FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

breiten Streifen Zitronenschale von einer Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst) verwenden.
    Für die Party
    745 | Süß-saure Hackfleischsuppe
    8–10 Portionen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Garzeit: etwa 20 Minuten
    1 Gemüsezwiebel
    4 Knoblauchzehen
    1 1/2 kg gemischtes Gehacktes (halb Rind-, halb Schweinefleisch)
    7 EL Speiseöl
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    250 g Langkornreis
    3 l Gemüsebrühe
    500 g Zucchini
    300 g Cocktailtomaten
    2 Flaschen (je 250 ml) süß-saure Asia-Sauce
    250 g TK-Erbsen
    Cayennepfeffer
    Pro Portion: E: 28 g, F: 39 g, Kh: 37 g, kJ: 2711, kcal: 645
    1. Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel halbieren und in grobe Würfel schneiden, Knoblauch klein schneiden.
    2. Etwa 5 Esslöffel Speiseöl in einem Topf erhitzen. Gehacktes darin portionsweise anbraten. Dabei die Fleischklümpchen mit einer Gabel zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    3. Restliches Speiseöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebelwürfel, Knoblauch und Reis darin andünsten. Brühe hinzugießen und zum Kochen bringen. Den Reis zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 8 Minuten garen.
    4. In der Zwischenzeit Zucchini waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Cocktailtomaten waschen, abtropfen lassen und halbieren, eventuell Stängelansätze entfernen.
    5. Gehacktes, Asia-Sauce und Zucchinischeiben zu dem Reis in den Topf geben, wieder zum Kochen bringen und weitere etwa 5 Minuten garen.
    6. Tomatenhälften und unaufgetaute Erbsen in die Suppe geben, wieder zum Kochen bringen und nochmals etwa 5 Minuten köcheln lassen. Die Suppe mit Cayennepfeffer abschmecken.
    Raffiniert – mit Alkohol
    746 | Wirsingeintopf mit Mettwurst, Kümmel und Birnen
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Garzeit: etwa 30 Minuten
    ½ Kopf Wirsingkohl (etwa 600 g)
    1 Gemüsezwiebel (etwa 150 g)
    100 g Frühstücksspeck
    2 Möhren
    2 festkochende Kartoffeln
    1 EL Kümmelsamen
    3 EL Butter
    800 ml Geflügelbrühe
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    frisch geriebene Muskatnuss

    2 Birnen
    2 EL Zucker
    2 cl Birnenschnaps

    4 kleine geräucherte Mettwürste (je etwa 100 g)
    6 Stängel Thymian
    Pro Portion: E: 27 g, F: 56 g, Kh: 31 g, kJ: 3104, kcal: 746
    1. Von dem Wirsing die groben, äußeren Blätter entfernen. Den Wirsing halbieren und den Strunk herausschneiden. Wirsinghälfte abspülen, abtropfen lassen und in Stücke schneiden.
    2. Gemüsezwiebel abziehen, halbieren und in kleine Würfel schneiden, Frühstücksspeck ebenfalls klein würfeln. Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen. Möhren und Kartoffeln in Würfel schneiden. Kümmel und etwas Butter auf das Schneidbrett geben, Kümmel fein hacken.
    3. Restliche Butter in einem großen Topf zerlassen. Speck- und Zwiebelwürfel darin andünsten. Kümmelbutter, Möhren- und Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz andünsten. Brühe hinzugießen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Brühe kräftig aufkochen lassen. Wirsingstücke hinzufügen, wieder zum Kochen bringen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten garen.
    4. In der Zwischenzeit Birnen schälen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Zucker in einer Pfanne hellbraun karamellisieren lassen, Birnenwürfel hinzugeben, darin schwenken, mit Birnenschnaps ablöschen und warm halten.
    5. Mettwurst in Scheiben schneiden. Thymian abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen.
    6. Mettwurstscheiben und Thymian zum Eintopf geben und kurz erhitzen. Den Eintopf mit den Gewürzen abschmecken.
    7. Kurz vor dem Servieren die Birnenwürfel unterrühren.
    Klassisch
    747 | Wirsingeintopf mit Bohnen und Kasseler
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    ½ Kopf Wirsingkohl (etwa 400 g)
    150 g grüne Bohnen
    400 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
    400 g ausgelöstes Kasselerfleisch
    1 l Fleischbrühe
    2 EL Speiseöl
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    frisch geriebene Muskatnuss
    Pro Portion: E: 22 g, F: 14 g, Kh: 16 g, kJ: 1166, kcal: 278
    1. Vom Wirsing die groben, äußeren Blätter entfernen und den Strunk herausschneiden. Wirsing halbieren, in schmale Streifen schneiden, waschen und abtropfen lassen. Von den Bohnen die Enden abschneiden, eventuell abfädeln, waschen, abtropfen lassen und in Stücke schneiden oder brechen. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden.
    2. Kasselerfleisch unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen.