FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

Pfefferkörner in Lake
    1 EL rote Pfefferkörner in Lake

    200 ml Gemüsebrühe

    einige abgespülte, trocken getupfte Zweige Rosmarin
    Pro Portion: E: 5 g, F: 11 g, Kh: 16 g, kJ: 801, kcal: 191
    1. Von den Paprikaschoten am Stielende einen flachen Deckel abschneiden. Die Schoten entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten und Deckel waschen, abtrocknen. Deckel beiseitelegen.
    2. Die gelben Paprikaschoten etwa 5 Minuten, Deckel etwa 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser übergießen und abtropfen lassen. Den Backofen vorheizen.
    3. Für die Füllung Zucchini und Aubergine waschen, abtrocknen und die Enden bzw. Stängelansätze entfernen. Zucchini und Aubergine in Würfel schneiden. Tomaten waschen, abtrocknen und die Stängelansätze herausschneiden. Grüne Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Die Schote waschen und abtropfen lassen. Tomaten und Paprikahälften in Würfel schneiden.
    4. Rosmarin abspülen und trocken tupfen. Knoblauch abziehen und fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Gemüsewürfel und Rosmarinzweige darin unter Rühren andünsten. Knoblauch unterrühren. Mit Salz würzen. Grüne und rote Pfefferkörner abtropfen lassen und untermengen.
    5. Die Paprikaschoten mit der Gemüsemasse füllen. Deckel wieder auflegen. Die gefüllten Paprikaschoten in eine Auflaufform geben. Brühe hinzugießen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Garzeit: etwa 40 Minuten.
    6. Die gefüllten Paprikaschoten mit Rosmarinzweigen garniert servieren.
    Beilage: Salzkartoffeln und Tomatensauce.
    Schnell
    629 | Gebratene Gnocchi mit Champignons
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    100 g Vogelmiere, weißblühend
    2 Beutel Gnocchi (etwa 800 g, aus dem Kühlregal)
    300 g braune, kleine Champignons
    4 Fleischtomaten (etwa 400 g)
    2 Knoblauchzehen
    40 g Butter
    2 EL Olivenöl
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    Pro Portion: E: 12 g, F: 14 g, Kh: 76 g, kJ: 2025, kcal: 484
    1. Vogelmiere verlesen, waschen, trocken tupfen und klein schneiden.
    2. Gnocchi in kochendem Salzwasser etwa 2 Minuten blanchieren. Anschließend in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
    3. Champignons putzen, mit Küchenpapier abreiben, eventuell abspülen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, trocken tupfen, halbieren, entkernen und die Stängelansätze entfernen. Tomatenhälften in Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder in kleine Würfel schneiden.
    4. Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zuerst Champignonscheiben, dann Vogelmiere und zuletzt Gnocchi darin leicht anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Tomatenwürfel unterheben.
    Mit Alkohol
    630 | Frittierte Perlzwiebeln
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 60 Minuten
    400 g Perlzwiebeln
    2 l kochendes Wasser

    1 1/2 l Speiseöl zum Ausbacken

    2 Eier (Größe M), Salz
    250 ml (1/4 l) trockener Weißwein
    5 EL Weizenmehl
    2 EL frisch geriebener Parmesan-Käse
    4 Stängel Salbei
    Pro Portion: E: 7 g, F: 15 g, Kh: 24 g, kJ: 1219, kcal: 291
    1. Zwiebeln mit Schale in kochendem Wasser etwa 3 Minuten blanchieren. Zwiebeln mit kaltem Wasser abschrecken, in einem Sieb abtropfen lassen und die Schale abziehen. Zwiebeln auf Küchenpapier legen und trocken tupfen.
    2. Speiseöl in einem hohen Topf oder in einer Fritteuse auf etwa 180 °C erhitzen.
    3. In der Zwischenzeit Eier trennen. Eiweiß mit einer guten Prise Salz steifschlagen. Eigelb mit Wein, Mehl und Parmesan-Käse glattrühren. Eiweiß mit einem Schneebesen unterheben.
    4. Salbei abspülen, trocken tupfen, Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen klein schneiden und unter den Teig heben.
    5. Die Zwiebeln mit einer Gabel durch den Teig ziehen und in erhitztem Speiseöl rundherum knusprig ausbacken. Zwiebeln mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz bestreuen, sofort servieren.
    Raffiniert
    631 | Champignongemüse mit Rucola
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Garzeit: 8–10 Minuten
    4 Zwiebeln
    1–2 Knoblauchzehen
    500 g braune Champignons
    300 g weiße Champignons
    1 EL Olivenöl
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    1 TL Weizenmehl
    50 g abgezogene, gemahlene Mandeln
    200 g Schlagsahne
    1 kleines Bund Rucola (Rauke, 40 g)
    Pro Portion: E: 9 g, F: 26 g, Kh: 9 g, kJ: 1338, kcal: 319
    1. Zwiebeln und Knoblauch abziehen.