FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

in jeweils 15 cm lange Stücke schneiden. Pergamentpapierbögen auf ein Backblech legen. Vorbereitetes Gemüse und die Kräuterblättchen bzw. Spitzen gleichmäßig in die Mitte der Papierbögen legen. Zander- oder Viktoriabarschfilets darauf verteilen. Mit je einer Zitronenscheibe belegen und je 1 Esslöffel Butter daraufsetzen.
    5. Die beiden langen Seiten der Papierbögen jeweils oben zueinander führen und wie eine Ziehharmonika bis zur Butter runter zusammenfalten. Die Enden wie bei einem Bonbon zusammendrehen und mit der Paketschnur zubinden. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 220 °C
    Heißluft: etwa 200 °C
    Garzeit: 15–20 Minuten.
    6. Das Backblech auf einen Rost stellen. Die Fischpäckchen etwa 5 Minuten ruhen lassen, dann auf Tellern verteilen. Päckchen öffnen und sofort servieren.
    Einfach
    375 | Fisch Caprese
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 55 Minuten
    Garzeit: 12–15 Minuten
    4 mittelgroße Tomaten
    2 kleine Zucchini
    250 g Mozzarella
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    1 EL Tessiner Gewürzmischung
    4 EL Olivenöl
    4 Scheiben Rotbarsch- oder Seelachsfilet (je etwa 130 g)
    einige Stängel frisches Basilikum
    Pro Portion: E: 38 g, F: 27 g, Kh: 5 g, kJ: 1747, kcal: 417
    1. Den Backofen vorheizen.Tomaten waschen, trocken tupfen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten in Scheiben schneiden.
    2. Zucchini waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und in 12 Scheiben schneiden.
    3. Die Hälfte der Tomaten-, Zucchini- und Mozzarellascheiben dachziegelartig in eine flache Auflaufform (gefettet) schichten. Mit Salz, Pfeffer und mit der Hälfte der Gewürzmischung bestreuen, mit 2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln.
    4. Fischfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Fischfiletscheiben auf die Gemüse-Käse-Mischung legen. Restliche Tomaten-, Zucchini- und Mozzarellascheiben dachziegelartig darauflegen. Mit Salz, Pfeffer und der restlichen Gewürzmischung bestreuen, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
    5. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: 12–15 Minuten.
    6. Basilikum abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen klein schneiden. Fisch Caprese mit Basilikum bestreut servieren.
    Exotisch
    376 | Fischcurry
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 55 Minuten, ohne Durchzieh- und Auftauzeit
    Garzeit: etwa 20 Minuten
    600 g Rotbarschfilet
    2 TL Currypulver
    Salz
    1 Msp. Paprikapulver edelsüß
    1 Apfel (150 g)
    1 Banane
    1 EL Zitronensaft
    300 g TK-Erbsen und Möhren
    25 g Butter
    250 ml (1/4 l) kochende Gemüsebrühe
    Pro Portion: E: 30 g, F: 13 g, Kh: 15 g, kJ: 1339, kcal: 320
    1. Rotbarschfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in etwa 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Curry mit Salz und Paprika mischen, die Fischwürfel damit bestreuen und kurze Zeit durchziehen lassen.
    2. Apfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Banane schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Apfelwürfel und Bananenscheiben mit Zitronensaft beträufeln.
    3. Erbsen und Möhren auftauen lassen. Butter in einem Topf zerlassen. Erbsen, Möhren, Apfelwürfel und Bananenscheiben abwechselnd in einem Topf einschichten, Gemüsebrühe hinzugießen. Die Fischstücke mit der Marinade darauf verteilen.
    4. Die Zutaten zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 20 Minuten garen.
    Beilage: Duftreis.
    Für Gäste – schnell
    377 | Heilbutt mit Gemüse, in Folie
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    Grillzeit: etwa 20 Minuten
    4 frische Heilbuttfilets (je etwa 200 g)

    400 g Möhren
    300 g Knollensellerie
    1 Stange Porree (Lauch)
    60 g Butter
    1 gestr. TL Salz
    etwas Zitronensaft und -schale von 1 Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)

    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer

    einige vorbereitete Kerbelblättchen zum Garnieren
    Außerdem:
    8 Bögen Alufolie
    Pro Portion: E: 52 g, F: 17 g, Kh: 4 g, kJ: 1597, kcal: 382
    1. Heilbuttfilets kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Den Backofen vorheizen.
    2. Möhren und Sellerie putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in sehr kleine Würfel schneiden. Porree putzen und die Stange längs halbieren. Porree gründlich waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
    3. Butter in einem Topf zerlassen.