartoffeln abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen, sofort pellen und in Scheiben schneiden.
    2. Den Spargel von oben nach unten schälen. Darauf achten, dass die Schalen vollständig entfernt, die Köpfe aber nicht verletzt werden. Die unteren Enden abschneiden (holzige Stellen vollkommen entfernen). Den Spargel waschen, abtropfen lassen und in Stücke schneiden.
    3. Wasser mit Salz, Butter und Zucker in einem großen Topf zum Kochen bringen. Spargelstücke hinzufügen, zum Kochen bringen und zugedeckt in etwa 12 Minuten bissfest garen.
    4. Von den Zuckerschoten die Enden abschneiden. Die Schoten eventuell abfädeln. Zuckerschoten waschen, abtropfen lassen und etwa 2 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Spargelstücken geben. Zuckerschoten und Spargelstücke in einem Sieb gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
    5. Essig mit Brühe und Pfeffer verrühren, zu den noch warmen Zuckerschoten und Spargelstücken geben und unterrühren.
    6. Kerbel abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen (einige Blättchen beiseitelegen). Kerbelblättchen mit Salz, Pfeffer, Senf, Zitronensaft und Olivenöl in einen Rührbecher geben, mit einem Mixstab fein pürieren. Die Kerbelsauce zu den Salatzutaten geben und vorsichtig untermischen.
    7. Tomaten waschen, trocken tupfen, halbieren, entkernen und die Stängelansätze herausschneiden. Den Spargel-Kartoffel-Salat mit den beiseite gelegten Kerbelblättchen und Tomatenhälften garniert servieren.
    Tipp: Sie können zusätzlich 50 g geräucherten Frühstücksspeck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne knusprig braten. Die Speckwürfel auf dem Salat verteilen.
    Gut vorzubereiten
    299 | Bunter Paprikasalat