FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

etwa 60 °C warm stellen.
    5. Butter in der Pfanne in dem verbliebenen Bratfett zerlassen. Limetten-, Zitronenscheiben und Thymian darin andünsten.
    6. Limetten-, Zitronenscheiben und Thymianzweige auf einer Platte anrichten. Warm gestellte Fischfilets darauf verteilen. Mit rosa Pfefferbeeren und gerösteten Mandeln bestreuen. Mit frischen Thymianzweigen garniert servieren.
    Beilage: Klebreis mit süß-saurer Sauce und Blattsalat.
    Tipp: Fusilier-Fisch ist ein Verwandter des Red Snapper, den Sie ebenso verwenden können.
    Für Gäste – mit Alkohol
    380 | Fischmedaillons auf Gemüsenudeln
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Auftauzeit
    300 g TK-Zanderfilet
    300 g TK-Lachsforellenfilet
    2 Bund Suppengrün (etwa 500 g, Möhren, Porree, Sellerie)
    etwa 1 l Salzwasser
    3 l Wasser
    3 gestr. TL Salz
    300 g Spaghetti
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    etwa 100 ml Weißwein
    2 EL Olivenöl
    1 Bund Basilikum
    Pro Portion: E: 42 g, F: 10 g, Kh: 55 g, kJ: 2218, kcal: 530
    1. Fischfilets nach Packungsanleitung auftauen lassen.
    2. Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen, abtropfen lassen und in Streifen oder Würfel schneiden. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen, Gemüsestreifen oder -würfel darin etwa 5 Minuten blanchieren, in ein Sieb geben, dabei den Fond auffangen. Gemüsestreifen oder -würfel mit eiskaltem Wasser abschrecken.
    3. Wasser in einem großen Topf mit geschlossenem Deckel zum Kochen bringen. Dann Salz und Spaghetti zugeben. Die Spaghetti im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung kochen lassen, dabei zwischendurch 4–5-mal umrühren.
    4. Anschließend die Spaghetti in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
    5. Aufgetaute Fischfilets unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in Medaillons (je etwa 75 g) schneiden.
    6. Den aufgefangenen Gemüsefond mit Weißwein in einem Topf erhitzen, mit Pfeffer würzen. Die Fischmedaillons darin etwa 8 Minuten gar ziehen lassen.
    7. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Gemüsestreifen oder -würfel darin andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Spaghetti hinzugeben und untermischen.
    8. Basilikum abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen.
    9. Fischmedaillons auf den Gemüsenudeln anrichten und mit Basilikumblättchen garnieren.
    Etwas teurer
    381 | Gegrillte Riesengarnelen mit Cocktailsauce
    4–6 Portionen
    Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Auftauzeit
    24 Riesengarnelen
    Salz
    Für die Cocktailsauce:
    150 g Salatmayonnaise
    150 g Vollmilchjoghurt
    1 TL Zitronensaft
    1–2 EL Tomatenketchup
    1–2 EL Weinbrand
    Salz, Cayennepfeffer
    Zucker
    etwas Speiseöl
    Pro Portion: E: 19 g, F: 22 g, Kh: 6 g, kJ: 1271, kcal: 303
    1. Garnelen nach Packungsanleitung auftauen lassen. Garnelen unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen.
    2. Für die Sauce Mayonnaise, Joghurt, Zitronensaft, Ketchup und Weinbrand gut verrühren. Mit Salz, Cayennepfeffer und Zucker abschmecken.
    3. Eine Grillpfanne erhitzen. Garnelen mit Speiseöl bestreichen, in die Pfanne legen und kurz bei starker Hitze angrillen.
    4. Garnelen wenden und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten weitergrillen, dabei eventuell nochmals umdrehen. Garnelen herausnehmen.
    5. Garnelen schälen oder nach Belieben ungeschält mit der Cocktailsauce servieren.
    Tipp: Riesengarnelen finden Sie zumeist unter dem Namen „Prawns“ oder „King Prawns“ im Tiefkühlfach. Bereiten Sie anstelle der Cocktailsauce eine Zitronen-Knoblauch-Butter zu. Dafür 75 g Butter zerlassen. Zwei Knoblauchzehen abziehen, durch eine Knoblauchpresse drücken und mit der Butter in einer Schüssel verrühren. 2 Esslöffel Zitronensaft und 1 Teelöffel Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale unterrühren. Die Butter mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken, heiß zu den Garnelen servieren.
    Raffiniert – schnell
    382 | Forellenfilet Kleopatra
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Bratzeit: 3–4 Minuten
    1 kleine Zwiebel
    8 Forellenfilets (je etwa 80 g)
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    evtl. 2 EL Zitronensaft
    etwas Worcestersauce
    100 g Butter
    1 EL abgetropfte Kapern
    160 g Shrimps
    frisch gehackte Petersilie
    Pro Portion: E: 81 g, F: 36 g, Kh: 2 g, kJ: 2973, kcal: 711
    1. Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden.
    2. Forellenfilets unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Worcestersauce würzen.
    3. Etwas von der Butter in einer