FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten garen.
    4. Suppennudeln hinzugeben und nochmals etwa 5 Minuten garen. Fischwürfel, Garnelen und Tomatenhälften hinzufügen und in etwa 5 Minuten gar ziehen lassen. Suppe mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Chilisauce würzen, Thymianblättchen unterrühren.
    Beilage: Aioli mit gerösteten Baguettescheiben. Für die Aioli 3 Esslöffel Salatmayonnaise mit 1 abgezogenen, fein gehackten Knoblauchzehe vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Baguettescheiben, nach Möglichkeit dünn geschnitten, in einer Pfanne in heißer Butter anbraten.
    Für Gäste
    736 | Pizza-Suppe
    12 Portionen
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Garzeit: 10–15 Minuten
    3 Dosen (je 800 g) geschälte Tomaten
    3 gelbe Paprikaschoten
    2 Stangen Porree (Lauch)
    750 ml (3/4 l) Gemüsebrühe
    1 Glas Champignons, in Scheiben (Abtropfgewicht 540 g)
    250 g Kräuter-Schmelzkäse oder Kräuter-Frischkäse
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    gerebelter Oregano
    1/2 Bund frisches Basilikum
    Pro Portion: E: 5 g, F: 3 g, Kh: 8 g, kJ: 326, kcal: 77
    1. Tomaten mit der Flüssigkeit in einen großen Topf geben, pürieren und durch ein Sieb streichen.
    2. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Porree putzen, die Stangen längs halbieren, waschen, zuerst in dünne Scheiben schneiden, dann in Ringe teilen.
    3. Paprikastreifen und Porreeringe zu den Tomaten in den Topf geben, unter Rühren zum Kochen bringen und 10–15 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
    4. Champignons in einem Sieb abtropfen lassen und mit der Brühe hinzufügen, aufkochen lassen.
    5. Schmelz- oder Frischkäse mit etwas Suppe glattrühren, dann unter die restliche Suppe rühren. Die Suppe erwärmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe darf nicht mehr kochen.
    6. Basilikum abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Die Suppe mit Basilikumblättchen bestreut servieren.
    Für Kinder
    737 | Reisbällchentopf
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Garzeit: etwa 60 Minuten
    70 g Parboiled Reis
    Salz
    250 g Möhren
    1 Stange Porree (Lauch, etwa 200 g)
    250 g Knollensellerie
    2 Gläser (je 400 ml) Gemüsefond
    1 EL Olivenöl
    200 g feines Kalbsbrät
    1/2 Bund Kerbel
    frisch gemahlener Pfeffer
    frisch geriebene Muskatnuss
    Pro Portion: E: 11 g, F: 16 g, Kh: 23 g, kJ: 1174, kcal: 280
    1. Reis in 150 ml kochendes Salzwasser geben und nach Packungsanleitung bissfest garen. So lange offen weitergaren, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Reis etwas abkühlen lassen.
    2. In der Zwischenzeit Möhren putzen, schälen, waschen. Porree putzen, die Stange längs halbieren und gründlich waschen. Sellerie putzen, schälen, waschen. Das Gemüse abtropfen lassen, in etwa 3 cm lange Streifen schneiden, in einen gewässerten Römertopf® (dabei die Herstelleranweisungen beachten) geben und gut vermischen. Gemüsefond und Olivenöl untermengen.
    3. Kalbsbrät mit dem abgekühlten Reis verrühren. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen formen und auf das Gemüse in den Römertopf® geben. Den Römertopf® mit dem Deckel verschließen und auf dem Rost in den kalten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 60 Minuten.
    4. Kerbel abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit Kerbelblättchen bestreuen.
    Tipp: 200 g feines Kalbsbrät entspricht 2 ungebrühten Kalbsbratwürsten. Parboiled Reis wird mit Wasser, Wärme und Druck vorbehandelt. Dabei dringt ein Teil der im Silberhäutchen enthaltenen Vitamine des B-Komplexes in das Korn ein und bleibt beim anschließenden Schleifen und Polieren erhalten. Durch diese Behandlung gehen nur wenig Vitalstoffe verloren, außerdem verbessern sich die Kocheigenschaften, der Reis bleibt beim Wiederaufwärmen körnig.
    Variante: Schneller Reisbällchentopf Wer keinen Römertopf® hat oder es eilig hat, bereitet das Rezept im Topf zu. Für die Reisbällchen den abgekühlten Reis mit Kalbsbrät verrühren und zu Bällchen formen. Gemüse putzen, klein schneiden und in 2–3 Esslöffeln Olivenöl im Topf andünsten. Gemüsefond und 200 ml Gemüsebrühe hinzugießen und alles etwa 20 Minuten garen. Reisbällchen in die Suppe geben und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten gar ziehen lassen. Die Suppe würzen und servieren.
    Für