FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

Möhren-, Selleriewürfel und Porreestreifen darin andünsten. Mit Salz, Zitronensaft und -schale würzen.
    4. Jeweils etwas von dem Gemüse auf je ein Stück Alufolie geben. Je ein Stück Heilbuttfilet darauflegen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die Heilbuttfilets und das Gemüse in der Alufolie fest verschließen.
    5. Die Gemüse-Heilbuttfilet-Päckchen auf ein Backblech legen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 20 Minuten.
    6. Die Heilbutt-Päckchen öffnen und jeweils auf einen Teller legen. Heilbuttfilets mit Kerbelblättchen garnieren und in der Folie servieren.
    Tipp: Sie können die Heilbuttfilets auch auf dem Grill garen.
    Raffiniert – mit Alkohol
    378 | Kabeljau auf chinesische Art
    6 Portionen
    Zubereitungszeit: 70 Minuten, ohne Marinierzeit
    Garzeit: etwa 45 Minuten
    2 Stück Kabeljau (je 500 g)
    25 g Mu-Err-Pilze
    50 g frischer Ingwer
    6 EL Sherry
    8 EL dunkle Sojasauce
    150 g Bambussprossen (aus der Dose)
    1 kleine Dose Ananasstücke (Abtropfgewicht 140 g)
    1 kleine Stange Porree (Lauch)
    1 rote Paprikaschote (etwa 200 g)
    200 g TK-Erbsen
    3 EL Sesamöl
    200 ml Fischfond oder Gemüsebrühe
    1 TL Sambal Oelek
    1 EL Zucker, Salz
    2 EL Tomatenketchup
    1 TL Fünf-Gewürzpulver
    2 EL Reiswein
    80 g Speisestärke
    500 ml (1/2 l) Speiseöl
    2 EL Zitronensaft
    Pro Portion: E: 37 g, F: 39 g, Kh: 34 g, kJ: 3079, kcal: 735
    1. Kabeljau unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Kabeljau jeweils auf der Hautseite etwa 1 cm tief rautenförmig einschneiden.
    2. Pilze nach Packungsanleitung einweichen. Ingwer schälen, in kleine Stücke schneiden und durch eine Knoblauchpresse drücken. Mit Sherry und der Hälfte der Sojasauce verrühren.
    3. Kabeljaustücke in eine flache Schale legen, mit der Marinade übergießen und 20–30 Minuten durchziehen lassen, dabei Kabeljaustücke öfter wenden.
    4. Pilze ausdrücken und in Stücke schneiden. Bambussprossen abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Ananasstücke in einem Sieb abtropfen lassen, eventuell in kleinere Stücke schneiden. Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schote waschen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Erbsen etwa 5 Minuten in kochendem Salzwasser garen und abtropfen lassen.
    5. Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Porree- und Paprikastreifen darin unter Rühren etwa 5 Minuten andünsten. Ananasstücke mit dem Saft, Erbsen, Fond oder Brühe, Bambusstreifen und Mu-Err-Pilzen hinzufügen. Die Zutaten gut verrühren, zum Kochen bringen und etwa 4 Minuten garen. Mit Sambal Oelek, Zucker, Salz, Tomatenketchup, Fünf-Gewürzpulver, Reiswein und restlicher Sojasauce abschmecken. Das Gemüse in eine große, flache Auflaufform geben. Den Backofen vorheizen.
    6. Speiseöl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Kabeljaustücke aus der Marinade nehmen, etwas abtupfen, mit Speisestärke bestäuben und in dem erhitztem Speiseöl von jeder Seite etwa 6 Minuten anbraten. Kabeljaustücke herausnehmen auf das Gemüse legen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Garzeit: etwa 30 Minuten.
    7. Kabeljau mit dem Gemüse auf einer Platte anrichten. Kabeljaustücke mit Zitronensaft beträufeln und sofort servieren.
    Schnell
    379 | Fischfilet mit Zitronenthymian
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Ziehzeit
    8 Fischfilets (je etwa 80 g, Filets vom roten Fusilier-Fisch oder von der Rotbarbe)
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    je 1 Bio-Limette und Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)
    einige Zweige Zitronenthymian
    2 EL (40 g) abgezogene, gehobelte Mandeln
    3 EL Olivenöl
    40 g Butter
    1 EL rosa Pfefferbeeren

    einige vorbereitete Thymianzweige
    Pro Portion: E: 32 g, F: 10 g, Kh: 3 g, kJ: 997, kcal: 238
    1. Fischfilets unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen, etwa 10 Minuten einziehen lassen.
    2. Limette und Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden.
    3. Thymian abspülen und trocken tupfen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
    4. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Fischfilets darin von beiden Seiten etwa 5 Minuten braten, herausnehmen und im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze: etwa 80 °C, Heißluft: