FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

getrennt in je einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle geben.
    6. Die Rüben in eine große Auflaufform setzen. Jeweils 4 Rüben mit dem roten und 4 Rüben mit dem grünen Püree füllen. Ei verschlagen, die Püreemasse damit bestreichen. Brühe vorsichtig hinzugießen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 180–200 °C
    Heißluft: 160–180 °C
    Garzeit: 20–30 Minuten.
    Preiswert
    664 | Sellerie mit Tomaten-Kräuter-Sauce
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit
    1 Sellerieknolle (etwa 700 g)
    Salz, 1 Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    4 EL Speiseöl
    1 Pck. (500 g) passierte Tomaten
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    gerebelter Oregano
    1 EL fein geschnittener Schnittlauch

    8 Scheiben Lachsschinken (etwa 100 g)
    Pro Portion: E: 8 g, F: 18 g, Kh: 7 g, kJ: 698, kcal: 166
    1. Sellerieknolle putzen, schälen, waschen, abtropfen lassen und in etwa 1/2 cm dünne Scheiben schneiden. Selleriescheiben zugedeckt in etwas leicht gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten garen. Selleriescheiben mit einem Schaumlöffel herausnehmen, in einem Sieb abtropfen und etwas abkühlen lassen.
    2. Zwiebel und Knoblauch abziehen, klein würfeln. 1 Esslöffel des Speiseöls in einem kleinen Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten, Tomatenpüree unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Die Sauce zum Kochen bringen und einige Minuten leicht köcheln lassen.
    3. Restliches Speiseöl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Die Selleriescheiben darin portionsweise von beiden Seiten braten.
    4. Schnittlauch abspülen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Selleriescheiben mit Lachsschinken und Tomatensauce anrichten. Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
    Preiswert – vegetarisch
    665 | Zucchini, frittiert
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Ruhezeit
    Für den Teig:
    200 g Weizenmehl
    125 ml (1⁄8 l) Milch
    4 Eier (Größe M)
    Salz
    8 kleine Zucchini (je etwa 125 g)
    frisch gemahlener Pfeffer
    Zum Frittieren:
    1 l Speiseöl
    Nach Belieben zum Garnieren:
    1 vorbereiteter Rosmarinzweig
    Pro Portion: E: 15 g, F: 28 g, Kh: 33 g, kJ: 1860, kcal: 444
    1. Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung eindrücken. Milch, Eier und Salz mit einem Schneebesen verschlagen, etwas davon in die Vertiefung geben. Von der Mitte aus Eierflüssigkeit und Mehl verrühren. Nach und nach die restliche Eierflüssigkeit hinzugeben. Dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Den Teig etwa 15 Minuten ruhen lassen.
    2. Zucchini waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini der Länge nach halbieren. Die Hälften in jeweils 4 Stücke teilen, mit Salz und Pfeffer bestreuen.
    3. Zum Frittieren Speiseöl in einer Fritteuse oder in einem Topf auf etwa 180 °C erhitzen. Zucchinistücke mit einer Gabel durch den Backteig ziehen und am Schüsselrand abstreifen.
    4. Zucchinistücke portionsweise in dem heißen Speiseöl knusprig braun frittieren, dabei ab und zu wenden.
    5. Zucchinistücke mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Nach Belieben mit einem Rosmarinzweig garniert heiß servieren.
    Beilage: Knoblauchdip.
    Preiswert
    666 | Spätzle
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    Garzeit: 3–5 Minuten
    250 g Weizenmehl
    2 Eier (Größe M)
    1/2 gestr. TL Salz
    etwa 5 EL Wasser

    3 l Wasser
    3 gestr. TL Salz
    40 g Butter
    Pro Portion: E: 10 g, F: 12 g, Kh: 45 g, kJ: 1361, kcal: 325
    1. Mehl in eine Rührschüssel geben. Eier, Salz und 5 Esslöffel Wasser hinzugeben. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken oder mit einem Holzlöffel verrühren. Dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Den Teig so lange rühren, bis er Blasen wirft.
    2. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Salz hinzufügen. Den Teig portionsweise mit einem Spätzlehobel oder durch eine Spätzlepresse in das kochende Salzwasser geben und in 3–5 Minuten gar kochen (die Spätzle sind gar, wenn sie an der Oberfläche schwimmen).
    3. Die garen Spätzle mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Die Butter in einer Pfanne bräunen. Die Spätzle darin schwenken.
    Mit Alkohol
    667 | Paprikagemüse in Orangensauce
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Garzeit: 4–6 Minuten
    1 Zwiebel
    2 Knoblauchzehen
    3 EL Maiskeimöl
    400 ml Orangensaft
    150 ml Portwein
    2 EL flüssiger Honig
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