FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

großen Pfanne zerlassen. Fischfilets darin von beiden Seiten 3–4 Minuten braten, herausnehmen und warm stellen.
    4. Restliche Butter in die Pfanne zum verbliebenen Fett geben, Zwiebelwürfel darin leicht anbraten, Kapern und Shrimps hinzufügen, erhitzen und zu den Forellenfilets reichen. Mit Petersilie bestreuen.
    Tipp: Als Beilage eignen sich Kopfsalatherzen und Petersilienkartoffeln. Zusätzlich können die Shrimps noch mit abgezogenen, gewürfelten Tomaten und 1 Esslöffel Dillspitzen verfeinert werden.
    Für Gäste
    383 | Kabeljaufilet in Senf-Zwiebel-Kruste
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 90 Minuten
    Garzeit: etwa 25 Minuten
    Für das Gemüse:
    1 Möhre (etwa 100 g)
    1 Stck. Knollensellerie (etwa 100 g)
    400 g festkochende Kartoffeln
    1 Stange Porree (Lauch), nur das Weiße (etwa 100 g)
    50 g Butter oder Margarine
    1 kleines Bund Majoran
    250 ml (1/4 l) Gemüsebrühe
    Für den Fisch:
    4 kleine Schalotten oder Zwiebeln (etwa 100 g)
    4 Kabeljaufilets (je etwa 150 g)
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    Zitronensaft
    2 EL mittelscharfer Senf
    1 EL Weizenmehl
    50 g Butter oder Margarine
    Pro Portion: E: 30 g, F: 22 g, Kh: 24 g, kJ: 1824, kcal: 435
    1. Für das Gemüse Möhre und Sellerie putzen, schälen, waschen. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen. Porree putzen, die Stange längs halbieren, waschen. Gemüse abtropfen lassen. Möhre, Sellerie und Kartoffeln in nicht zu feine Stifte, Porree in Streifen schneiden.
    2. Vorbereitetes Gemüse in kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten garen, in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser übergießen und abtropfen lassen.
    3. Butter oder Margarine in einer Pfanne erhitzen, Gemüse darin andünsten, herausnehmen und in eine feuerfeste Form geben. Majoran abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen auf dem Gemüse verteilen. Brühe hinzugießen. Den Backofen vorheizen.
    4. Für den Fisch Schalotten oder Zwiebeln abziehen und in Würfel schneiden.
    5. Kabeljaufilets unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Die Filets von der oberen Seite mit Senf bestreichen, Schalottenwürfel darauf verteilen, mit Mehl bestäuben und fest andrücken.
    6. Butter oder Margarine in einer Pfanne erhitzen. Die mit Zwiebelwürfeln belegte Seite darin anbraten, vorsichtig mit Hilfe eines Pfannenwenders herausnehmen und auf das Gemüse in die Form legen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 25 Minuten.
    7. Kabeljaufilets aus der Form nehmen und mit dem Gemüse auf Tellern anrichten.
    Beilage: Frische Blattsalate.
    Preiswert
    384 | Kabeljaufilet Müllerin
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 50 Minuten
    Garzeit: etwa 15 Minuten
    2 Stangen Porree (Lauch, etwa 400 g)
    6 Tomaten (etwa 500 g)
    4 EL Speiseöl
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer

    4 Kabeljaufilets (je etwa 150 g)

    1 Zitrone
    1 Bund Petersilie
    40 g Butter oder Margarine
    Pro Portion: E: 28 g, F: 17 g, Kh: 5 g, kJ: 1214, kcal: 290
    1. Porree putzen, die Stangen längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
    2. Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden und einige Sekunden in kochendes Wasser legen. Tomaten kurz in kaltem Wasser abschrecken, enthäuten, halbieren, entkernen und Stängelansätze entfernen. Tomatenhälften in Würfel schneiden. Den Backofen vorheizen.
    3. Zwei Esslöffel des Speiseöls in einer Pfanne erhitzen. Porreescheiben und Tomatenwürfel darin unter Rühren andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Porree-Tomaten-Masse in eine feuerfeste Form oder Auflaufform geben.
    4. Kabeljaufilets unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Restliches Speiseöl in der gesäuberten Pfanne erhitzen. Kabeljaufilets darin von beiden Seiten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Kabeljaufilets herausnehmen und auf der Porree-Tomaten-Masse verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 15 Minuten.
    5. In der Zwischenzeit Zitrone so schälen, dass auch die weiße Haut mit entfernt wird. Zitrone in Scheiben schneiden. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen grob zerkleinern. Butter oder Margarine in einer Pfanne zerlassen.
    6. Die Form auf einen Rost stellen. Die Fischfilets mit den Zitronenscheiben belegen und mit Petersilie bestreuen. Mit Butter oder