FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

Pfanne legen. Mit Salz und Chili bestreuen. Die Pfanne mit einem Deckel verschließen. Tilapia und das Gemüse etwa 8 Minuten dünsten.
    5. Tilapiastücke vorsichtig aus der Pfanne nehmen. Das Gemüse nochmals mit den Gewürzen abschmecken.
    6. Tilapia-Filet auf dem Gemüse anrichten und servieren.
    Schnell
    335 | Heilbutt, amerikanisch
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Bratzeit: 8–10 Minuten
    4 Heilbuttscheiben (je etwa 200 g)
    evtl. 2 EL Zitronensaft
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 Dose Gemüsemais (Abtropfgewicht 285 g)
    6 EL Butter
    150 g Shrimps
    vorbereitete Petersilienblättchen
    Pro Portion: E: 49 g, F: 18 g, Kh: 13 g, kJ: 1884, kcal: 449
    1. Heilbuttscheiben unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen, eventuell mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    2. Mais mit der Flüssigkeit erhitzen und in einem Sieb abtropfen lassen. 1 Esslöffel der Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Mais darin kurz andünsten, mit Salz würzen, auf einer vorgewärmten Platte anrichten und warm stellen.
    3. Restliche Butter in einer Pfanne zerlassen, die Heilbuttscheiben darin von beiden Seiten 8–10 Minuten braten, herausnehmen, auf dem Mais anrichten und warm stellen.
    4. Shrimps eventuell abspülen, trocken tupfen und kurz in dem verbliebenen Bratfett schwenken. Shrimps auf den Heilbuttscheiben verteilen.
    5. Die Heilbuttscheiben mit Petersilienblättchen garnieren.
    Raffiniert
    336 | Asiatische Lachsstücke
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Einweichzeit
    Garzeit: etwa 20 Minuten
    600 g Lachsfilet, frisch oder TK-Lachsfilet, ohne Haut und Gräten
    25 g getrocknete Mu-Err-Pilze (schwarze Baumpilze)
    1 Bund Frühlingszwiebeln (etwa 250 g)
    1 Dose Sojabohnenkeimlinge (Abtropfgewicht 175 g)
    1 Dose Bambussprossen in Streifen (Abtropfgewicht 175 g)
    2 EL Sojasauce
    2 EL Fischsauce
    frisch gemahlener Pfeffer
    Außerdem:
    1 Stück Bratfolie oder Bratschlauch
    Pro Portion: E: 36 g, F: 13 g, Kh: 9 g, kJ: 1219, kcal: 292
    1. Lachsfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. TK-Lachsfilet vorher nach Packungsanleitung auftauen lassen und trocken tupfen.
    2. Mu-Err-Pilze nach Packungsanleitung einweichen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Sojabohnenkeimlinge und Bambussprossen getrennt in je einem Sieb abtropfen lassen. Den Backofen vorheizen.
    3. Pilze abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Lachsfiletstücke mit Frühlingszwiebelstücken, Sojabohnenkeimlingen und Bambussprossen in einer Schüssel mischen, Pilzstücke, Sojasauce und Fischsauce hinzufügen, mit Pfeffer würzen.
    4. Die Fisch-Gemüse-Mischung auf ein großes Stück Bratfolie oder in den Bratschlauch geben, nach Packungsanleitung verschließen und auf ein Backblech legen. Das Backblech in den vorheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 20 Minuten.
    5. Die Folie aufschneiden. Die asiatischen Lachsstücke auf einer vorgewärmten Platte anrichten und sofort servieren.
    Beilage: Curryreis. Dafür etwas Butter oder Speiseöl in einer Pfanne erhitzen, 1 Teelöffel Currypulver hinzufügen. Gegarten Reis hinzugeben und gut verrühren, mit Salz abschmecken.
    Einfach – schnell
    337 | Bandnudeln mit Lachs und Tomaten
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Für die Sauce:
    3 mittelgroße Tomaten
    100 g geräucherter Lachs (in Scheiben)
    2 Knoblauchzehen
    60 g schwarze Oliven
    3 EL Olivenöl
    2 Becher (je 150 g) Crème fraîche
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1/2 TL Estragon

    3–4 l Wasser
    3–4 TL Salz
    400 g dünne, grüne Bandnudeln
    Nach Belieben zum Garnieren:
    einige Lachsstreifen
    schwarze Oliven
    Pro Portion: E: 37 g, F: 62 g, Kh: 44 g, kJ: 3890, kcal: 928
    1. Für die Sauce Tomaten waschen, abtropfen lassen, kreuzweise einschneiden und einige Sekunden in kochendes Wasser legen. Tomaten kurz in kaltes Wasser legen, enthäuten, halbieren, entkernen und Stängelansätze herausschneiden. Tomaten in Spalten schneiden.
    2. Lachsscheiben in etwa 1 1/2 cm dicke Streifen schneiden. Knoblauch abziehen und in kleine Würfel schneiden. Oliven nach Belieben entsteinen und in kleine Stücke schneiden.
    3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauchwürfel darin hellgelb andünsten. Lachsstreifen und Olivenstückchen vorsichtig unterrühren.
    4. Crème fraîche unterrühren. Tomatenspalten hinzufügen. Die Zutaten vorsichtig bei schwacher Hitze erhitzen.