FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

und kurz mit anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Tomatenmark hinzufügen. Fleischbrühe unterrühren.
    4. Die Hähnchenteile auf die Hackfleischmasse in den Bräter legen. Den Bräter auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 45 Minuten.
    5. Mais in einem Sieb abtropfen lassen. Hähnchenteile aus dem Bräter nehmen und kurz warm stellen. Mais und gefrorene Erbsen zur Hackfleischmasse geben und untermischen. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und einer Prise Zimt abschmecken.
    6. Hähnchenteile wieder auf die Hackfleischmasse legen. Den Bräter wieder auf dem Rost in den Backofen schieben und bei gleicher Backofeneinstellung in etwa 15 Minuten fertig garen.
    7. Die Hähnchenteile mit der Gemüsesauce anrichten. Mit Petersilie bestreuen und mit Basilikumblättchen garniert servieren.
    Mit Alkohol
    512 | Gepökelte Gänsebrust in Rieslingkraut
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Garzeit: 60–70 Minuten
    1 kleiner Weißkohl (etwa 1 kg)
    1 kleine Zwiebel
    1 EL Gänseschmalz
    200 ml Weißwein (Riesling)
    100 ml Gemüsebrühe
    3 Wacholderbeeren
    1 Lorbeerblatt
    2 Gewürznelken
    Salz, grob geschroteter, bunter Pfeffer
    4 Gänsebrüste, gepökelt (insgesamt etwa 800 g)
    1 EL Speiseöl
    125 g Pfifferlinge
    1 EL Butter
    Pro Portion: E: 36 g; F: 80 g; Kh: 10 g; kJ: 4131; kcal: 987
    1. Weißkohl putzen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Kohlviertel abspülen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden oder hobeln, so dass etwa 800 g fein gehobeltes Weißkraut entstehen. Zwiebel abziehen, würfeln.
    2. Gänseschmalz in einem Bräter erhitzen. Zwiebelwürfel und den gehobelten Weißkohl darin leicht anbraten. Mit Wein und Gemüsebrühe ablöschen. Wacholderbeeren, Lorbeerblatt und Nelken hinzugeben. Mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken. Den Backofen vorheizen.
    3. Gänsebrüste unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Gänsebrüste von allen Seiten anbraten, herausnehmen und auf den Weißkohl in den Bräter legen. Den Bräter auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 180–200 °C
    Heißluft: 160–180 °C
    Garzeit: 60–70 Minuten.
    4. Pfifferlinge putzen, mit Küchenpapier abreiben, eventuell abspülen und trocken tupfen. Butter in einer Pfanne zerlassen, die Pfifferlinge darin kurz braten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    5. Das Gericht vor dem Servieren mit den gebratenen Pfifferlingen bestreuen.
    Für Gäste
    513 | Gelbe Spaghetti mit Hähnchenbrust
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Marinierzeit
    500 g Hähnchenbrustfilet
    3 EL Sojasauce
    1 EL flüssiger Honig
    etwas Ingwerpulver
    1 Bund Frühlingszwiebeln
    4 mittelgroße Möhren
    Salzwasser
    1 Dose Aprikosenhälften (Abtropfgewicht 240 g)
    4 EL Olivenöl
    125 ml (1/8 l) Gemüsebrühe
    125 g Schlagsahne
    2 EL Zitronensaft
    1 geh. TL Estragon
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer

    4 l Wasser
    4 gestr. TL Salz
    2 gestr. TL Kurkuma
    400 g Spaghetti
    Pro Portion: E: 45 g, F: 26 g, Kh: 89 g, kJ: 3445, kcal: 822
    1. Hähnchenbrustfilets unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in große Würfel schneiden. Sojasauce mit Honig und Ingwer verrühren. Die Filetwürfel damit bestreichen und zugedeckt 1–2 Stunden marinieren.
    2. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen und in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. Möhren putzen, schälen, waschen, abtropfen lassen und ebenfalls in etwa 4 cm lange Stücke schneiden.
    3. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Möhrenstifte darin etwa 6 Minuten kochen lassen, dann Frühlingszwiebelstücke hinzugeben und noch weitere etwa 2 Minuten kochen lassen. Möhrenstifte und Frühlingszwiebelstücke in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser übergießen und abtropfen lassen. Aprikosenhälften in einem Sieb abtropfen lassen und halbieren.
    4. Jeweils die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen. Die Fleischwürfel darin in 2 Portionen rundherum anbraten. Möhrenstifte und Zwiebelstücke hinzufügen und kurz mitdünsten lassen. Fleischwürfel und das Gemüse herausnehmen, beiseitestellen. Brühe und Sahne zu dem Bratensatz geben und aufkochen lassen. Aprikosenviertel unterrühren. Mit Zitronensaft, Estragon, Salz und Pfeffer würzen. Beiseite gestellte Fleischwürfel und das Gemüse unterrühren, nochmals erhitzen und warm stellen.
    5. Wasser in einem großen Topf mit geschlossenem Deckel zum Kochen