FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

Gäste – mit Alkohol
    738 | Rindfleischtopf mit Rotwein
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 100 Minuten
    Garzeit: etwa 1 Stunde
    700 g Rindfleisch (aus der Schulter, ohne Knochen)
    3 EL Speiseöl
    2 EL Tomatenmark
    750 ml (3/4 l) Fleischbrühe
    2 Möhren (etwa 200 g)
    1 Kohlrabi (etwa 200 g)
    150 g Knollensellerie
    300 g festkochende Kartoffeln
    1 Gemüsezwiebel (etwa 200 g)
    200 ml trockener Rotwein
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    gerebelter Thymian
    1–2 TL mittelscharfer Senf
    Pro Portion: E: 39 g, F: 23 g, Kh: 17 g, kJ: 1931, kcal: 460
    1. Rindfleisch unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Speiseöl in einem Topf erhitzen. Fleischwürfel darin portionsweise von allen Seiten gut anbraten.
    2. Tomatenmark unterrühren und kurz mit andünsten. Etwas von der Brühe hinzugießen, zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren etwas einkochen lassen.
    3. In der Zwischenzeit Möhren, Kohlrabi und Sellerie putzen, schälen, waschen, abtropfen lassen und in große Würfel schneiden. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen und ebenfalls in große Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln.
    4. Vorbereitete Gemüsewürfel zu den Fleischwürfeln geben und mit andünsten. Restliche Brühe und Rotwein hinzugießen. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Senf würzen. Die Zutaten zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze gut 1 Stunde garen, dabei gelegentlich umrühren.
    5. Den Rindfleischtopf mit den Gewürzen abschmecken und sofort servieren.
    Beilage: Bauernbrot oder ofenfrisches Baguette.
    Tipp: Den Fleischtopf können Sie auch mit Schweine- oder Lammschulter zubereiten. Noch würziger schmeckt er, wenn die Fleischstücke am Vortag in Rotwein eingelegt werden.
    Variante: Der Rindfleischtopf kann auch mit einer anderen Gemüsemischung zubereitet werden z. B. mit 1–2 Stangen Staudensellerie, 250 g Möhren, 250 g enthäuteten geviertelten Tomaten, 3 Zwiebeln und 100 g schwarzen Oliven. Dann den Rotwein durch 500 ml (1/2 l) Gemüsebrühe und 125 ml (1/8 l) Weißwein ersetzen. Zusätzlich den Rindfleischtopf mit je 1 Teelöffel Thymian-, Rosmarin- und Petersilienblättchen würzen.
    Raffiniert
    739 | Salsa-Suppe
    8–10 Portionen
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    Garzeit: etwa 10 Minuten
    1 Bund Frühlingszwiebeln
    1 Dose Kidneybohnen (Abtropfgewicht 500 g)
    1 Dose Gemüsemais (Abtropfgewicht 265 g)
    2 EL Speiseöl
    etwa 40 g Weizenmehl
    1 l Gemüsebrühe
    700 ml Tomaten-Chili-Sauce (z. B. Texicana Salsa)
    1 Glas (330 g) Ajvar (Paprikapaste)
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 Pck. (25 g) TK-Petersilie
    Pro Portion: E: 20 g, F: 12 g, Kh: 52 g, kJ: 1733, kcal: 414
    1. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Kidneybohnen und Mais in ein Sieb geben, kalt abspülen und abtropfen lassen.
    2. Speiseöl in einem Topf erhitzen. Frühlingszwiebelscheiben darin andünsten. Mit Mehl bestäuben, mit Gemüsebrühe ablöschen und glattrühren. Tomaten-Chili-Sauce, Ajwar, Kidneybohnen und Mais nacheinander in die Suppe geben und erhitzen.
    3. Die Suppe etwa 10 Minuten kochen lassen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Petersilie bestreut servieren.
    Einfach
    740 | Scharfe Mitternachtssuppe
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    250 g Putenschnitzel
    1–2 rote Chilischoten
    1 Dose Gemüsemais (Abtropfgewicht 340 g)
    30 g Butter oder Butterschmalz
    1–2 EL Currypulver
    1 ½ l Wasser
    1 Beutel Lauchcremesuppe (Fertigprodukt)
    100 g Schlagsahne
    Chilipulver, Cayennepfeffer
    Pro Portion: E: 19 g, F: 19 g, Kh: 16 g, kJ: 1325, kcal: 318
    1. Putenschnitzel unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Chilischoten halbieren, entstielen, entkernen, waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Mais in einem Sieb abtropfen lassen.
    2. Butter oder Butterschmalz in einem Topf zerlassen. Fleischstreifen darin anbraten. Curry darüberstreuen und kurz mitdünsten.
    3. Wasser hinzugießen, Lauchcremesuppenpulver einrühren. Chiliwürfel und Mais hineingeben, unter Rühren zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Umrühren ohne Deckel bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten kochen lassen.
    4. Sahne hinzufügen und kurz erwärmen (nicht mehr kochen lassen). Die Suppe mit Chilipulver und Cayennepfeffer scharf abschmecken.
    Tipp: Nach Belieben zusätzlich 1 Stange Porree (Lauch) putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in sehr dünne Streifen