FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

bringen. Dann Salz, Kurkuma und Spaghetti zugeben. Die Spaghetti im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung kochen lassen, dabei zwischendurch 4–5-mal umrühren.
    6. Anschließend die Spaghetti in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
    7. Spaghetti auf einem großen Teller anrichten. Warm gestellte Fleischwürfel-Gemüse-Masse darauf verteilen und sofort servieren.
    Dauert länger – mit Alkohol
    514 | Geschmorte Putenbrust
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Garzeit: etwa 90 Minuten
    125 g Weißbrot
    80 ml Milch
    800 g Putenbrust
    1 Ei (Größe M)
    3–4 EL Weißwein
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    2 Stängel Salbei
    100 ml Hühnerbrühe
    800 g Kohlrabi
    1 Glas Silberzwiebeln (Abtropfgewicht 190 g)
    100 g geräucherter, durchwachsener Speck
    Außerdem:
    Holzstäbchen oder Küchengarn
    Pro Portion: E: 59 g, F: 23 g, Kh: 26 g, kJ: 2492, kcal: 596
    1. Weißbrot in Würfel schneiden und in eine Schale legen. Milch erhitzen und auf den Brotwürfeln verteilen, etwas abkühlen lassen. Putenbrust unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und eine längliche Tasche einschneiden. Ei und Wein mit den Brotwürfeln mischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
    2. Salbei abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Die Hälfte der Salbeiblättchen in die Fleischtasche geben und damit auslegen und mit der Brotmasse füllen. Die Öffnung mit Holzstäbchen oder Küchengarn verschließen.
    3. Die Putenbrust rundherum mit Salz und Pfeffer würzen und in einen gewässerten Römertopf® legen (dabei die Herstelleranleitung beachten). Brühe hinzugießen. Den Römertopf® mit dem Deckel verschließen und auf dem Rost in den kalten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 220 °C
    Heißluft: etwa 200 °C
    Garzeit: etwa 90 Minuten.
    4. In der Zwischenzeit Kohlrabi schälen, waschen, abtropfen lassen und in Stifte schneiden. Silberzwiebeln in einem Sieb abtropfen lassen. Speck fein würfeln. Die restlichen Salbeiblättchen klein schneiden.
    5. Nach etwa 45 Minuten Garzeit Kohlrabistifte, Silberzwiebeln, Speckwürfel und Salbei zu der Putenbrust in den Römertopf® geben. Das Gericht zugedeckt fertig garen.
    6. Putenbrust aus dem Römertopf® nehmen. Holzstäbchen oder Küchengarn entfernen. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu der Putenbrust servieren.
    Beilage: Salzkartoffeln.
    Für Gäste
    515 | Geröstete Entenbruststreifen auf Kenia-Bohnen
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    400 g Kenia-Bohnen
    2 Entenbrüste (je etwa 200 g)
    2 EL Speiseöl
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    gerebelter Majoran
    1 EL Butter
    2 EL Tomatenwürfel
    4 EL gehackte Champignons
    Pro Portion: E: 21 g, F: 27 g, Kh: 3 g, kJ: 1402, kcal: 334
    1. Von den Bohnen die Enden abschneiden. Die Bohnen waschen, abtropfen lassen und in kochendem Salzwasser etwa 2 Minuten blanchieren. Bohnen mit kaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.
    2. Entenbrüste unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Entenbrüste quer in Streifen schneiden.
    3. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Entenbruststreifen darin unter Wenden kross anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Entenbruststreifen aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
    4. Butter zum Bratfett in die Pfanne geben und zerlassen. Blanchierte Bohnen, Tomatenwürfel und Champignons darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Kenia-Bohnen-Gemüse auf einer Platte anrichten. Entenbruststreifen darauf anrichten.
    Tipp: Geröstete Entenbruststreifen mit einem Sträußchen frischem Majoran garnieren.
    Einfach
    516 | Hähnchen-Geschnetzeltes
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    3 Hähnchenbrustfilets (etwa 400 g)
    300 g Champignons
    400 g Möhren
    1 Stange Porree (Lauch)
    1 leicht geh. EL Butterschmalz
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Paprikapulver edelsüß
    250 ml (1/4 l) Gemüsebrühe
    1 EL Zitronensaft
    2 EL heller Saucenbinder
    150 g saure Sahne (10 % Fett)

    1 Bund Kerbel
    Pro Portion: E: 30 g, F: 10 g, Kh: 12 g, kJ: 1063, kcal: 254
    1. Hähnchenbrustfilets unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in schmale Streifen oder kleine Würfel schneiden. Champignons putzen, mit Küchenpapier abreiben, eventuell abspülen, abtropfen lassen und vierteln.
    2. Möhren putzen, schälen, waschen, abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen,