FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

Hähnchebrustfilets und -keulen unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Den Backofen vorheizen.
    2. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenbrustfilets und -keulen darin von allen Seiten anbraten, herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform (gefettet) legen.
    3. Joghurt mit Curry verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hähnchenteile damit bestreichen und mit Cashewkernen bestreuen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 20 Minuten.
    Beilage: Feldsalat und Baguette oder Fladenbrot.
    Raffiniert – gut vorzubereiten
    587 | Zitronenhähnchenauflauf

    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Garzeit: etwa 60 Minuten
    1 Fleischhähnchen (Poularde, etwa 1250 g)
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    3 EL Speiseöl
    350 g Kartoffeln
    450 g Möhren
    150 g Schlagsahne
    150 g geriebener Gouda-Käse
    1 TL gerebelter Thymian
    Pro Portion: E: 61 g, F: 50 g, Kh: 22 g, kJ: 3321, kcal: 793
    1. Das Fleischhähnchen unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in etwa 12 Teile zerlegen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hähnchenteile darin knusprig anbraten und anschließend in eine große flache Auflaufform legen. Den Backofen vorheizen.
    2. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen und in 1 x 1 cm große Würfel schneiden. Möhren putzen, schälen, waschen, abtropfen lassen und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Kartoffelwürfel und Möhrenstücke zu den Hähnchenteilen in die Auflaufform geben.
    3. Sahne und Käse verrühren. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen und über den Auflauf gießen.
    4. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C (unteres Drittel)
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 60 Minuten (nach etwa 30 Minuten Garzeit die Temperatur um 20 °C zurücknehmen).
    Für Gäste
    588 | Zigeunerhuhn mit Paprika
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Garzeit: etwa 90 Minuten
    1 küchenfertige Poularde (etwa 11/2 kg)
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 geh. EL Paprikapulver edelsüß
    150 g Zwiebeln
    2 Knoblauchzehen
    je 1 große rote und gelbe Paprikaschote
    4 mittelgroße Tomaten
    je 2 Stängel Thymian und Rosmarin
    2 EL Olivenöl

    2 EL Rosinen
    2 EL Pinienkerne
    Pro Portion: E: 60 g, F: 35 g, Kh: 18 g, kJ: 2635, kcal: 630
    1. Poularde in acht Stücke teilen (Brust und Keulen jeweils halbieren). Poulardenstücke unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika einreiben.
    2. Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Zwiebeln in große Würfel schneiden, Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Die Schoten waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten waschen, trocken tupfen, vierteln, entkernen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten achteln. Thymian und Rosmarin abspülen, trocken tupfen.
    3. Poulardenstücke, Zwiebelwürfel, Knoblauch, Paprikastücke und Tomatenachtel in einen gewässerten Römertopf® (dabei die Herstelleranweisungen beachten) geben und gut vermengen. Olivenöl, Thymian und Rosmarin unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    4. Den Römertopf® mit dem Deckel verschließen und auf dem Rost in den kalten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 90 Minuten.
    5. Nach etwa 75 Minuten Garzeit Rosinen und Pinienkerne zu den Poulardenstücken in den Römertopf® geben und weitere 15 Minuten ohne Deckel garen.
    Beilage: Röstkartoffeln oder Reis und Salat.
    Etwas teurer – mit Alkohol
    589 | Wildschweinrücken mit Pastinakengemüse
    2 Portionen
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    Garzeit: etwa 20 Minuten
    200 ml Wildfond
    100 ml trockener Rotwein

    350 g Wildschweinrücken, ohne Fett und Sehnen
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    2 EL Speiseöl, z. B. Rapsöl
    1 Möhre
    1 Eigelb (Größe M)
    2 EL gehackte Haselnusskerne
    2 EL Semmelbrösel

    200 g TK-Kroketten

    400 g Pastinaken
    3 EL Wasser
    20 g Butter

    30 g eiskalte Butter
    1 EL fein gehackte Petersilie
    Pro Portion: E: 44 g, F: 50 g, Kh: 44 g, kJ: 3525, kcal: 842
    1. Wildfond mit Rotwein in einem Topf zum Kochen bringen und etwas einkochen lassen.
    2. Den Backofen vorheizen. Wildschweinrücken unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Speiseöl in einer