FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

herausnehmen, in dicke Scheiben schneiden und mit dem Gemüse servieren.
    Raffiniert
    531 | Putenröllchen auf Tomate mit Schafkäse und Curryreis
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Garzeit: Reis 15–20 Minuten
    Garzeit: Putenröllchen etwa 10 Minuten
    Für den Curryreis:
    1 Zwiebel
    1 EL Olivenöl
    200 g Langkornreis
    1 EL Currypulver
    400 ml Gemüsebrühe

    4 Putenschnitzel (je etwa 150 g)
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 Frühlingszwiebel

    2 große Scheiben gekochter Schinken

    3–4 Tomaten
    2 Zwiebeln
    1–2 EL Speiseöl
    Zucker
    1 TL gerebelter Oregano
    120 g Schafkäse
    Nach Belieben:
    einige Stängel Majoran oder Oregano
    Außerdem:
    evtl. Holzstäbchen
    Pro Portion: E: 54 g, F: 15 g, Kh: 44 g, kJ: 2256, kcal: 539
    1. Für den Curryreis Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel und Reis darin andünsten. Curry unterrühren und kurz mit andünsten.
    2. Brühe hinzugießen und zum Kochen bringen. Reis zugedeckt bei schwacher Hitze 15–20 Minuten quellen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
    3. Putenschnitzel unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen, eventuell etwas flachklopfen. Putenschnitzel mit Salz und Pfeffer bestreuen.
    4. Frühlingszwiebel putzen, waschen, abtropfen lassen und in etwa 2 1/2 cm lange Stücke schneiden. Schinkenscheiben halbieren. Jeweils eine halbe Schinkenscheibe und ein Stück Frühlingszwiebel auf ein Putenschnitzel legen. Putenschnitzel von der schmalen Seite her fest aufrollen, eventuell mit Holzstäbchen feststecken.
    5. Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden und einige Sekunden in kochendes Wasser legen. Tomaten kurz in kaltes Wasser legen, enthäuten, halbieren, entkernen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomatenhälften in Würfel schneiden. Zwiebeln abziehen und klein würfeln.
    6. Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen. Putenröllchen darin von allen Seiten anbraten und herausnehmen. Zwiebelwürfel in dem verbliebenen Bratfett andünsten, Tomatenwürfel hinzugeben und 2–3 Minuten mitdünsten lassen. Tomatengemüse mit Salz, Pfeffer, Zucker und Oregano würzen. Putenröllchen auf das Tomatengemüse legen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten garen.
    7. Käse in Würfel schneiden, zu den Putenröllchen geben und kurz miterwärmen.
    8. Nach Belieben Kräuter abspülen, trocken tupfen und in kleine Stängel zupfen. Die Putenröllchen damit garnieren.
    Einfach – mit Alkohol
    532 | Putengeschnetzeltes mit Kräuterfrischkäse
    8–10 Portionen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    1 1/2 kg Putenbrustfilet
    2 Gläser Champignons (Abtropfgewicht je 480 g)
    4 Zwiebeln
    8 EL Speiseöl
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    500 g Schlagsahne
    500 ml (1/2 l) Hühnerbrühe
    400 g Kräuter-Frischkäse
    200 ml Weißwein
    1 EL Currypulver
    Knoblauchsalz
    Pro Portion: E: 37 g, F: 27 g, Kh: 5 g, kJ: 1875, kcal: 448
    1. Putenbrustfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Champignons in einem Sieb abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen und in kleine Würfel schneiden.
    2. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen, Fleischstreifen darin portionsweise anbraten, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Zwiebelwürfel hinzufügen und mit andünsten.
    3. Mit Sahne und Brühe ablöschen. Die Zutaten aufkochen lassen. Champignonscheiben, Frischkäse und Wein hinzufügen und erhitzen.
    4. Das Geschnetzelte mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken.
    Beilage: Bandnudeln oder Reis, Salat.
    Tipp: Das Geschnetzelte nach Belieben mit Weizenmehl oder Saucenbinder andicken.
    Für Gäste
    533 | Putenrouladen mit Spinat und Schwarzwälder Schinken
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Garzeit: etwa 5 Minuten
    500 g Spinat
    2 Schalotten
    30 g Butter
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    frisch geriebene Muskatnuss
    2 EL Crème fraîche

    8 kleine Putensteaks (je etwa 80 g)
    2 TL Currypulver
    8 Scheiben Schwarzwälder Schinken
    30 g Butterschmalz
    200 g Pfifferlinge oder Pilze der Saison
    1 TL Kräuteressig
    200 ml Geflügelbrühe

    40 g kalte Butter
    2 EL Schnittlauchröllchen
    Außerdem:
    8 kleine Holzstäbchen
    Pro Portion: E: 49 g, F: 30 g, Kh: 3 g, kJ: 2005, kcal: 480
    1. Spinat putzen, waschen, abtropfen lassen und in kochendem Salzwasser 1–2 Minuten blanchieren. Spinat in kaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.
    2. Schalotten abziehen und in kleine Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen,