FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

Lorbeerblatt
    3 Pimentkörner
    250 g Möhren
    200 g Kohlrabi
    150 g Zuckerschoten
    150 g grüne Bohnen
    1 Bund Kerbel
    200 g Schlagsahne
    frisch gemahlener Pfeffer
    Pro Portion: E: 7 g, F: 17 g, Kh: 11 g, kJ: 960, kcal: 229
    1. Hühnerklein unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. TK-Hühnerklein vorher nach Packungsanleitung auftauen lassen. Suppengrün vorbereiten: Sellerie und Möhren putzen, schälen, abspülen und abtropfen lassen. Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen und abtropfen lassen. Die vorbereiteten Zutaten grob zerkleinern.
    2. Suppengrün mit Hühnerklein, Wasser, 1 Teelöffel Salz, Lorbeerblatt und Pimentkörnern in einen Topf geben, zum Kochen bringen und abschäumen. Hühnerklein und Gemüsestücke zugedeckt etwa 40 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
    3. In der Zwischenzeit Möhren putzen, schälen, abspülen und abtropfen lassen. Kohlrabi schälen, abspülen und abtropfen lassen. Möhren und Kohlrabi in Würfel oder kleine Scheiben schneiden. Von den Zuckerschoten die Enden abschneiden. Zuckerschoten waschen, abtropfen lassen und eventuell halbieren. Von den grünen Bohnen die Enden abschneiden, eventuell Fäden abziehen. Die Bohnen waschen, abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden oder brechen.
    4. Nach Beendigung der Kochzeit die Brühe durch ein Sieb geben und 1 l davon abmessen. Die abgemessene Brühe zum Kochen bringen und das vorbereitete Gemüse nacheinander hineingeben: Zuerst die Bohnen, nach etwa 5 Minuten Möhren und Kohlrabi, nach weiteren 5 Minuten die Zuckerschoten. Die Zutaten dann noch zugedeckt 5–10 Minuten garen.
    5. Kerbel abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen klein schneiden.
    6. Sahne unter die Suppe rühren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Kerbel bestreut servieren.
    Tipp: Die Gemüsesuppe mit kleinen Grießklößchen oder Fleischklößchen servieren. Die Suppe ist gefriergeeignet.
    Leicht
    728 | Kartoffel-Mais-Topf mit Kidneybohnen
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Garzeit: 30–35 Minuten
    500 g kleine vorwiegend festkochende Kartoffeln
    Salz
    1 Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    2 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)
    1 EL Butter oder Margarine
    400 ml klare Fleischbrühe
    1 EL Tomatenmark
    1 Dose Gemüsemais (Abtropfgewicht 285 g)
    1 kleine Dose Kidneybohnen (Abtropfgewicht 250 g)
    Cayennepfeffer
    250 g Champignons
    2 kleine Pfefferbeißer (Schinkenmettwurst, je etwa 40 g)
    Pro Portion: E: 18 g, F: 15 g, Kh: 37 g, kJ: 1498, kcal: 358
    1. Kartoffeln gründlich waschen, mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen, Salz hinzufügen. Kartoffeln 20–25 Minuten garen, abgießen, abdämpfen, pellen, beiseitestellen und abkühlen lassen.
    2. Zwiebel und Knoblauch abziehen, klein würfeln. Frühstücksspeck in kleine Würfel schneiden. Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen. Speckwürfel darin knusprig ausbraten. Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinzugeben und goldgelb andünsten.
    3. Brühe und Tomatenmark hinzugeben und unter Rühren zum Kochen bringen, damit sich das Tomatenmark auflöst.
    4. Mais und Kidneybohnen in ein Sieb geben, kalt abspülen und abtropfen lassen. Die beiseite gestellten Kartoffeln vierteln. Mais, Kidneybohnen und Kartoffelviertel in die Brühe geben. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen, umrühren und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten garen.
    5. In der Zwischenzeit Champignons putzen, mit Küchenpapier abreiben, eventuell abspülen und trocken tupfen. Champignons vierteln. Die Pfefferbeißer in Scheiben schneiden. Champignons und Pfefferbeißer in den Kartoffel-Mais-Topf geben und weitere etwa 5 Minuten garen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
    Tipp: Haben Sie Pellkartoffeln vom Vortag übrig, so können Sie diese für die Suppe verwenden. Statt Pfefferbeißer schmecken auch Knackwürstchen. Diese Variante schmeckt Kindern besonders gut. Champignons sollen möglichst weiß und noch völlig geschlossen sein. Frische Pilze erkennt man am festen Fleisch. Zuchtchampignons werden meist in dunklen Kellern und stillgelegten Kohlengruben gezogen.
    Preiswert – für Kinder
    729 | Kartoffelsuppe mit Hackfleischbällchen
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 50 Minuten
    Garzeit: etwa 15 Minuten
    Für die Hackfleischbällchen:
    1 Brötchen vom Vortag (Semmel)
    400 g Rinderhack
    1 abgezogene, fein gewürfelte Zwiebel
    1 Ei (Größe M)
    2 EL gehackte Petersilie
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    frisch geriebene Muskatnuss
    750 ml (3/4 l)