FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

(Größe M)
    1 gestr. TL Salz
    40 g Weizenmehl
    100 ml Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
    Pro Portion: E: 11 g, F: 23 g, Kh: 38 g, kJ: 1672, kcal: 399
    1. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel abziehen. Kartoffeln und Zwiebel auf einer Haushaltsreibe fein reiben und in einer Rührschüssel mit Eiern, Salz und Mehl verrühren.
    2. Etwas von dem Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Den Teig portionsweise mit einem Esslöffel hineingeben und sofort flachdrücken. Die Puffer bei mittlerer Hitze von beiden Seiten so lange braten, bis der Rand knusprig braun ist.
    3. Die fertigen Puffer mit einem Pfannenwender aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier legen, abtropfen lassen und sofort servieren oder warm stellen.
    4. Aus dem restlichen Teig auf die gleiche Weise Puffer braten.
    Beilage: Apfelmus, Kräuter- oder Meerrettichquark oder Räucherlachs mit Kräuter-Crèmefraîche und Blattsalat.
    Tipp: Wenn Sie die Hälfte des Weizenmehls durch 2–3 Esslöffel Haferflocken ersetzen, werden die Kartoffelpuffer noch knuspriger.
    Abwandlung: Kartoffelpuffer mit Tomaten und Mozzarella. Die fertig gebratenen Kartoffelpuffer auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen, mit 1–2 Tomatenscheiben und je 1 Scheibe Mozzarella belegen, mit Pfeffer bestreuen und kurz im vorgeheizten Backofen bei Ober-/ Unterhitze: etwa 220 °C, Heißluft: etwa 200 °C überbacken, bis der Käse zerläuft. Mit Basilikumblättchen bestreut servieren.
    Klassisch
    626 | Gurkengemüse
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Garzeit: 8–10 Minuten
    1 kg Schmorgurken
    30 g Butter oder Margarine oder 3 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 EL gehackter Dill
    Pro Portion: E: 1 g, F: 7 g, Kh: 3 g, kJ: 328, kcal: 78
    1. Gurken schälen und die Enden abschneiden. Gurken längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel herausschaben. Gurkenhälften in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.
    2. Butter oder Margarine oder Speiseöl in einem Topf erhitzen. Die Gurkenstreifen darin zugedeckt bei schwacher Hitze 8–10 Minuten unter gelegentlichem Rühren dünsten. Das Gurkengemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Dill bestreut servieren.
    Tipp: Das Gurkengemüse zu Fischgerichten oder Frikadellen servieren. Zusätzlich 1–2 Esslöffel Crème fraîche unter das fertige Gurkengemüse rühren.
    Vegetarisch
    627 | Gefüllte Kartoffeln mit Paprikakraut
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Backzeit: etwa 30 Minuten
    8 große festkochende Kartoffeln, z. B. Hansa, je etwa 200 g
    Wasser
    Für die Füllung:
    1 Zwiebel
    2 EL Speiseöl
    1 Dose Sauerkraut (Abtropfgewicht 430 g)
    1 TL Paprikapulver edelsüß
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    120 g Feta-Käse

    1 Bund Schnittlauch
    Pro Portion: E: 15 g, F: 11 g, Kh: 61 g, kJ: 1767, kcal: 422
    1. Kartoffeln gründlich waschen, evtl. abbürsten. Kartoffeln mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 25 Minuten garen. Die garen Kartoffeln abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen und abkühlen lassen. Den Backofen vorheizen.
    2. Von den Kartoffeln einen länglichen Deckel abschneiden. Die Kartoffeln mit einem Kugelausstecher oder mit einem Teelöffel so aushöhlen, dass ein etwa 1⁄2 cm breiter Rand stehen bleibt. Das ausgehöhlte Fruchtfleisch und den Deckel der Kartoffeln grob zerkleinern.
    3. Für die Füllung Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Kartoffelstücke hinzugeben und mit andünsten. Sauerkraut untermischen. Mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen.
    4. Feta-Käse in sehr kleine Würfel schneiden oder fein zerbröseln. Die ausgehöhlten Kartoffeln in eine große, flache Form legen und mit der Sauerkraut-Kartoffel-Masse füllen. Käsewürfel oder -brösel darauf verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 30 Minuten.
    5. Schnittlauch abspülen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Die gefüllten Kartoffeln mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
    Kalorienarm
    628 | Gefüllte gelbe Paprikaschoten
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    Garzeit: etwa 40 Minuten
    4 gelbe Paprikaschoten (je etwa 250 g)
    Für die Füllung:
    1 Zucchini (etwa 250 g)
    1 Aubergine (etwa 250 g)
    2 Fleischtomaten (je etwa 150 g)
    1 grüne Paprikaschote (etwa 250 g)
    Wasser
    Salz
    4 kleine Zweige Rosmarin
    3 Knoblauchzehen
    4 EL Olivenöl
    1 EL grüne