FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

schneiden.
    4. Muscheln abspülen, trocken tupfen und in einer Grillpfanne von jeder Seite etwa 1 1/2 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    5. Champignons putzen, mit Küchenpapier abreiben, eventuell abspülen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden.
    6. Champignonscheiben mit den Blattsalaten, Bohnen und Tomatenwürfeln auf Tellern anrichten. Die Jakobsmuscheln auf den Salaten verteilen und mit der Marinade übergießen.
    Schnell – klassisch
    290 | Griechischer Salat mit Schafkäse
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    2 große Fleischtomaten (etwa 300 g)
    1/2 Salatgurke (etwa 200 g)
    200 g Schafkäse
    50 g schwarze Oliven
    Für die Salatsauce:
    2 EL Weißweinessig
    Knoblauchpfeffer
    Salz
    1 Prise Zucker
    frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
    3 EL Olivenöl
    gehackte Basilikumblättchen
    gehackte Majoranblättchen
    Pro Portion: E: 10 g, F: 21 g, Kh: 4 g, kJ: 1074, kcal: 256
    1. Tomaten waschen, abtrocknen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten in Scheiben schneiden.
    2. Gurke waschen, abtrocknen, halbieren und in etwas dickere Scheiben oder Stücke schneiden. Schafkäse in Stücke oder in Würfel schneiden. Oliven eventuell abtropfen lassen.
    3. Tomaten-, Gurkenscheiben oder -stücke, Schafkäsewürfel oder -stücke und Oliven vorsichtig in einer Salatschüssel mischen.
    4. Für die Sauce Essig mit Knoblauchpfeffer, Salz, Zucker und Pfeffer verrühren, Olivenöl unterschlagen. Basilikum- und Majoranblättchen unterrühren. Die Sauce mit den Salatzutaten vermengen.
    Schnell
    291 | Hähnchen-Avocado-Salat
    2 Portionen
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    1/2 Kopf Endiviensalat
    1 geräuchertes Hähnchenbrustfilet (etwa 250 g)
    1 reife Avocado
    Saft von 1/2 Zitrone
    Für die Salatsauce:
    1 EL Weißweinessig
    1/4 TL Dijon-Senf
    Zucker, Salz
    4 EL Olivenöl
    1/2 Kästchen Kresse
    Pro Portion: E: 36 g, F: 49 g, Kh: 7 g, kJ: 2646, kcal: 632
    1. Salat putzen. Salatblätter in mundgerechte Stücke zupfen, waschen und gut abtropfen lassen.
    2. Hähnchenbrustfilet von der Haut befreien. Fleisch in Streifen schneiden.
    3. Avocado halbieren und den Stein entfernen. Avocadohälften schälen, in Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
    4. Für die Salatsauce Essig mit Senf, Zucker und Salz verrühren, Olivenöl unterschlagen.
    5. Kresse abspülen, abschneiden und trocken tupfen. Die Sauce mit den vorbereiteten Salatzutaten vermengen und mit Kresse garniert servieren.
    Tipp: Zusätzlich frische Orangefilets unter den Salat mischen.
    Fruchtig
    292 | Käsesalat mit Himbeeren und Bacon
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    1 kleiner Kopf Eisbergsalat
    200 g Himbeeren
    250 g Mai-Gouda-Käse
    12 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)
    1 EL Speiseöl
    Für die Sauce:
    4–6 EL Himbeeressig
    3–5 EL Wasser
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    etwas Zucker
    4 EL Speiseöl
    Pro Portion: E: 23 g, F: 80 g, Kh: 6 g, kJ: 3654, kcal: 873
    1. Eisbergsalat putzen, waschen, gut abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden.
    2. Himbeeren verlesen, vorsichtig spülen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Käse entrinden und würfeln. Die vorbereiteten Zutaten vorsichtig mischen und auf Portionstellern anrichten.
    3. Frühstücksspeckscheiben längs in Streifen schneiden. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Die Speckstreifen darin kross ausbraten. Speckstreifen herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Nach Belieben aufrollen und auf den Salatportionen verteilen.
    4. Für die Sauce Essig mit Wasser, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Speiseöl unterschlagen. Die Sauce auf dem Salat verteilen und sofort servieren.
    Tipp: Der Salat passt gut zu gebratener Entenbrust oder zu Bauernbrot. Anstelle von Eisbergkönnen Sie auch Römersalat verwenden.
    Abwandlung: Die Salatsauce schmeckt auch lecker zu einem Käsesalat mit Porree und Tomaten. Dafür 600 g Porree (Lauch) putzen, waschen, in 3–4 cm lange Stücke schneiden, in Salzwasser 2–3 Minuten kochen, in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser übergießen und gut abtropfen lassen. 300 g Cocktailtomaten waschen, abtrocknen und halbieren. 250 g Ziegenkäse oder Mai-Gouda-Käse entrinden und in Würfel schneiden. Die vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel mit der Sauce mischen und etwas durchziehen lassen.
    Preiswert
    293 | Nudel-Fleischwurst-Salat
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Durchziehzeit
    2 l Wasser
    2 gestr. TL Salz
    125 g kleine Hörnchennudeln

    400 g Fleischwurst
    1 große Zwiebel
    1/2 Stange Porree (Lauch)
    2 große säuerliche