FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
    3. Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Fleischstreifen oder -würfel darin von allen Seiten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika bestreuen. Das Geschnetzelte herausnehmen und warm stellen.
    4. Porreestreifen und Champignonviertel in den Topf geben, unter Rühren andünsten. Möhrenwürfel hinzugeben und mit andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, Brühe und Zitronensaft hinzugießen. Das Gemüse zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten garen.
    5. Das Gemüse mit Saucenbinder andicken. Das Geschnetzelte hinzugeben und nochmals bei schwacher Hitze erhitzen. Saure Sahne unterrühren. Hähnchen-Geschnetzeltes nochmals mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
    6. Kerbel abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Das Geschnetzelte mit Kerbelblättchen bestreut servieren.
    Schnell
    517 | Hähnchenbrust mit Mozzarella
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten
    Bratzeit: etwa 10 Minuten
    Grillzeit: 5–10 Minuten
    4 Hähnchenbrustfilets ohne Haut (je etwa 150 g)
    Salz
    frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
    2 große Tomaten
    125 g Mozzarella-Käse
    3 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
    einige Basilikumblättchen
    Pro Portion: E: 42 g, F: 9 g, Kh: 1 g, kJ: 1047, kcal: 250
    1. Den Backofengrill vorheizen. Hähnchenbrustfilets unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
    2. Tomaten waschen, abtrocknen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten jeweils in 4 Scheiben schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und in 8 gleich große Scheiben schneiden.
    3. Speiseöl in einer hitzebeständigen Pfanne erhitzen. Die Hähnchenbrustfilets darin etwa 10 Minuten von beiden Seiten braten.
    4. Die Filets jeweils zuerst mit 2 Tomatenscheiben belegen und mit Pfeffer bestreuen, dann mit je 2 Mozzarellascheiben belegen und ebenfalls mit Pfeffer bestreuen.
    5. Die Pfanne auf dem Rost unter den vorgeheizten Grill in den Backofen schieben. Die Filets 5–10 Minuten übergrillen, bis der Käse anfängt zu zerlaufen (wer keine hitzebeständige Pfanne hat, kann die Filets auch nach dem Anbraten in eine Auflaufform legen und übergrillen).
    6. Hähnchenbrust mit Mozzarella mit Basilikumblättchen garniert servieren.
    Beilage: Butterreis oder Knoblauchtoast und Eisbergsalat.
    Tipp: Wenn Sie keinen Backofengrill haben, die Pfanne (Auflaufform) im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze: etwa 220 °C, Heißluft: etwa 200 °C auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und die Filets 5–10 Minuten überbacken, bis der Käse anfängt zu zerlaufen.
    Gut vorzubereiten – für Kinder
    518 | Hähnchenbrustfilet in Tomatensauce
    8–10 Portionen
    Zubereitungszeit: 50 Minuten
    Garzeit: etwa 45 Minuten
    12 Hähnchenbrustfilets (je etwa 120 g)
    6 EL Olivenöl

    10 Tomaten (etwa 150 g)
    1 Gemüsezwiebel (etwa 400 g)
    2 Pck. TK-Kräuter der Provence
    400 ml Brühe oder Gemüsefond
    60 g Saucenbinder
    600 g Schlagsahne
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    Pro Portion: E: 37 g, F: 11 g, Kh: 6 g, kJ: 1160, kcal: 278
    1. Hähnchenbrustfilets unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils etwas Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hähnchenbrustfilets portionsweise von beiden Seiten darin anbraten und herausnehmen.
    2. Hähnchenbrustfilets nebeneinander in eine große Auflaufform oder Fettfangschale legen.
    3. Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden und einige Sekunden in kochendes Wasser legen. Tomaten kurz in kaltes Wasser legen, enthäuten, halbieren, entkernen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomatenhälften in Würfel schneiden. Gemüsezwiebel abziehen, halbieren und ebenfalls in Würfel schneiden. Den Backofen vorheizen.
    4. Zwiebel- und Tomatenwürfel im verbleibendem Bratfett in der Pfanne andünsten, Kräuter und Brühe oder Fond hinzugeben, zum Kochen bringen und etwas einkochen lassen. Mit Saucenbinder nach Packungsanleitung leicht binden. Sahne hinzugießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten kochen lassen.
    5. Die Hähnchenbrustfilets mit der Sauce übergießen. Die Form auf dem Rost oder die Fettfangschale in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 45 Minuten.
    Fettarm
    519 | Hähnchenfilet auf buntem Gemüse
    2 Portionen
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Garzeit: etwa 15 Minuten
    300 g