FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

verdampfte Flüssigkeit nach und nach durch Wein und Brühe ersetzen. Fleischstücke zugedeckt etwa 60 Minuten garen.
    5. Das gare Fleisch herausnehmen, auf eine Platte legen und warm stellen. Den Bratensatz mit restlichem Wein loskochen. Tomatenmark und passierte Tomaten unterrühren, zum Kochen bringen und etwas einkochen lassen.
    6. Speck in Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Speckwürfel darin braun braten und in die Tomatensauce geben. Knoblauch abziehen, klein schneiden und unterrühren.
    7. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Weinbrand abschmecken und auf dem Fleisch verteilen.
    Gut vorzubereiten
    584 | Hähnchenspieße mit Äpfeln und Zwiebeln
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Grillzeit: etwa 15 Minuten
    400 g Hähnchenbrustfilet
    2 rote Zwiebeln
    2 Äpfel, z.B. Boskop
    2 EL Olivenöl
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    1 TL getrockneter Thymian
    Für den Dip:
    1 Schalotte
    1 Knoblauchzehe
    1 Tomate
    200 g Tomatenketchup
    2 TL Currypulver
    Pro Portion: E: 26 g, F: 4 g, Kh: 21 g, kJ: 929, kcal: 222
    1. Hähnchenbrustfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in etwa 3 x 3 cm große Würfel schneiden.
    2. Zwiebeln abziehen, vierteln und etwas zerteilen. Äpfel schälen, achteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Apfel-, Zwiebelstücke und Fleischwürfel in eine flache Schale legen, mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Die Zutaten gut vermischen.
    3. Fleischwürfel, Apfel-, und Zwiebelstücke abwechselnd auf Spieße stecken und auf dem vorgeheizten Grill etwa 15 Minuten unter mehrmaligem Wenden grillen.
    4. Für den Dip Schalotte und Knoblauch abziehen, fein würfeln. Tomate waschen, trocken tupfen, in kleine Stücke schneiden, mit Zwiebel- und Knoblauchwürfeln mischen, Ketchup hinzugeben, mit Curry würzen. Den Dip zu den Hähnchenspießen reichen.
    Mit Alkohol
    585 | Wildkaninchen in Kokossauce
    4–6 Portionen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Garzeit: etwa 40 Minuten
    Für das Kaninchen:
    8 Wildkaninchenkeulen (je etwa 300 g)
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 Zwiebel
    350 g Tomaten
    50 ml Olivenöl
    250 ml (1/4 l) Milch
    250 g Schlagsahne
    100 g Kokosraspel
    Für die Möhren:
    1 Zwiebel
    1 Stange Staudensellerie
    1 kg Möhren
    1 EL Olivenöl
    1 EL Butter
    1 Lorbeerblatt
    3 Gewürznelken
    3 EL Cognac
    125 ml (1/8 l) Fleischbrühe
    Salz
    frisch gemahlener, weißer Pfeffer
    100 g Crème fraîche
    2 EL gehackte, glatte Petersilie
    2 Karambolen (Sternfrucht)
    Pro Portion: E: 91 g, F: 60 g, Kh: 17 g, kJ: 4193, kcal: 1003
    1. Wildkaninchenkeulen abspülen, trocken tupfen und eventuell enthäuten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel abziehen und klein würfeln. Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden und einige Sekunden in kochendes Wasser legen. Tomaten kurz in kaltes Wasser legen, enthäuten, halbieren, entkernen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomatenhälften in Würfel schneiden.
    2. Olivenöl in einem Bräter erhitzen. Kaninchenkeulen darin von allen Seiten anbraten. Zwiebelwürfel hinzugeben und andünsten. Tomatenwürfel unterrühren. Milch und Sahne hinzugießen, Kokosraspel unterrühren. Die Kaninchenkeulen zugedeckt etwa 40 Minuten garen.
    3. Für die Möhren Zwiebel abziehen und klein würfeln. Staudensellerie putzen und die harten Außenfäden abziehen. Stange waschen, abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Möhren putzen, waschen, abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.
    4. Olivenöl und Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel- und Staudenselleriewürfel darin andünsten. Lorbeer, Nelken und Möhrenstücke hinzugeben, mit andünsten. Cognac unterrühren und einkochen lassen. Brühe hinzugießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse 10–15 Minuten dünsten.
    5. Die garen Wildkaninchenkeulen aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Die Sauce pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    6. Crème fraîche glattrühren, mit der Petersilie unter das Möhrengemüse rühren, kurz erhitzen und in einer Schüssel anrichten.
    7. Karambolen waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Kaninchenkeulen auf dem Gemüse anrichten, mit Karambolescheiben garnieren.
    Einfach
    586 | Hähnchenstücke mit Curryjoghurt
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Garzeit: etwa 20 Minuten
    2 Hähnchenbrustfilets
    2 Hähnchenkeulen
    4 EL Speiseöl
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    150 g Vollmilchjoghurt
    1 EL Currypulver
    75 g Cashewkerne
    Pro Portion: E: 45 g, F: 20 g, Kh: 8 g, kJ: 1687, kcal: 404
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