FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

schneiden. Vom Brokkoli die Blätter entfernen. Brokkoli waschen, abtropfen lassen und in Röschen teilen. Brokkolistiele schälen und in Stücke schneiden. Porree putzen, die Stange längs halbieren. Porree gründlich waschen, abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
    2. Fischfond oder -brühe in einem Topf zum Kochen bringen. Vorbereitetes Gemüse hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Kerbel-, Basilikumblättchen und durchgepresstem Knoblauch würzen. Die Zutaten wieder zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten leicht kochen lassen.
    3. In der Zwischenzeit Garnelen, Forellenfilets und Rotbarschfilet kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Muscheln in kaltem Wasser gründlich waschen und einzeln abbürsten (bereits geöffnete Muscheln sind ungenießbar). Fischfilets in grobe Stücke schneiden.
    4. Zunächst Garnelen und Muscheln in die Suppe geben, dann die Fischfiletstücke. Die Suppe vorsichtig umrühren und weitere 10–15 Minuten bei schwacher Hitze gar ziehen lassen. Muscheln, die sich nach dem Garen nicht öffnen, sind ungenießbar.
    Etwas teurer
    734 | Pichelsteiner mit Meeresfrüchten
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 60 Minuten
    Garzeit: etwa 15 Minuten
    2 Möhren
    2 Stangen Staudensellerie
    4 große Wirsingblätter
    20 kleine Herzmuscheln
    12 Miesmuscheln
    2 EL Sonnenblumenöl
    500 ml (1/2 l) Gemüsebrühe
    500 ml (1/2 l) Fischfond
    Salz
    1/2 Bund glatte Petersilie
    12 küchenfertige Garnelen
    200 g Lachsfilet, ohne Haut
    200 g weißes Fischfleisch, z. B. Zander oder Seeteufel
    frisch gemahlener Pfeffer
    Pro Portion: E: 34 g, F: 11 g, Kh: 7 g, kJ: 1080, kcal: 258
    1. Möhren putzen, schälen, waschen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Staudensellerie putzen und die harten Außenfäden abziehen. Sellerie waschen, abtropfen lassen und in schräge Stücke schneiden. Wirsingblätter abspülen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden.
    2. Beide Muschelsorten in reichlich kaltem Wasser gründlich waschen und einzeln abbürsten, bis sie nicht mehr sandig sind (Muscheln, die sich beim Waschen öffnen, sind ungenießbar). Eventuell die Fäden (Bartbüschel) entfernen.
    3. Sonnenblumenöl in einem hohen Topf erhitzen. Möhrenscheiben, Selleriestücke und Wirsingstückchen darin andünsten. Gemüsebrühe und Fischfond hinzugießen. Mit Salz würzen. Die Zutaten zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
    4. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen klein schneiden.
    5. Garnelen, Lachs- und Fischfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Lachs- und weißes Fischfilet in jeweils 12 gleich große Würfel schneiden.
    6. Wenn die einzelnen Gemüsesorten weich sind, Herz- und Miesmuscheln hinzugeben, zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten bei schwacher Hitzen kochen lassen. Fischwürfel und Petersilie hinzufügen, weitere 5 Minuten ziehen (nicht mehr kochen) lassen.
    7. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Beilage: Roggenbaguettescheiben, mit Butter bestrichen und mit gehackter Petersilie bestreut.
    Beliebt
    735 | Pikanter Garnelentopf
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Auftauzeit
    Garzeit: etwa 25 Minuten
    300 g TK-Kabeljaufilet
    250 g TK-Garnelen ohne Schale
    300 g TK-Brechbohnen
    1 kleine Fenchelknolle (etwa 200 g)
    200 g Cocktailtomaten
    1 Bund oder ein kleiner Topf Zitronenthymian
    2 EL Olivenöl
    1 l Gemüsebrühe
    100 g Suppennudeln (z. B. Muschelnudeln)
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    Knoblauchpulver
    2–3 EL süße Chilisauce
    Pro Portion: E: 33 g, F: 8 g, Kh: 26 g, kJ: 1301, kcal: 311
    1. Kabeljaufilet, Garnelen und Brechbohnen getrennt nach Packungsanleitung auftauen lassen. In der Zwischenzeit von der Fenchelknolle die Stiele dicht oberhalb der Knolle abschneiden. Braune Stellen und Blätter entfernen. Knolle waschen, abtropfen lassen, zuerst in Scheiben, dann in Würfel schneiden.
    2. Tomaten waschen, abtrocknen und halbieren. Thymian abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Kabeljaufilet unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Fisch in kleine Würfel schneiden. Von den Garnelen eventuell den Darm entfernen, dafür die Garnelen mit einem spitzen Messer am Rücken aufschneiden. Garnelen abspülen und trocken tupfen.
    3. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Fenchelwürfel darin andünsten. Brühe hinzugießen, zum Kochen bringen, etwa 10 Minuten kochen lassen. Dann Bohnen hinzugeben, wieder zum Kochen