FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

schneiden. Porreestreifen in die Suppe geben und nur noch kurz erhitzen. Dazu passt ofenwarmes Fladenbrot.
    Variante: Mitternachtssuppe mit Hähnchenbrustfilet. Statt Putenschnitzel, roten Chilischoten und Mais – 2 kleine Hähnchenbrustfilets (je etwa 125 g), 1–2 grüne Chilischoten, 1 Glas Champignons (Abtropfgewicht 170 g) und 1 Glas Tomatenpaprika in Streifen (Abtropfgewicht 165 g) vorbereiten und wie im Rezept beschrieben mit den weiteren Zutaten verarbeiten. Zusätzlich können Sie 3 in feine Scheiben geschnittene Frühlingszwiebeln hinzugeben.
    Für Gäste
    741 | Spargeleintopf
    4–6 Portionen
    Zubereitungzeit: 60 Minuten
    800 g weißer Spargel
    300 g grüner Spargel
    2 l Wasser
    2 TL Zucker
    2 TL Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    2 Zwiebeln
    2 Knoblauchzehen
    50 g frische Ingwerwurzel
    50 g Butter
    500 g neue Kartoffeln
    250 g Möhren
    1 kleiner Kohlrabi
    100 g Zuckerschoten
    1 Bund Petersilie
    Pro Portion: E: 7 g, F: 9 g, Kh: 23 g, kJ: 846, kcal: 202
    1. Den weißen Spargel von oben nach unten schälen. Darauf achten, dass die Schalen vollständig entfernt, die Köpfe aber nicht verletzt werden. Die unteren Enden abschneiden (holzige Stellen vollkommen entfernen). Von dem grünen Spargel das untere Drittel schälen, die unteren Enden abschneiden. Spargelstangen, -schalen und -enden waschen und abtropfen lassen.
    2. Spargelschalen und -enden in einem Topf mit Wasser, Zucker, Salz und Pfeffer zum Kochen bringen, zugedeckt etwa 10 Minuten leicht kochen lassen. Anschließend in ein Sieb geben, den Spargelfond dabei auffangen.
    3. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, in kleine Würfel schneiden. Ingwer schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
    4. Butter in einem großen Topf zerlassen. Zwiebel-, Knoblauch- und Ingwerwürfel darin glasig dünsten. Spargelfond hinzugießen und zum Kochen bringen. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffelwürfel im Spargelfond etwa 5 Minuten leicht kochen lassen.
    5. Möhren putzen, schälen, waschen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Kohlrabi schälen, ab-spülen, abtropfen lassen, zuerst in Scheiben, dann in Würfel schneiden. Weißen Spargel in 2–3 cm große Stücke schneiden. Möhrenscheiben, Kohlrabiwürfel und Spargelstücke zum Spargelfond in den Topf geben, wieder zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 10 Minuten garen. Grünen Spargel ebenfalls in 2–3 cm große Stücke schneiden und hinzufügen. Den Eintopf zugedeckt weitere etwa 5 Minuten kochen lassen.
    6. Zuckerschoten waschen und abtropfen lassen. Je nach Größe 2–3-mal durchschneiden. Zuckerschoten zum Eintopf geben und etwa 1 Minute mitkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    7. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen klein schneiden. Den Eintopf mit Petersilie bestreut servieren.
    Tipp: Zusätzlich 150 g Schlagsahne unter den Eintopf rühren.
    Raffiniert
    742 | Sizilianische Caponata
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 90 Minuten
    Garzeit: 30–40 Minuten
    1 kleiner Staudensellerie
    3 große Auberginen
    1 Bund Frühlingszwiebeln
    3 dicke Fleischtomaten
    2 Knoblauchzehen
    1 Topf Basilikum
    4 EL Olivenöl
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 Glas Kapernäpfel oder Kapern
    1 Glas grüne Oliven, ohne Stein
    1 Glas schwarze Oliven, ohne Stein
    Pro Portion: E: 8 g, F: 22 g, Kh: 19 g, kJ: 1295, kcal: 309
    1. Staudensellerie putzen und die harten Außenfäden abziehen. Sellerie waschen und abtropfen lassen. Auberginen waschen, abtrocknen und die Stängelansätze entfernen. Den Backofen vorheizen.
    2. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen. Tomaten waschen, abtropfen lassen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Das vorbereitete Gemüse grob würfeln. Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Basilikum abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen.
    3. Olivenöl in einem großen Topf oder Bräter erhitzen, die Gemüsewürfel darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch und Basilikumblättchen unterrühren. Das Gemüse etwa 15 Minuten leicht kochen lassen.
    4. Oliven und Kapern abtropfen lassen, zum gedünsteten Gemüse geben. Den Topf oder Bräter auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 160 °C
    Heißluft: etwa 140 °C
    Garzeit: 30–40 Minuten.
    Vegetarisch
    743 | Süß-saurer Gemüseeintopf
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 50 Minuten
    1 rote Peperoni
    10 g Ingwerwurzel
    je 1 rote und