FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

einer Pfanne erhitzen, Speckwürfel darin anbraten.
    4. Champignons putzen, mit Küchenpapier abreiben, eventuell abspülen und in Scheiben schneiden. Champignonscheiben mit den Zwiebel- und Knoblauchwürfeln in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten mitbraten. Crème fraîche unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.
    5. Schnittlauch abspülen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Hähnchenschnitzel mit den Jägerchampignons, Kartoffel-Wedges und den Schnittlauchröllchen garniert servieren.
    Gut vorzubereiten
    579 | Hähnchenbrustfilet in Safrangemüse
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Garzeit: etwa 25 Minuten
    4 Hähnchenbrustfilets (je etwa 150 g)
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 EL Weizenmehl
    1 Bund Suppengrün (etwa 250 g, Sellerie, Möhren, Porree [Lauch])
    1 kleine Fenchelknolle
    1 kleiner Topf Zitronenthymian
    4 EL Olivenöl
    300 ml Hühnerbrühe
    1 Döschen (0,2 g) Safran

    2 Tomaten
    Pro Portion: E: 37 g, F: 11 g, Kh: 6 g, kJ: 1160, kcal: 278
    1. Hähnchenbrustfilets unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer bestreuen, mit Mehl bestäuben.
    2. Vom Suppengrün Sellerie und Möhren putzen, schälen, waschen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Den Backofen vorheizen.
    3. Von der Fenchelknolle die Stiele dicht oberhalb der Knolle abschneiden, braune Stellen und Blätter entfernen, die Wurzelenden gerade schneiden. Die Knolle waschen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden.
    4. Zitronenthymian abspülen und trocken tupfen. Einige Stängel zum Garnieren beiseitelegen.
    5. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Hähnchenbrustfilets darin von allen Seiten anbraten, herausnehmen und in eine flache Auflaufform legen.
    6. Gemüsewürfel und Zitronenthymian in dem verbliebenen Bratfett in der Pfanne unter Rühren andünsten. Hühnerbrühe hinzugießen und kurz aufkochen lassen. Mit Safran, Salz und Pfeffer würzen.
    7. Die Gemüsemasse zu den Hähnchenbrustfilets in die Auflaufform geben. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 180–200 °C
    Heißluft: 160–180 °C
    Garzeit: etwa 25 Minuten.
    8. Tomaten waschen, abtrocknen, halbieren, entkernen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten in Würfel schneiden.
    9. Hähnchenbrustfilets mit dem Gemüse auf 4 Tellern anrichten. Tomatenwürfel darauf verteilen. Mit dem beiseite gelegten Zitronenthymian garnieren.
    Beilage: Reis oder Bandnudeln.
    Für Gäste
    580 | Hähnchenbrust mit Salbei
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 50 Minuten
    Garzeit: etwa 15 Minuten
    4 Hähnchenbrustfilets (180–200 g)
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    12 große Blätter Salbei
    12 Scheiben magerer Schinkenspeck (etwa 240 g)
    2 EL Speiseöl

    250 g grüne Bohnenkerne (Flageolets)
    250 g rote Cocktailtomaten
    1 Zwiebel
    40 g Butter
    Knoblauchpulver
    1 EL gehackte Petersilie

    einige vorbereitete Salbeiblätter zum Garnieren
    Außerdem:
    Holzstäbchen
    Pro Portion: E: 62 g, F: 20 g, Kh: 12 g, kJ: 1993, kcal: 476
    1. Den Backofen vorheizen. Hähnchenbrustfilets unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Salbeiblätter abspülen und trocken tupfen. Die Hähnchenbrustfilets mit je 3 Salbeiblättern belegen, aufrollen und mit je 3 Speckscheiben umwickeln. Mit Holzstäbchen feststecken.
    2. Speiseöl in einer hitzebeständigen Pfanne erhitzen. Hähnchenbrustfiletrollen darin von allen Seiten anbraten. Die Pfanne auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 180–200 °C
    Heißluft: 160–180 °C
    Garzeit: etwa 15 Minuten.
    3. Den Backofen auf Ober-/Unterhitze etwa 80 °C herunterschalten.
    4. Die gegarten Hähnchenbrustfiletrollen aus der Pfanne nehmen und auf einen vorgewärmten Teller legen. Den Teller auf dem Rost in den Backofen schieben und die Hähnchenbrustfiletrollen warm halten. Die Pfanne mit dem Bratfett beiseitestellen.
    5. Bohnenkerne in einem Sieb abtropfen lassen. Tomaten waschen, trocken tupfen, halbieren und die Stängelansätze entfernen. Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden.
    6. Butter in dem verbliebenen Bratfett in der beiseite gestellten Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Tomatenhälften hinzufügen und etwa 3 Minuten dünsten lassen. Bohnenkerne vorsichtig unterrühren und miterhitzen. Mit Salz, Pfeffer und