FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

und trocken tupfen. Speiseöl in einem großen Topf erhitzen. Lammfleisch darin rundherum kräftig anbraten.
    2. Zwiebelwürfel hinzugeben und glasig dünsten, Wasser hinzugießen. Salz, Bohnenkraut, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzugeben, zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 50 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
    3. In der Zwischenzeit von den Bohnen die Enden abschneiden, eventuell abfädeln. Bohnen abspülen, abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden oder brechen. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Bohnenstücke und Kartoffelwürfel zu dem Lammfleisch in den Topf geben und wieder zum Kochen bringen. Den Eintopf zugedeckt weitere etwa 20 Minuten garen.
    4. Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden und einige Sekunden in kochendes Wasser legen. Tomaten kurz in kaltes Wasser legen, enthäuten, halbieren, entkernen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomatenhälften klein schneiden, in den Eintopf geben und weitere etwa 10 Minuten köcheln lassen.
    5. Bohnenkraut und Lorbeerblatt aus dem Eintopf entfernen. Fleisch herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Das Fleisch vom Knochen lösen, würfeln und nochmals kurz in dem Eintopf erhitzen.
    6. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.
    Klassisch
    732 | Minestrone
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 55 Minuten
    Garzeit: 15–19 Minuten
    200 g Möhren
    300 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
    150 g Zucchini
    200 g Porree (Lauch)
    100 g Staudensellerie
    100 g grüne Bohnen
    2 Zwiebeln
    75 g durchwachsener Speck
    2 Fleischtomaten
    2 EL Olivenöl
    1 l Gemüsebrühe
    100 g TK-Erbsen
    50 g Hörnchennudeln oder Gabelspaghetti
    2 EL gehackte Petersilie
    2 EL gehackte Basilikumblättchen
    Salz
    Paprikapulver rosenscharf
    40 g frisch geriebener Parmesan-Käse
    Pro Portion: E: 15 g, F: 15 g, Kh: 29 g, kJ: 1306, kcal: 312
    1. Möhren putzen, schälen, waschen und abtropfen lassen. Kartoffeln waschen, schälen und abspülen. Möhren und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.
    2. Zucchini waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini in Scheiben schneiden. Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
    3. Staudensellerie putzen und die harten Außenfäden abziehen. Sellerie waschen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
    4. Von den Bohnen die Enden abschneiden, eventuell Fäden abziehen. Bohnen waschen, abtropfen lassen und in Stücke schneiden oder brechen. Zwiebeln abziehen, zuerst in Scheiben schneiden, dann in Ringe teilen. Speck in kleine Würfel schneiden.
    5. Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden und einige Sekunden in kochendes Wasser legen. Tomaten kurz in kaltes Wasser legen, enthäuten, halbieren, entkernen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten klein schneiden.
    6. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Speck- und Zwiebelwürfel unter Rühren darin andünsten. Möhren-, Kartoffelwürfel, Selleriescheiben und Bohnen hinzugeben, mit andünsten.
    7. Brühe hinzugießen, zum Kochen bringen und zugedeckt 10–12 Minuten kochen lassen. Dann Zucchinischeiben, Porreescheiben, die gefrorenen Erbsen und Nudeln hinzufügen. Die Zutaten unter Rühren wieder zum Kochen bringen und nochmals zugedeckt 5–7 Minuten garen.
    8. Tomatenwürfel mit Petersilie und Basilikum in die Suppe geben und erhitzen. Die Suppe mit Salz und Paprika würzen, mit Parmesan-Käse bestreut servieren.
    Tipp: Die Nudeln immer nur knapp gar kochen (Packungsanleitung beachten), da sie in der heißen Suppe noch nachgaren. Die Minestrone ist ohne Nudeln gefriergeeignet. Die Nudeln dann extra garen und vor dem Servieren in die Suppe geben. Für eine vegetarische Variante den Speck weglassen und 2 Esslöffel Olivenöl oder Butter zusätzlich verwenden.
    Raffiniert
    733 | Pichelsteiner mit Fisch
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 55 Minuten
    Garzeit: 25–30 Minuten
    4 mittelgroße Kartoffeln
    4 Möhren
    1 Kohlrabi
    375 g Brokkoli
    1 Stange Porree (Lauch)
    800 ml Fischfond oder -brühe
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    Kerbelblättchen
    Basilikumblättchen
    2 abgezogene Knoblauchzehen
    8 küchenfertige Garnelen
    2 Forellenfilets (ohne Haut)
    400 g Rotbarschfilet
    400 g Muscheln (Pfahl- oder Venusmuscheln)
    Pro Portion: E: 39 g, F: 6 g, Kh: 24 g, kJ: 1315, kcal: 314
    1. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen. Möhren und Kohlrabi putzen, schälen, waschen. Kartoffeln, Möhren und Kohlrabi abtropfen lassen, in Stifte